今日導讀：“三菜一湯”老撾南洋風，白咖喱雞椰奶香，照燒魚搭是拉差！上海人的晚餐，在朋友圈沸騰了，網友：全家喫得夠花哨，有錢真好！

小編受一手好廚藝的媽媽影響，志向是廚師。

曾待過米其林星級日本餐廳，身份的多元和經歷，讓料理無國界又充滿創意。

寮國是東南亞唯一的內陸國家，飲食深受泰、緬、越南和中國雲南影響。

遺世而孤立的寮國，風土人情純樸，即便使用檸檬、辣椒、魚露，調味較泰國清淡，卻充滿自然風味。

特製的白咖喱雞，以椰奶爲靈魂，加上提鮮的番茄，揉和香茅、月桂葉、南姜、檸檬，費時燉煮而成，雞肉滑嫩入味，咖喱汁帶濃郁椰奶香，令人難忘的南洋口味。

因爲曾在日本餐廳當過主廚，小編也是料理鐵人的粉絲，他把日式的照燒鮭魚，淋上了泰國的辣味，酸甜滋味的是拉差辣椒醬和香甜的沖繩黑糖，混血料理出層次感豐富的三菜一湯。

白咖喱雞

材料：

雞排2塊，（醃料）生抽少許、老抽少許、魚露140cc、糖少許、香茅半條、蒜碎適量，（白咖喱汁）蒜頭4粒、番茄8粒、辣椒1根、香茅半支、檸檬葉1片、椰奶1罐、高湯550cc、魚露70cc、洋蔥1顆、檸檬1顆、香菜100克、九層塔100克、太白粉水適量、炸蒜適量

做法：

1.雞排加生抽、老抽、魚露、糖、香茅碎、蒜碎拌勻抓醃

2.中火煎雞排至表面金黃，切塊

3.爆香蒜、番茄、辣椒、香茅、檸檬葉

4.加水、椰奶、雞湯、魚露、洋蔥粒、檸檬汁、雞肉煮滾

5.加香菜、九層塔調味，再加適量炸蒜

香茅蝦米炒高麗菜

材料：

高麗菜250克、粉絲1小包、蘿蔔乾10克、香茅半支、高湯560cc、魚露140cc、糖適量、檸檬1個、辣椒1根、香菜20克、薄荷葉10克、紅蘿蔔適量、蝦米適量、炸蒜適量

做法：

1.少許油炒香蘿蔔乾及香茅碎

2.高麗菜切絲，加高湯、粉絲、魚露、糖、檸檬汁炒勻

3.加辣椒碎、香菜、薄荷葉炒勻，鋪上蝦米、炸蒜、紅蘿蔔絲

香辣照燒鮭魚

材料：

鮭魚200克、鹽少許、黑胡椒少許，（照燒汁）蒜4粒、是拉差辣椒醬140克、黑胡椒適量、麻油少許、老抽50cc、生抽80cc、沖繩黑糖140克、高湯350cc、太白粉水適量

做法：

1.鹽及黑胡椒抹於鮭魚上，下鍋每面煎約2至3分鐘，至金黃起鍋

2.爆香蒜，加水，加入蒜碎、是拉差辣椒醬、黑胡椒、麻油、老抽、生抽、沖繩黑糖、高湯，加少許太白粉水勾芡

3.鮭魚回鍋蘸上醬汁

酸辣海鮮湯

材料：

蝦4只、小魷魚4只、孔雀蛤4個、西芹20克、香茅30克、蒜3粒、香菜20克、紅蔥頭40克、小番茄10顆、檸檬葉3片、泰式鹹蝦醬1湯匙、魚露2湯匙、白醋2湯匙、糖2湯匙、鹽少許

做法：

1.蝦頭剝開，去沙囊，蝦身去腸

2.湯鍋燒熱油，爆香蝦頭，加水煮10分鐘，蝦頭撈起

3.西芹、香茅、蒜頭、香菜、紅蔥頭、番茄、檸檬葉、泰式鹹蝦醬、魚露、白醋入湯煮10分鐘

4.加糖、魚露、鹽調味，將蝦、小魷魚、孔雀蛤加入，煮1分半至熟