进入到冬天，很多人由于湿气非常重，很多人肚子鼓鼓，这一看就是虚胖，主要是体内湿气堆积的，生活中有很多祛湿的食材，其中薏米绝对是祛湿能手，搭配冬瓜和排骨炖一炖，既可以暖胃驱寒，补充各种营养，还可以去除寒毒和湿毒，对于身体非常有帮助。冬瓜和它是绝配，简单炖一炖，营养极高，暖胃养胃，不懂太可惜。

【冬瓜薏米排骨鲜汤的食谱分析】

食材选购：挑选新鲜排骨350克（排骨主要看新鲜程度，建议选择颜色为粉红色，不要选择太白和太红的排骨，也不要选择按压一下有弹性，闻一闻排骨有腥味，没有异味的排骨，炖排骨建议选择新鲜排骨，不宜选择冷冻排骨），准备若干清水，生姜30克，葱少许，准备一大块冬瓜（冬瓜建议选择老冬瓜，颜色深一些的是老冬瓜，适合用来炖汤），准备45克薏米（薏米要选择颗粒非常饱满，外形没有破碎，色泽非常均匀的薏米），一些料酒，食盐若干，食用油少许，味道鲜若干，其他。

难度分析：冬瓜和排骨选择很关键，排骨的焯水和炖煮非常关键，需要掌握这道鲜汤的火候，难度较高。

第一步：准备好全部食材，将排骨都剁成若干块，将排骨用清水洗一遍，然后将排骨浸泡在清水之中，将血水冲洗掉。

第二步：薏米放在碗中淘洗一遍，薏米放在碗中，薏米提前泡几个小时，薏米泡发会让薏米吸收水分，这样让薏米更快煮熟。

第三步：将买回来的冬瓜切块，切掉冬瓜皮，挖掉冬瓜瓤，冬瓜洗净后切成片或者块，将一些生姜切好，小葱也切好备用。

第四步：准备好一个锅，锅底多加一些清水和排骨块，然后加上几块生姜片，加上若干料酒，冷水下锅煮一煮，将排骨煮几分钟，焯水掉表面血水和血沫，用勺子撇去浮沫。

第五步：将排骨用清水冲洗一遍，锅底加上一些食用油，加上排骨块煸炒，分别加上料酒和一些姜片，将排骨块煸炒一会儿，然后将炒好的排骨块倒入砂锅里。

第六步：然后多加一些清水，开大火将排骨汤熬制煮开，然后加上薏米一起煮，先煮60分钟左右。

第七步：等待排骨汤煮到入味，薏米煮到开花，加上一些冬瓜块，小火继续熬制，等待排骨煮到软烂。

第八步：小火继续熬制，汤汁根据自身情况多加一些，避免排骨汤煮干了，然后加上一些食盐，少许胡椒粉，调入味道鲜，最后加上小葱段，小火熬制，这道冬瓜薏米排骨汤做好了，还可以点缀一些枸杞子，实在太鲜美了。

好处：排骨汤是冬季最受欢迎的鲜汤，汤汁吃起来非常鲜美，营养价值翻倍，维生素和矿物质含量超级高，能够起到滋补暖胃，还可以补充蛋白质和钙质，非常适合天冷后食用。冬瓜和薏米都是祛湿的食材，薏米含有一种物质，能够起到清热解毒，解暑降温，还可以排出体内湿气，祛风散寒，能够帮助消除小肚子，让身体更加轻松。

#排骨#冬瓜#薏米收藏

难度分析：冬瓜和排骨选择很关键，排骨的焯水和炖煮非常关键，需要掌握这道鲜汤的火候，难度较高。

第一步：准备好全部食材，将排骨都剁成若干块，将排骨用清水洗一遍，然后将排骨浸泡在清水之中，将血水冲洗掉。

第二步：薏米放在碗中淘洗一遍，薏米放在碗中，薏米提前泡几个小时，薏米泡发会让薏米吸收水分，这样让薏米更快煮熟。

第三步：将买回来的冬瓜切块，切掉冬瓜皮，挖掉冬瓜瓤，冬瓜洗净后切成片或者块，将一些生姜切好，小葱也切好备用。

第四步：准备好一个锅，锅底多加一些清水和排骨块，然后加上几块生姜片，加上若干料酒，冷水下锅煮一煮，将排骨煮几分钟，焯水掉表面血水和血沫，用勺子撇去浮沫。

第五步：将排骨用清水冲洗一遍，锅底加上一些食用油，加上排骨块煸炒，分别加上料酒和一些姜片，将排骨块煸炒一会儿，然后将炒好的排骨块倒入砂锅里。

第六步：然后多加一些清水，开大火将排骨汤熬制煮开，然后加上薏米一起煮，先煮60分钟左右。

第七步：等待排骨汤煮到入味，薏米煮到开花，加上一些冬瓜块，小火继续熬制，等待排骨煮到软烂。

第八步：小火继续熬制，汤汁根据自身情况多加一些，避免排骨汤煮干了，然后加上一些食盐，少许胡椒粉，调入味道鲜，最后加上小葱段，小火熬制，这道冬瓜薏米排骨汤做好了，还可以点缀一些枸杞子，实在太鲜美了。

好处：排骨汤是冬季最受欢迎的鲜汤，汤汁吃起来非常鲜美，营养价值翻倍，维生素和矿物质含量超级高，能够起到滋补暖胃，还可以补充蛋白质和钙质，非常适合天冷后食用。冬瓜和薏米都是祛湿的食材，薏米含有一种物质，能够起到清热解毒，解暑降温，还可以排出体内湿气，祛风散寒，能够帮助消除小肚子，让身体更加轻松。

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