曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

冬瓜釀肉

用料冬瓜長條形；五花肉剁碎；料酒；鹽；澱粉；其他香料（根據自己口味）；蔥花剁碎

做法五花肉剁碎，加入料酒、鹽、澱粉等香料拌勻，根據自己的口味調配。加蔥花更香，我當時忘了買了，提前醃製好，醃製時間任意。

冬瓜去瓢、去皮。切成兩半

然後切片，厚度大致一釐米（以內較好），然後從中間平均切開，不要切到底，要能夾得住肉，可以先切一兩片來試試

把肉塞到冬瓜片裏，裝盤，最好要點有凹槽的盤子因爲後面煮好會有湯汁

鍋里加水，隔水蒸，蓋蓋子。先開大火，然後水煮沸了再轉小火。冬瓜片煮透了即可

茶樹菇紅燒肉

材料：五花肉、茶樹菇幹、老薑、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角

做法：

1、五花肉洗淨切塊，水燒開，放入五花肉焯水，撈出瀝乾。茶樹菇幹去蒂洗淨，冷水泡發，薑切片。

2、鍋放少許油，加冰糖炒至顏色變深，加入肉塊翻炒上色。加料酒、老薑，八角和開水。

3、小火燒10分鐘，加泡茶樹菇的水煮開。加入茶樹菇、生抽和老抽，大火煮開，轉小火燉至湯汁濃稠，炒勻即可。

冬瓜枸杞金針菇薑絲湯

做法：1、 冬瓜去皮洗淨切片，金針菇洗淨去根部，老薑去皮切細絲，枸杞稍稍用清水衝一下。

2、 鍋中放適量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及薑絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

豆瓣茄子

材料：茄子，鹽，白糖，蒜末，豆瓣醬，胡椒粉。

做法：

1.茄子洗淨切瘦長型滾刀塊。（馬上切馬上燒最好了，不然的話，切好後就放淡鹽水裏泡着以防變色）

2.鍋放竈上，開火，不用放油，直接把茄子倒進鍋裏煸炒，邊煎翻鍋。一直煸到所有的茄塊都變軟，水分出幹後起鍋備用。

3.把鍋子刷洗乾淨（這步一不要省，你刷鍋子的時候就會發現，這個時候的刷鍋水黑的喲~~~）

4.熱鍋上油，油的用量依平時做小菜一樣就行。油熱後下蒜末爆鍋，再加入2大勺豆瓣醬炒香。

5.把步驟2裏處理好的茄子回鍋翻炒，調入鹽，白糖，待茄子燒入味後撒少許胡椒粉即可起鍋。

魚片湯

材料：草魚、菜心、蘑菇、西紅柿、姜、蔥、白胡椒粉、鹽、生粉、料酒、花椒

做法：1、草魚中段洗淨，將魚肉剔骨；

2、菜心、西紅柿、蘑菇洗淨；

3、將魚肉切成魚片，加薑末、蔥、白胡椒粉、鹽、生粉拌勻醃製入味待用；

4、菜心、蘑菇在開水中焯水撈起，西紅柿切片

5、炒鍋中倒入適量油燒熱，下入花椒炒香，下魚骨煎至兩面微黃

6、調入料酒，加入水、姜、蔥大火燒開；

7、小火慢熬至湯色奶白，將魚骨撈出，湯留鍋內大火煮開；

8、將菜心和蘑菇放入湯中，快速將魚片放入湯中，煮至魚片變白，加鹽調味，起鍋時放入西紅柿片即可。

雙椒炒豆腐

1.準備食材：青椒、紅彩椒、老豆腐、海鮮菇、蒜片、蠔油、鹽少許

2.老豆腐切薄片，平底鍋放少許油，下豆腐片煎至兩面金黃。

3.青椒、紅彩椒洗淨，去籽切小塊，海鮮菇洗淨切成三段，大約3-4cm。

4.平底鍋留煎豆腐的底油，倒入蒜片爆香。

5.接着倒入青椒、紅彩椒、海鮮菇，快速翻炒斷生。

6.最後倒入煎好的豆腐片，加一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻即可出鍋了。

絲瓜雞蛋湯

材料：絲瓜一根，雞蛋兩個輔料:鹽、胡椒粉、雞精

做法：1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，可以避免絲瓜變黑，也可以入一些底味。兩個雞蛋不要打散，加適量的鹽備用。

