成都冬至之謎:街上的羊肉湯爲啥都姓“肖”?
尖冬至,你們喫羊肉沒喃?
每年這會兒羊肉價格都要漲點兒,但擋不住成都人的熱情。就像三官堂和小關廟,曾經作爲“成都羊肉湯”的代名詞,每年冬至夜都要堵到交通管制。
圖據網絡
後來三官堂拆遷,羊肉館子也越開越多,兩個“羊肉地標”沒了從前的鬧熱。
但仔細觀察成都的羊肉館子,簡陽方向來的依然佔了半壁江山,而且彷彿都姓肖,多半店名還帶個“仙”。
冬至夜的小關廟
華西都市報記者呂甲攝
肖仙仙、肖半仙、肖神仙、肖八仙、肖醉仙...不信你們自己搜,各路神仙齊聚,一統成都羊肉江湖。
“肖x仙”彷彿羊肉店與食客的接頭暗號,“肖x仙”彷彿自帶鎮店金字招牌功效,太上頭了~
所以成都羊肉館子與“肖x仙”之間藏着怎樣的玄學,我去打探了一番。如果你也有同款疑問,不妨往下看↓
據說三官堂第一家羊肉湯是肖仙仙。
簡陽來的老闆肖衍輪開了這家店。店名本來叫“肖先仙”,“肖先”就是“肖家先生”,“仙”代表他的家鄉名“八仙村”。但當年店招打印時打錯了,“肖先仙”就變成了“肖仙仙”。
圖據肖仙仙微信公衆號
現在看,總覺得“肖先仙”有點...霸總?“肖仙仙”就俏皮可愛得多。
據肖仙仙的微信公衆號介紹,老闆肖衍輪的家鄉簡陽市草池鎮八仙村,那裏肖姓居多,羊肉湯出名。從高祖那一代開始,肖家就是經營羊肉生意的。
1996年,肖衍輪便來三官堂開了肖仙仙,這大概就是“肖x仙”在成都故事的開端。
圖據肖仙仙微信公衆號
半斤羊肉、半斤羊雜熬出一鍋奶白色的羊肉湯,一碗喝下肚,從頭暖到腳,再下點蘿蔔、豌豆尖,肖仙仙的羊肉在三官堂很火,往年冬至這天店裏中午就可以坐滿。
圖據肖仙仙微信公衆號
後來三官堂街上很多羊肉店搬走了,但肖仙仙還一直開在原址。說“肖仙仙”是“肖仙輩”們的鼻祖,應該不過分哈。
那麼,其他“肖X仙”跟肖仙仙是老鄉嗎?
圖據肖仙仙微信公衆號
我們又致電了肖八仙羊肉館。
接電話的叫肖爾明,說是肖八仙的二老闆。“我們姓肖,八仙就是我們老家簡陽八仙村嘛。”肖爾明這樣解釋“肖八仙”的意思,“我們那兒的黑山羊很出名”。
圖據大衆點評
肖八仙2003年在三官堂開店,時間比肖仙仙晚一點,但老闆說他們和肖仙仙從小就認識。
大膽猜想:同一個地方同一種羊,大概也是差不多的手藝?於是大膽向肖八仙提問:你們和肖仙仙有啥區別不呢?
肖爾明說:“我們便宜些,我們店口岸撇的嘛!”非常real,確實三官堂拆遷,肖八仙就搬去了撫琴和靜康路。
圖據大衆點評
肖老闆說今年羊肉大概就漲了10塊錢左右,生意也還是闊以。至於其他“肖X仙”羊肉湯,肖爾明說“他們不姓肖的嘛?”
