經典藍罐曲奇在家做，香酥細膩一碰就掉渣，孩子說比外面買的好喫

這周開始我們這裏氣溫驟然下降，最低溫度居然二十幾度了，還好屋內暖氣夠足，尤其正午時分陽光灑進屋裏，暖融融的讓人直犯懶，最喜歡這種感覺了，可以追追劇、看看書，再搭配一些小零食就更完美了，歲月靜好也不過如此吧！除了追劇看書我覺得做烘焙也挺修身養性的，因爲它的每一道工序都很嚴謹，從一堆零散的食材到成品出爐，絕對需要十足的耐心和細心，還要能承受失敗的打擊，還蠻鍛鍊意志的。

烘焙中我比較喜歡做餅乾，不僅好喫還好做，失敗率相對低一些。今天推薦的是一款經典的曲奇餅乾——藍罐黃油曲奇，它可謂大名鼎鼎，一直就是丹麥皇室御用點心，無論從選材還是製作上都秉承着精益求精的態度。成品色澤金黃、口感香醇、造型多樣，絕對是曲奇中的精品。咱們在家制作這款餅乾可以簡單些，只做一種形狀的，再搭配大杏仁味道更佳，香酥細膩一碰直掉渣，孩子說比外面買的還好喫呢！

【藍罐黃油曲奇】

所需食材：

黃油100克低筋麪粉175克全蛋液18克細砂糖40克鹽1克香草精1克粗粒砂糖（表面）適量大杏仁適量

製作步驟：

1.黃油切成小塊室溫軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態，加入細砂糖和鹽用打蛋頭拌勻，以免打發時黃油飛濺。

2.啓動打蛋器中速攪打均勻，然後滴入香草精打至蓬鬆發白狀態。香草精能提升曲奇的口感，沒有可以省略不放。

3.再加入全蛋液繼續攪打均勻。

4.篩入低筋麪粉用刮刀拌勻，揉成麪糰狀態。

5.移至操作檯上搓成圓柱形，撒適量粗粒砂糖來回滾動，使表面蘸滿糖粒。

6.用保鮮膜包起來放進冰箱冷凍一小時以上待其定型，取出切成厚度約爲1釐米的片狀。

7.排放烤盤內在上面放大杏仁輕壓一下，注意不要用力太大，以免餅乾裂開。

8.烤箱提前上下火160預熱，將烤盤放進中層烤約20分鐘。