2、 鍋中放油，油溫六成熱後，加入雞蛋煎荷包蛋，兩面都煎熟透以後，切成條備用。

3、炒雞蛋剩下的底油，直接將絲瓜控水過以後放入翻炒2分鐘。

4、加入切好的荷包蛋翻炒幾下，然後加入一碗水，轉大火煮開。

5、大概煮兩三分鐘， 鍋中湯汁變得濃白的時候，加入適量的胡椒粉和鹽、雞精調味，攪拌均勻即可。這樣一碗是菜又是湯的絲瓜雞蛋湯就做好了哦~

土豆炒豬肝

材料：豬肝；土豆；料酒；鹽；醬油；姜

做法1、豬肝切片，放料酒醃一會～

2、冷凍一會更好切～

3、熱鍋熱油，放薑絲炒香

4、放土豆片，翻炒一會～喜歡喫辣的加一個青椒～放醬油

5、火開大點，下豬肝，大火快炒，小心老了，加鹽，出鍋

紅酒洋蔥燴蝦

食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油食材：

做法：1)將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。

2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。

3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候纔不會因爲需要長時間炒制而變老。

4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。

5)翻炒至洋蔥略微變黃，邊緣有點透明。

6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿着鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。

糖醋土豆片

配料：土豆、油、醋、白糖

做法：1.土豆切片，鍋裏多倒些油（菜菜提醒：油多是關鍵），土豆片下鍋不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊

2.加鹽和白糖，攪拌均勻了就可以出鍋了

紅燒雞中翅

材料：雞中翅（450克）、水（適量）、油（適量）、鹽（適量）、蔥（10克）、姜（8克）、料酒（1大勺）、生抽（2小勺）、老抽（適量）、白糖（適量）

做法：

1、將雞翅用水沖洗乾淨

2、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘

3、蔥切段，薑切片

4、將煮過的雞翅撈出，用溫水洗淨，瀝去水

5、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒製時入味

6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻

7、煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅皮朝下放入，小火煎

8、煎至皮色金黃後翻面再煎

9、煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香

10、倒入調味汁，水量越快要沒過雞翅

12、大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘

13、用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可

香辣白菜

材料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。

做法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。

2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。

3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。喫時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。

排骨炒年糕

仔排洗淨，冷水下鍋，焯水後用溫水衝淨瀝乾；鍋中重新加水，加入姜塊和蔥段，大火煮開後轉小火燉一小時，取出排骨;排骨倒入炒鍋，煸幹水份，依次放入砂糖、番茄醬、韓式辣椒醬、生抽、鹽，翻炒到上色後衝入排骨原湯，煮沸後加入年糕，中大火燉煮至湯汁濃郁、年糕軟爛即可出鍋。

