30款鮮香可口菜餚分享，味道經典回味無窮，幸福的滋味
原標題：30款鮮香可口菜餚分享，味道經典回味無窮，幸福的滋味
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
乾鍋臺蘑
主料：野生苔蘑，五花肉
配料：紅綠尖椒、洋蔥塊各，蔥姜面各，大料面
調料：山西陳醋，東古醬油，蠔油，老抽。
做法： 將野生苔蘑泡開洗淨，汆水，用豬大油煸幹水分。
將五花肉煸香，加入蔥薑蒜、大料面、山西陳醋、東古醬油、蠔油，小火炒出香味，然後用老抽調色，下入苔蘑以及輔料，加入明油即可出鍋裝盤。
辣白菜炒年糕
材料：辣白菜、辣醬、糖、鹽、清水、火鍋年糕、水澱粉
做法：1、將掰好的年糕放入鍋裏，加水，超過年糕一個指結的高度，開始煮。水開後3～5分鐘，等年糕飄起來就熟了，喜歡喫軟一點的朋友可以再煮一兩分鐘；
2、將煮好的年糕過涼水；
3、將過好涼水的年糕瀝乾多餘水分，放回鍋裏，倒入辣白菜，辣醬，清水，開火。攪勻後加入鹽，糖。
4、水微開冒泡時，加入水澱粉，等湯汁收得差不多就可以關火盛出了。
排骨藕湯
材料：鮮藕 300克、豬肋排 300克、生薑 3克、精鹽 少許，小蔥 少許
做法
1、豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生薑切大片。
2、把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出。
3、砂鍋內添足水（中途如需添水要加開水）、放入焯過水的豬排、薑片大火煮開後改小火燉。
4、半小時後放入切好的藕，繼續文火煮半小時。
5、等藕熟爛後加精鹽，稍燉入味
6、最後灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
火腿拌秋葵
材料：秋葵、生火腿
做法：1.燒鍋開水， 放入少許鹽和幾滴油；
2。水開後將秋葵放入裏面焯水；
3.焯好的秋葵瀝乾水分後放入碗中，加入適量的鹽；
4.將蒜末和紅椒末放入裏面；
5.倒入適量的白醋和芝麻香油拌均勻；
6.將火腿片平鋪擺放在盤底，將拌好的秋葵放在中間擺放好即可。
肉末茄子
食材：茄子、豬肉、鹽、生抽、蠔油、老抽、甜麪醬、雞精
做法
1、料汁：生抽，蠔油，老抽按1；1；0.5再加適量甜麪醬，鹽和雞精兌成汁水
2、肉切成肉末，茄子切丁後微波爐高火2-3分鐘脫去水分，
3、熱鍋涼油爆香蔥花，倒入肉末翻炒勻，倒入兌好的汁加半碗水燒開。加入茄子，中火燒到汁收幹即可。
乾鍋黃牛肉
原料：帶皮小黃牛（買回後用噴槍將牛皮上的毛燒掉，然後用刀刮洗乾淨）500克，紅椒10克，洋蔥塊20克。
調料：海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蠔油3克。
製作：
1、將小黃牛皮肉分離，分別切成長5釐米、寬2釐米的條，無需醃製。
2、鍋下色拉油100克、黃油10克燒熱，下三種醬料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火燒半小時，然後下入牛肉一起燒1小時，調入味精、雞精、蠔油。（以上爲批量製作步驟）
3、客人點菜後，取加工好的牛肉入淨鍋，燒製均勻，放入紅椒、洋蔥塊墊底，勾薄芡，起鍋入熱乾鍋即可上桌。
魷魚乾燒肉
材料：魷魚乾4個，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺
做法
1.魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗淨切絲，蒜薹切段
2.鍋內燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥姜爆出香味
3.下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面
4.加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火
5.將鍋中的全部食材放入電壓鍋，煮28分鐘，在炒鍋中收幹湯汁即可
幹煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗淨後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當加一點鹽
紅燒雞塊
食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麪醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：
1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
辣炒豬血
材料：豬血300克，豆瓣醬3勺，蔥薑蒜適量
做法：
1.豬血切成小塊。如果覺得腥，可以放熱水中焯一下。
2. 鍋中放油，放入蔥薑蒜絲煸香。加入豆瓣醬炒出紅油，這個過程要小火，免得炒糊了。
3.放入豬血翻炒勻。再加入少量熱水，燉至水開，大火收汁。
蒜薹炒肉
材料：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒
做法
1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。
2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。
3、鍋裏熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裏再倒一點油炒一下蔥。
4、把蒜薹和辣椒倒進去，加一點水把蒜薹炒軟。
5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。
豆豉辣醬蒸魚片
