藏文科普｜真菌怎麼生活？

撰文/郗旺

本文來自《知識就是力量》雜誌

真菌、細菌，傻傻分不清

既然有真菌，那難道還有假菌不成？其實，真菌的名字是和另一個我們耳熟能詳的名字對應的，那就是細菌。有人要問了：那說明真菌和細菌不同嘍？的確是這樣的，真菌和細菌可是有着天壤之別呢！

首先，細菌和真菌的大小就有極大區別。我們都知道，地球上的生物除了病毒以外，都是由細胞組成的，真菌和細菌也不例外。不過，細菌的細胞非常非常小，通常在零點幾微米到幾個微米之間。微米是多小呢？我們人的一根頭髮大約100微米粗，由此可見細菌是多麼小！所以，細菌需要用顯微鏡才能看到。而真菌細胞就大多了，通常是細菌的5～10倍。

在瓊脂培養基上生長的酵母

其次，真菌的細胞除了大以外，還能形成各種形態。最爲常見的就是很多真菌細胞相互連接起來，形成一根長長的絲，這就是菌絲。大多數真菌都能形成菌絲，而細菌則很少能彼此結合形成絲狀結構。此外，真菌還能將衆多菌絲結合在一起，形成更大的結構。我們看到的蘑菇，其實就是大量菌絲結合在一起形成的，這個可是細菌做不到的。

第三，從最基本的細胞結構上來說，真菌和細菌也很不同。如果用顯微鏡觀察真菌，會看到真菌的細胞裏有一個小球，叫作細胞核。細胞核是細胞十分重要的組成部分，不僅是真菌，各種植物、動物（包括人類）的細胞也都具有細胞核，但細菌是沒有細胞核的。

神奇的生活方式

絕大多數動物都能自由移動，依靠喫其他植物和動物來生活和繁衍。但是真菌卻不能動，那它們怎麼生活呢？

這個時候，真菌的菌絲就發揮作用了。由於真菌的菌絲非常纖細，能夠很容易地從外界吸取養分，就像植物的根一樣。不過，由於真菌沒有葉綠體來合成養分，它們只能吸收現成的營養物質，所以只有在營養較爲豐富的地方，真菌纔會生長。比如水果上、飯菜上長出的黴菌，就是好幾種真菌的統稱了。

真菌的菌絲，同時還能起到繁殖的作用。菌絲會不斷通過細胞分裂，長出新的細胞來伸長，菌絲斷裂後就能達到繁殖的目的。不過更多時候，真菌會產生一種叫作“孢子”的細胞來進行繁殖。孢子是怎麼產生的呢？其實它也是菌絲細胞的產物。有時，菌絲末端會膨大或分支，然後額外分裂幾次，這樣形成的小型細胞就是孢子；有時，不同菌絲間會進行融合，融合而成的菌絲細胞再進行分裂，產生出孢子（蘑菇就是這樣產生孢子的，而產生孢子的部位就在傘下那一層層褶皺上）。