辣炒雞心

材料：雞心、洋蔥、柿子椒、色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、紅尖椒、辣椒油、胡椒粉

做法

1.將雞心切去筋、雞油，然後切片，用花椒水稍泡用流動的清水把裏面的血水都漂洗乾淨

2.將處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻醃製一會

3，青椒切塊，鍋中倒入油，下入醃好的雞心片炒至變色，撈出備用

4.鍋中留餘油再次燒熱，下入姜蒜片，幹辣椒段，花椒炒至出香味

5.下入洋蔥，青椒炒香，再倒入雞心，加點油辣子翻炒均勻

6.加點鹽、白糖翻炒均勻，撒點胡椒粉即可

拌豬肚

食材熟豬肚2個、蔥3根、蒜4瓣、生抽3大匙、糖2茶匙、鹽焗雞粉15g、油2大匙、芝麻油1大匙。

做法1、熟豬肚切粗條，蒜剁末，蔥切段。

2、小鍋熱油，把蒜末爆香。

3、倒入生抽煮開，放入鹽焗雞粉，糖拌勻，關火。

4、放入蔥段和芝麻油，拌勻。

5、把醬汁淋在豬肚上。

6、拌勻即可。（喫辣的可放點小米辣或辣油。）

火腿炒雞蛋

材料：火腿半塊、雞蛋4-5個、香菜少許、鹽、雞精少許。

做法：

1、火腿切片，雞蛋全部打到碗裏打散，香菜切小段。

2、鍋熱後加油燒開，下火腿煎一下（其實就是翻炒幾下就行了）。

3、再下雞蛋液，稍等一會兒蛋液和火腿有點凝固到一起的時候開始簡單地翻炒，同時加點鹽和雞精，根據自己喜歡喫蛋的老嫩成度關火加香菜裝盤；

農家茄子

材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1湯匙

做法：1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻醃製10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，醃製好後將茄子瀝淨水待用

2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段

3.將小碗內加入水，加入澱粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調成勾芡的汁，鹽要少放，醃製時已經放鹽了

4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油

5.將尖椒條在油中過一下，撈出控油，將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻

6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

麻辣雞絲

食材雞胸肉1塊、香菜1棵、熟白芝麻少量、枸杞少量、大蔥1段、姜2片、八角1個、乾紅辣椒6只、花椒1小掇、蒜1瓣、料酒1湯匙、醬油1小勺、醋1小勺、白糖適量、鹽適量、香油適量。

做法1、鍋中加水，放入八角、薑片、料酒、一半的蔥幹辣椒花椒，燒開煮出香味後放入雞胸肉煮8分鐘左右。

2、香菜切段，備好其餘調味料。

3、煮好後雞肉撈出放涼，用手撕成小細條備用。

4、小鍋中加油，加入幹辣椒和花椒煸炒變色出香味後撈出，關火。

5、倒入蔥、蒜末、枸杞，用油的餘溫煸至斷生。

6、碗中加醬油、醋、白糖、鹽，倒入麻辣油調成料汁。

7、將料汁淋在雞絲上，灑上白芝麻加點香菜，喫的時候拌勻就行。

芒果鱈魚

做法1.把紅洋蔥，大蒜，放入橄欖油的熱鍋裏炒香

2.放入兩個切好的熟芒果，一顆黃椒，一顆紅椒，加入一小杯白葡萄酒。

3.放入幾片月桂葉，兩片八角，再放入切好的西洋梨，最後倒入適量白醋。

4.鍋裏倒入事先煮好的蔬菜湯和兩升水

5.將芒果醬汁慢慢煮出一定厚度，這時可以開始煎鱈魚。

6.將鱈魚背部魚皮處，用刀劃出三道口子，往切出的口子裏塞入一些麝香草和海鹽，這樣有利於入味。

7.將鱈魚皮一面朝下，放入盛有橄欖油的鍋裏煎，撒胡椒粉調味，煎到70％熟將它翻面。

8.等到鱈魚塊一片片打開了，就可以了，現在可以處理芒果醬汁。

9.芒果醬汁煮到一定厚度後，取出月桂葉和八角，然後放入攪拌機進行攪拌，攪拌機打好的醬汁用濾網過濾一下~這樣醬汁就會更細膩。

10.做最後的裝盤，即可食用。

香菇清蒸排骨

材料：排骨；鮮香菇；大蔥；姜；蒜；豆豉；蠔油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；鹽；

做法

1、排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。把調味放進排骨裏，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大蔥和姜切絲，放進排骨拌勻，醃製半小時。

2、盤底鋪上一層香菇，然後把醃好的排骨均勻鋪好，上面再鋪上香菇。上鍋蒸，水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。