食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根
做法：
1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動
2.蔥白切段，蒜薑切片
3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的蔥薑蒜醃製二十分鐘
4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁
5.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇
6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥薑蒜也擺上
7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘
8.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香
9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了
筍乾紅燒肉
做法1.筍乾提前兩天泡發，用高壓鍋壓十五分鐘
2.擰乾水分切片
3.五花肉切塊焯水瀝乾水分
4.生薑切好
5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色
6.再放入五花肉中火煸炒
7.炒至圖中這樣的顏色
8.放入筍乾煸炒兩分鐘
9.加入清水沒過食材，放入生薑料酒生抽，老抽悶煮大概二十五分鐘左右
平菇炒肉片
做法1.平菇洗淨撕片。雙手輕輕握住把蘑菇裏面的水擠出來。
2.肉切片，蔥切花，姜蒜切片。
3.肉放碗裏，倒入醬油，鹽，五香粉醃製5分鐘。
4.芹菜蒜苗切段。
5.起鍋倒入適量油燒熱倒入肉片翻炒。
6.放入蔥薑蒜爆香。
7.倒入芹菜蒜苗，加入鹽，醬油，五香粉。翻炒。
8.倒入蘑菇翻炒幾下，大火悶5分鐘。
9.再翻炒幾下出鍋。
饞嘴肥腸
食材：豬大腸200克。豌豆25克，水發木耳20克。豌豆澱粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
做法
1.大腸洗淨煮熟再用開水焯過，切5釐米長、2釐米寬的條，掛澱粉硬糊入植物油炸透，再用熱油醋一遍。
2.勺中留底油，加蔥薑蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味。
3.用水澱粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以喫了
小炒脆豆腐
主料：千頁豆腐、豬五花肉
輔料：拍蒜、薑片、小米椒節、青椒塊、芹菜節、蒜苗、自制醬料
調料：鹽、味精、雞精
做法：
1、把千頁豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋裏過油後，撈出來瀝油待用。
2、鍋裏留底油，先放入豬五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、薑片、小米椒節和青椒塊一起翻炒。
4、加入千頁豆腐及自制醬料後，才把芹菜節和蒜苗節下鍋炒斷生。
5、其間調入鹽、味精和雞精，起鍋裝盤便好。
鮮美杏鮑菇
食材：杏鮑菇 胡蘿蔔 青椒 紅椒 洋蔥 蒜頭 醬油 蠔油 料酒 鹽 白胡椒
做法
1、所有材料切好
2、將適量的油倒入鍋中，倒入蒜末炒香
3、倒入胡蘿蔔，炒胡蘿蔔，炒出黃色的胡蘿蔔素，胡蘿蔔要好喫就必須炒長時間，這樣就沒有胡蘿蔔的味道了，就會變得鮮甜了
4、胡蘿蔔炒好後，倒入杏鮑菇繼續炒。菇菌類必須長時間的翻炒，炒到杏鮑菇出水變少，變得部分變黃就可以停了
5、倒1勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，一小勺胡椒粉，洋蔥、青椒和紅椒，最後放鹽
6、配料放完後繼續炒，炒勻後蓋上鍋蓋半分鐘
7、半分鐘後再翻幾下，出鍋
木耳炒白菜
食材：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、幹辣椒3個、生抽醬油1湯匙。
做法：
1. 食材備齊,木耳提前泡發好備用即可。
2. 白菜洗淨將白菜葉和白菜幫用刀切開再將白菜葉和白菜幫分別片成片即可。
3. 菜葉和菜幫分開放鍋加油燒熱,下入蒜末,幹辣椒段小火炒香下入白菜幫大火翻炒均勻即可。
4. 在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至斷生加入白菜葉,鹽,1湯匙生抽醬油,幾滴米醋,快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可食用。
青豆炒黑椒牛肉粒
食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克
做法：
1. 青豆洗淨控水。牛裏脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均醃製幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。
2. 鍋中倒入芥花油；放入薑絲和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。
3. 放入生抽、糖和鹽調味，翻炒均勻；出鍋前撒上紅椒圈翻炒後即可。
涼拌牛肉
材料： 牛腱子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、幹辣椒2一3個、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；
做法
