元旦家宴少不了這道下酒菜，又香又脆很好喫，做法和配方都告訴你。大家好，我是阿九，今天又來和大家分享美味好喫的家常食譜了。馬上就到元旦節，過新年很多朋友都會邀請親朋好友來家中做客，那麼在家宴請朋友的話就少不了幾道下酒小菜了，元旦在家待客做點什麼好菜下酒呢？今天幫你們推薦一道，我家裏人喫過都非常讚許的一道爆炒粉腸的做法。

爆炒粉腸實際上也就是炒豬小腸，和我們最常見的豬大腸（肥腸）不同，豬小腸（粉腸）它相對瘦很多，脂肪含量比較低，喫起來不如肥腸那般膩口，不過從口感上來講，兩者也是各有千秋了，怎麼說都是非常適合下酒佐飯的食材。

平時我們如果去到大排檔，或者是去飯店喫，一盤炒豬腸成本至少花費好幾十，而且很多人擔心外面做的豬腸不夠乾淨和衛生，那麼今天阿九來教你們在家做，炒這樣一盤豬小腸成本低又簡單且美味，自己做乾淨衛生看得見，喜歡的朋友不妨試試吧！

-----【爆炒粉腸】-----

【材料】粉腸（清洗會用到粗鹽、白醋和地瓜粉等材料），醬油，料酒，大蔥，洋蔥，青紅辣椒，食用油，蠔油，食鹽

【製作】

1、先把粉腸外壁洗乾淨，然後拿筷子把粉腸翻過來清洗下內壁。內壁我們可以用粗鹽加白醋和地瓜粉多揉搓幾遍，搓到內壁上的粘狀物都掉光後反覆用溫水沖洗淨，然後翻回另一面用刀切成小寸段裝碗。

2、在洗淨的粉腸中加入適量醬油和料酒，醃製一刻鐘左右入味，再把醃好的粉腸過沸水焯煮2分鐘撈出。

3、準備大蔥、洋蔥、青紅辣椒等輔料分別洗乾淨切塊，輔料一方面是調味一方面是配色。

4、開始起鍋，放入適量油預熱，加入粉腸、大蔥、洋蔥、青紅辣椒等輔料，大火快速翻炒勻。

5、接着調味，加入適量蠔油和食鹽，繼續快炒1分半鐘就可以關火。

【成品】這樣一道美味饞人的“爆炒粉腸”就製作好了。爆炒粉腸這道菜，有些人覺得噁心，有些人卻百喫不厭，鮮香爽脆下酒絕佳，喝酒的朋友記得千萬別放過~

-----【幾個烹飪小知識】-----

1、粉腸好不好喫首先是要看清洗，清洗到位粉腸做出來就少異味，喫着更美味過癮。

2、粉腸口感的好壞跟烹飪的火候時長有關係，喜歡脆口的粉腸記得一定用大火急炒。

3、愛喫辣的朋友可以多放一點辣椒做，或者換成豆瓣醬也行。

你喜歡喫粉腸嗎？最喜歡的粉腸做法是什麼？評論區留言分享吧，看看誰是最懂喫的人？