隨後我又分別致電了肖半仙、肖神仙、肖大仙、肖醉仙等各路神仙。當我表明身份,老闆均以“今天忙得很”“不說了哈”“沒時間”掛斷了電話。
but 八卦之心驅使我探索,互聯網也有記憶,網上真還有這些神仙們的資料↓
查到說“肖醉仙羊肉湯館”是簡陽鍾先生開的,一是跟風“肖仙仙羊肉湯館”,二是因爲母親姓肖。“醉仙”是因爲有食客大讚它們家羊肉湯後的建議,“他們叫“仙仙”,你們就叫“醉仙”吧,‘醉’諧音‘最’!“
圖據肖半仙羊肉湯微信公衆號
“肖大仙羊肉湯館”老闆叫李輝,他和做羊肉生意的表弟合開了這家店,表弟名叫肖青安。之所以取“大仙”,說“仙字輩”在三官堂已成氣候,而且仙字聽起來很吉利。
圖據肖半仙羊肉湯微信公衆號
還有一家“肖神仙羊肉湯館”,原本叫“簡陽橋頭老字號”羊肉湯館,老闆也不姓肖,但爲何掛上了“肖神仙”的招牌並沒有官方解釋。
以上就是關於“肖仙輩”的傳說。終於解開了內心疑問,但也感受到了1、江湖暗湧。
但講真從我們消費者角度來說,倒覺得也不必太在意哪位神仙蹭了哪些神仙的熱搜,只要是貨真價實的好羊,正兒八經的好喫,就沒必要去拉踩,咩~
除了簡陽來的“肖仙輩”,其實也有很多特色羊肉館子藏在成都的街頭巷角。康康下面這些有沒有你們喜歡的?
秦川號
成都有自己的羊肉館子,那就是秦川號。創立於1912年,至今已經108歲,2010年被收入成都市第三批非物質文化遺產名錄。
圖據大衆點評
秦川號使用祖傳的燉煮方法,保留了羊肉的鮮味,不加蔥薑蒜胡椒;羊肉必須是土羊肉,手藝就這麼一代代傳下來。
它們家早上7點半就開門了,點一碗羊肉湯,加根油條或者鍋盔,就是豪華早餐了。
圖據大衆點評
地址:均隆街43號
羅肥羊涮羊肉
羅肥羊是老北京兒風格的銅鍋涮羊肉。一枚美食老饕推薦了這家店,選了個平時週末想打個卡,嚯,被200多號的排隊嚇到!
圖據大衆點評
這家店在人民公園附近的老院子裏。
湯鍋是那種北方的清淡風,就是清水+姜蒜、蝦仁和紫菜;蘸醬是北方人才喫的麻醬,當然也有熟油海椒。羊肉肥瘦相間,厚薄適宜,性價比超高也讓這家店好評如潮。
圖據大衆點評
地址:君平街128號院內
額爾敦必福牛匠
額爾敦在成都羊肉愛好者心中是能進TOP5的那種,生意一直相當火爆。
圖據額爾敦微信公衆號
這家店的羊肉來自內蒙古,乾隆同款的景泰藍銅鍋,看起來很講究!但羊肉是清水+少許羊油、大蔥提香的簡單做法,保持羊肉的鮮美,一點羶味都沒有。
只是習慣重口的同事喫了一次評價說“這不就白水煮肉?”
圖據額爾敦微信公衆號
地址:凍青樹街89號
新疆特色烤饢
這家店是新疆同事強推的店,說烤包子非常正宗。
圖據大衆點評
同事說現在有些店的烤包子,形狀就是包子的樣子圓乎乎,但其實烤包子是方的。這家店的烤包子勁道的包子皮,肥瘦相間的羊肉,搭配上皮芽子,非常美味。
圖據大衆點評
地址:書院東街53號
以上,就是我們強推的成都羊肉餐廳。你還有其它推薦,歡迎來評論區種草。
今天終於解答了多年來對成都羊肉界“肖X仙”輩的疑問,現在唯一盼望的就是下班去喫羊肉啦~
當然如果今天你的風俗是喫餃子喫湯圓
那就單shun祝你冬至快樂叭~
部分文字資料來源於博主焦板兒、成都商報
圖片來自於網絡已標註