1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋裏（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）放入適量的花椒粒，幹辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！
2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。
3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋裏放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
5.鍋裏的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
口蘑包菜
材料：包菜、口蘑、韭菜、大蒜幹辣椒、黑胡椒、鹽、醬油。
做法：
1、包菜菜手撕成小塊，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。
2、鍋坐熱之後，先放幹辣椒段、蒜瓣炒出香味，然後放入炒包菜和口蘑。
3、炒軟之後，放入鹽、黑胡椒和醬油，加入韭菜繼續翻炒至熟透即可
蒜香辣子雞
食材雞中翅8個、雞腿2個、大蒜15克、生薑10克、香蔥6克、熟白芝麻6克、幹辣椒50克、千禾生抽10克、千禾料酒10克、蠔油5克、鹽少許、白胡椒粉3克、花椒5克、土豆澱粉10克、食用油適量。
做法1、將雞腿清洗乾淨後剔除骨頭，切成小塊，再把雞中翅清洗乾淨剁成小塊。
2、然後加入2勺千禾生抽、2勺千禾料酒、1勺蠔油、少許胡椒粉和1大勺土豆澱粉，用手抓勻後再加入1小勺食用油，攪勻後醃製30分鐘，這樣處理可以讓雞肉更加入味。
3、開始準備香料，先把大蒜拍扁去皮後切碎，生薑洗淨去皮後切成薑末，幹辣椒用剪刀剪成小段，香蔥去根後洗淨切碎，所有食材裝入容器裏備用。
4、鍋裏倒入適量食用油，油溫7成熱時放入醃製好的雞肉，炸的時候，要用鍋鏟不停地翻動一下，這樣才能保證雞肉受熱更加均勻，以免炸糊。
5、待雞肉表面炸至金黃時撈出，瀝乾油備用，這樣雞肉喫起來一點都不油膩。
6、鍋裏留少許油，將薑末、蒜末、花椒和幹辣椒下入鍋裏炒香，炒的時候不能太大火，否則很容易炒焦。
7、最後倒入炸好的雞肉翻炒均勻，炒的時候可以嘗一下雞肉的口感，適當地加少許鹽調味。
8、出鍋之前撒上少許白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
9、再撒上少許蔥花，美味的蒜香辣子雞就做好了。
雞湯餛飩
備料：麪粉300克、豬肉200克、香菜50克、香油5毫升、鹽5克、料酒1勺、生抽15毫升、味精3克、醋20毫升、雞湯300毫升。
做法：把豬肉洗淨切成末、蔥和香菜洗淨切成碎放在盆中，加入料酒、生抽、鹽、花生油、味精攪拌均勻備用。
麪粉放在盆中，加入清水攪拌均勻揉成光滑的麪糰。把麪糰放在案板上擀成薄餅狀切成方形的小餅。把調好的肉餡放在切好的麪皮包緊備用。
雞湯大火煮開，放入餛飩 煮至浮起，撈出放在碗中撒上香菜和蝦皮即可食用。
爆炒豬腰
材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，豬腰3只
鹽1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，蔥姜各2片，水澱粉少許
做法
1、豬腰從中間一分爲二，去掉中間的白色臊腺，切花刀。
2、加鹽、蔥姜、料酒入味去腥臊，洗淨，加少許水澱粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色倒出，再將豬腰炒至白色。
4、放入泡開的枸杞，加鹽、冰糖粉，炒勻，盛出，撒上桃仁即可。
爽口萵筍
材料：萵筍、紅椒、鹽、味精、醋。
1.將萵筍去皮洗淨，切片，入沸水中汆燙至熟，撈出，瀝乾入盤；紅椒洗淨，去蒂去籽切圈。
2.油鍋置火上燒熱，放入紅椒圈微炒，加鹽、醋、味精及少量清水繼續翻炒，最後倒在萵筍片上即可。
泡長生果
材料：花生仁、黃椒、紅椒、野山椒、鹽、味精、雞精、白醋。
1.將花生仁入沸水中汆燙熟，撈出，去皮；青椒、紅椒、野山椒均洗淨切成圈。
2.白開水中加鹽、白醋、雞精、味精調成汁，倒入野山椒圈、青椒圈、紅椒圈、花生仁，再放入冰箱裏冷藏24小時後取出即可。
酸辣時令野菜
材料：野菜、小米椒、生抽、醋、味精。
1.將野菜用清水洗淨，汆燙後沖涼；小米椒用清水洗淨，切成圈。
2.小米椒圈中加入生抽、醋、味精調好味，倒入野菜中拌勻，裝盤即可。
香油拌三絲
材料：黑木耳、鮮冬筍、韭菜、紅椒絲、鹽、味精、白糖、香油。
1.將冬筍去粗皮，洗淨，切絲，汆燙；黑木耳漲發，洗淨，汆燙後切絲；韭菜洗淨，汆燙，瀝乾，切段。
2.將所有材料放入盆內，調入所有調料拌勻即成。
洋蔥爆肥腸
材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量
做法：
1、肥腸徹底洗淨
2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段
3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留着起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒均勻就可以了。
虎皮尖椒拌皮蛋
材料：尖椒3個、皮蛋2個、蒜3瓣、剁椒10克、醋4毫升、花椒油10克、香油3毫升、生抽5毫升、鹽少許。
做法
1. 尖椒在鍋中小火乾燒，直到外皮成黑皮狀，尖椒發軟關火。
2. 放入冷水中泡下， 用手撕掉黑皮。
3. 用手撕成條或切成塊。
4. 皮蛋切成小丁。
5. 蒜切碎，在鍋中炒成金黃色。
6. 虎皮尖椒和皮蛋混合。
7. 接着加入剁椒、少許鹽，醋，花椒油，香油，生抽，拌勻即可食用。
