藏文科普｜真菌怎么生活？

撰文/郗旺

本文来自《知识就是力量》杂志

真菌、细菌，傻傻分不清

既然有真菌，那难道还有假菌不成？其实，真菌的名字是和另一个我们耳熟能详的名字对应的，那就是细菌。有人要问了：那说明真菌和细菌不同喽？的确是这样的，真菌和细菌可是有着天壤之别呢！

首先，细菌和真菌的大小就有极大区别。我们都知道，地球上的生物除了病毒以外，都是由细胞组成的，真菌和细菌也不例外。不过，细菌的细胞非常非常小，通常在零点几微米到几个微米之间。微米是多小呢？我们人的一根头发大约100微米粗，由此可见细菌是多么小！所以，细菌需要用显微镜才能看到。而真菌细胞就大多了，通常是细菌的5～10倍。

在琼脂培养基上生长的酵母

其次，真菌的细胞除了大以外，还能形成各种形态。最为常见的就是很多真菌细胞相互连接起来，形成一根长长的丝，这就是菌丝。大多数真菌都能形成菌丝，而细菌则很少能彼此结合形成丝状结构。此外，真菌还能将众多菌丝结合在一起，形成更大的结构。我们看到的蘑菇，其实就是大量菌丝结合在一起形成的，这个可是细菌做不到的。

第三，从最基本的细胞结构上来说，真菌和细菌也很不同。如果用显微镜观察真菌，会看到真菌的细胞里有一个小球，叫作细胞核。细胞核是细胞十分重要的组成部分，不仅是真菌，各种植物、动物（包括人类）的细胞也都具有细胞核，但细菌是没有细胞核的。

神奇的生活方式

绝大多数动物都能自由移动，依靠吃其他植物和动物来生活和繁衍。但是真菌却不能动，那它们怎么生活呢？

这个时候，真菌的菌丝就发挥作用了。由于真菌的菌丝非常纤细，能够很容易地从外界吸取养分，就像植物的根一样。不过，由于真菌没有叶绿体来合成养分，它们只能吸收现成的营养物质，所以只有在营养较为丰富的地方，真菌才会生长。比如水果上、饭菜上长出的霉菌，就是好几种真菌的统称了。

真菌的菌丝，同时还能起到繁殖的作用。菌丝会不断通过细胞分裂，长出新的细胞来伸长，菌丝断裂后就能达到繁殖的目的。不过更多时候，真菌会产生一种叫作“孢子”的细胞来进行繁殖。孢子是怎么产生的呢？其实它也是菌丝细胞的产物。有时，菌丝末端会膨大或分支，然后额外分裂几次，这样形成的小型细胞就是孢子；有时，不同菌丝间会进行融合，融合而成的菌丝细胞再进行分裂，产生出孢子（蘑菇就是这样产生孢子的，而产生孢子的部位就在伞下那一层层褶皱上）。