酸湯牛腩

材料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水

做法

1. 將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，去皮，放容器裏壓碎；

2．牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用；

3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓30分鐘；

4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；

5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；

6 . 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，喫時調入少許香菜即可。

涼拌皮蛋

食材皮蛋2個、小米辣少許、蒜子少許、薑末少許、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、雞粉1勺、鹽1勺、油潑辣子1勺、小蔥少許。

做法1、皮蛋提前煮熟備用。

2、倒入2勺生抽，一勺醋，一勺蠔油，一勺雞粉，一勺鹽，兩勺溫水，最後倒入一勺油潑辣子拌均勻備用。

3、調好的料汁備用，皮蛋剝皮，切開。

4、將調好的料汁，依次放在皮蛋上即可。

醬香春筍雞塊

1.把雞塊在涼水中煮開去除浮沫撈出洗淨。

2..山藥去皮切塊浸泡水中、春筍切塊在開水中焯一下盛出。

3.鍋中放點油煸炒雞塊，放料酒和醋。

4.放老抽和生抽。

5.放鹽和糖。

6.放開水大火煮開後改小火。

7.等雞肉酥爛時放入山藥和春筍。

8.放豆瓣醬翻炒9.最後收汁撒上蔥花。

蓮藕炒肉片

材料：蓮藕、豬肉、大蔥、姜、蒜

做法：1、豬肉洗淨、切片，用料酒、姜碎、水澱粉抓勻漿好；蓮藕洗淨，切片；蔥薑蒜切碎備用。

2、鍋中倒入水燒沸，將蓮藕片放入焯燙，撈出過涼水後瀝乾水分備用。

3、鍋中放入適量油，燒至溫熱放入醃製好的肉片滑散，待顏色變白加少許老抽翻炒均勻。

4、鍋中放入適量油爆香蔥薑蒜碎，放入焯好的蓮菜翻炒，

5、依次加入料酒、醬油、鹽、雞精、少許水和肉片，炒熟即可出鍋。

啤酒香豬肉

食材：五花肉500克、醬油1/2湯匙、冰糖1小把、蔥1段、八角1個、花椒1茶匙、桂皮1段、啤酒1罐、腐乳汁2湯匙、香葉2片、植物油適量

做法1、香豬肉洗淨瀝水，切成約3釐米左右的大塊兒，冷水下鍋煮至水沸；

2、撈出香豬肉衝去浮沫；

3、鍋底加入少許植物油放入香豬肉翻炒；

4、炒幹水分，加入腐乳；

5、將腐乳炒出香氣，加入啤酒沒過肉的量，加入調料包；

6、按口味加入適量醬油，冰糖，煮沸後轉小火煮至肉酥入味。

茭白木耳

食材：茭白、幹木耳（泡發）、大蒜、鹽、糖適量

做法：1、茭白剝皮洗淨後切片備用。

2、大蒜4-5瓣切蒜末備用。

3、木耳泡發後洗淨用開水焯熟控幹水備用。

4、鍋熱後下少許底油，油熱後下入茭白片快速翻炒，然後下入木耳一起快速翻炒。

5、加入鹽糖調味後下入蒜末，炒勻後出鍋完成。

蠔油海鮮菇

食材：海鮮菇200g、甜椒1個、青椒1個、植物油15g、鹽1小勺、蠔油1大勺

做法：

1、奶鍋放入清水，倒入適量植物油燒開，放入海鮮菇焯水；

2、將焯熟的海鮮菇撈出，瀝乾水分；

3、青椒、甜椒切絲；

4、油鍋燒熱，放入青椒、甜椒翻炒；

5、7成熟後，放入海鮮菇繼續翻炒；

6、調入適量鹽、蠔油；翻拌均勻，關火。

瓠子炒肉

材料：瓠子 1個，裏脊肉300克，尖椒1根，蒜2-3瓣，鹽適量

做法：1瓠子洗淨切切開去瓤切條狀。

2.肉切成條狀，放入料酒和老抽醃5分鐘。

3.起鍋燒油，油熱放入蒜末炒香。

4.加入肉翻炒均勻然後放入瓠子、鹽翻炒均勻即可出鍋。

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