炸鱼时，调面糊很重要，别放鸡蛋和淀粉放点它，外酥里嫩不腥气
今天被一场大雪拦在家里，孩子们的学校里也停课了。天冷了就想吃点好吃的，鱼类肉类是首选，只有充足的营养才能保证身体健康顺利过冬。哈哈！这是官话，其实就是给嘴馋找个理由。
其实这些天吃了不少各种肉类了，而我家二宝喜欢吃鱼虾类的美食。今天就给孩子们做了炸带鱼，就用啤酒调制面糊，比用鸡蛋或者淀粉调制的面糊口感酥脆好吃多了。平时因为怕出门需要开车，咱也不知道用啤酒调面糊是否会有酒精残留，这个方法平时都不会用，今天可以放心大胆的大饱口福了。
所需食材：刀鱼500克 面粉40克 啤酒50克 油适量 盐10克
详细做法：第一步首先调面糊，面粉中加入5克盐，倒入啤酒用筷子搅拌成糊状。因为啤酒的特性，可以只放面粉无需放淀粉和鸡蛋，炸出的刀鱼外皮更加酥脆好吃。
第二步处理刀鱼，刀鱼去掉内脏，剪成五六公分左右的刀鱼段，放入另一半的盐和料酒腌渍一会去去腥。腌渍好以后，倒掉腌渍剩下的汤汁。
第三步把腌渍好的刀鱼段放入面糊中打个滚，让其周身裹满面糊。
第四步平底锅放入适量食用油，油温至五成热时放入刀鱼块炸制，中小火炸制刀鱼两面焦黄熟透捞出控油即可装盘。放入啤酒调制的面糊，炸制的时候无需复炸，口感也会酥脆好吃。
明儿总结：1做炸鱼时，一定要先腌渍，可以去腥入味。油炸食品，尽量不要放味精之类提鲜调料，对身体没有好处哦！
2炸制的时候，火候要掌握好，中小火最容易掌握。
3用啤酒调制的面糊来做炸鱼，无需复炸，口感也会酥脆好吃。
