元旦家宴少不了这道下酒菜，又香又脆很好吃，做法和配方都告诉你。大家好，我是阿九，今天又来和大家分享美味好吃的家常食谱了。马上就到元旦节，过新年很多朋友都会邀请亲朋好友来家中做客，那么在家宴请朋友的话就少不了几道下酒小菜了，元旦在家待客做点什么好菜下酒呢？今天帮你们推荐一道，我家里人吃过都非常赞许的一道爆炒粉肠的做法。

爆炒粉肠实际上也就是炒猪小肠，和我们最常见的猪大肠（肥肠）不同，猪小肠（粉肠）它相对瘦很多，脂肪含量比较低，吃起来不如肥肠那般腻口，不过从口感上来讲，两者也是各有千秋了，怎么说都是非常适合下酒佐饭的食材。

平时我们如果去到大排档，或者是去饭店吃，一盘炒猪肠成本至少花费好几十，而且很多人担心外面做的猪肠不够干净和卫生，那么今天阿九来教你们在家做，炒这样一盘猪小肠成本低又简单且美味，自己做干净卫生看得见，喜欢的朋友不妨试试吧！

-----【爆炒粉肠】-----

【材料】粉肠（清洗会用到粗盐、白醋和地瓜粉等材料），酱油，料酒，大葱，洋葱，青红辣椒，食用油，蚝油，食盐

【制作】

1、先把粉肠外壁洗干净，然后拿筷子把粉肠翻过来清洗下内壁。内壁我们可以用粗盐加白醋和地瓜粉多揉搓几遍，搓到内壁上的粘状物都掉光后反复用温水冲洗净，然后翻回另一面用刀切成小寸段装碗。

2、在洗净的粉肠中加入适量酱油和料酒，腌制一刻钟左右入味，再把腌好的粉肠过沸水焯煮2分钟捞出。

3、准备大葱、洋葱、青红辣椒等辅料分别洗干净切块，辅料一方面是调味一方面是配色。

4、开始起锅，放入适量油预热，加入粉肠、大葱、洋葱、青红辣椒等辅料，大火快速翻炒匀。

5、接着调味，加入适量蚝油和食盐，继续快炒1分半钟就可以关火。

【成品】这样一道美味馋人的“爆炒粉肠”就制作好了。爆炒粉肠这道菜，有些人觉得恶心，有些人却百吃不厌，鲜香爽脆下酒绝佳，喝酒的朋友记得千万别放过~

-----【几个烹饪小知识】-----

1、粉肠好不好吃首先是要看清洗，清洗到位粉肠做出来就少异味，吃着更美味过瘾。

2、粉肠口感的好坏跟烹饪的火候时长有关系，喜欢脆口的粉肠记得一定用大火急炒。

3、爱吃辣的朋友可以多放一点辣椒做，或者换成豆瓣酱也行。

你喜欢吃粉肠吗？最喜欢的粉肠做法是什么？评论区留言分享吧，看看谁是最懂吃的人？