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瀏陽蒸菜，屬湘菜中的一支，素有不辣不歡之美稱。它發源於瀏陽大圍山，由廣東遷徙來的客家人結合瀏陽的特色食材研製出來的美味瀏陽蒸菜。它不分南北，可辣可不辣，所以大江南北的美食愛好者都喜歡。

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瀏陽蒸菜中有很多瓜果類菜、葷菜類是不需要一點辣椒的，如蒸南瓜、冬瓜、土豆、蒸水蛋、粉蒸排骨、粉蒸肉、鹽乾菜蒸扣肉、香芋蒸排骨等。所以不愛喫辣椒的人，也是有很多可以選擇的菜品。

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今天我要將你的視線放在辣菜上，喜歡喫辣椒的美食愛好者看過來。瀏陽蒸菜真正出名，並且得到愛好辣椒的美食愛好者的鐘愛是因爲它辣得有味，辣的獨特，辣得讓你盡興！讓你喫了辣得不得了，卻直呼過癮，再來一碗！

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瀏陽蒸菜中離不了辣椒的菜也不少，最典型的經典菜品有剁椒蒸魚頭，剁椒蒸魚頭，放少許醋，鹽，少許雞精和味精，蠔油，不僅要厚厚的鋪上一層紅紅的剁椒，還要在剁椒下面鋪上一層更辣的小米椒，兩椒一結合，再加上在上面撒上十幾粒黑黑的瀏陽豆豉，淋上兩大勺大圍山的茶油，蒸上十幾分鍾，出鍋撒上蔥花，那叫一個美味！

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瀏陽蒸菜中還有一個很經典的菜，叫臘味合蒸，味道也是槓槓滴，當然這道菜也是離不了辣椒，這個菜使用的是比較辣的幹辣椒粉，然後也要放上十幾粒瀏陽豆豉，味道更香醇。酸辣排骨也是剁椒與小米椒的完美結合。總之，瀏陽蒸菜裏辣的菜也是蠻多的，並且還特別受顧客的鐘愛。

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辣椒的好處多多，它不僅可以助消化，溫中散寒，還可以增加食慾。辣椒還可以促進血液循環，預防血栓的形成，對心血管疾病也具有一定的預防作用。辣椒中含有豐富的維生素C，具有轉變體內多餘的膽固醇爲膽汁酸的作用，對預防結石有一定的效果。當然腸胃功能不佳或有慢性病者少食爲佳。對於能否喫辣椒，可根據自己的實際情況而定，不可勉強哦。

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