嚴選43款佳餚推薦，鮮香十足脣齒留香，家人都說很好喫
原標題：嚴選43款佳餚推薦，鮮香十足脣齒留香，家人都說很好喫
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃地享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
醃瓜皮
材料：西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、豆豉醬1勺、泡椒2粒
做法1、西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去，切薄片放盤裏。
2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。
3、灑上鹽、白糖，倒香醋
4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點芝麻油，加一勺豆豉醬。混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。
番茄肉末茄條
用料主料茄子(紫皮，長)1個肉末100克番茄1個、輔料蔥薑蒜適量生抽1勺油適量鹽適量
做法1.準備好食材。肉餡選擇帶一點肥肉的更好
2.茄子洗淨切成條狀，不要去皮，皮的營養更豐富，切後立即浸泡在清水裏防止氧化變黑，這樣處理的茄子吸油也少；番茄洗淨切小塊兒，加了它味道更好；蔥薑蒜切碎備用
3.熱鍋熱油，下入肉末煸炒出油
4.放蔥薑蒜炒香後，把茄子用手攥去水分，放到鍋裏，大火翻炒
5.把茄子炒軟
6.加入番茄碎塊兒，再翻炒幾下，炒出紅色湯汁，加鹽調味，炒勻出鍋。
花生米燉大骨湯
主料：豬大骨、豬肉、花生米
1、豬骨頭放入沸水焯過，等有浮沫出現時再撈出骨頭用清水洗淨。
2、把花生稍微用水煮下，撈出備用。
3、大骨放入鍋中，加入清水一定要沒過骨頭，大火燉至1小時左右。
4、等骨頭燉足時間後，把預先備好的花生倒入鍋中，用小火再燉30分鐘左右，在出鍋時加入鹽等配料即可。
【溫馨提示】：1、骨頭一定要在涼水的時候放入到鍋裏，這樣纔可以把骨頭中的血水和雜質全部煮出來。
2、在燉的過程中，如果需要加水一定要及時加水。
3、海帶和木耳都有清火排毒的作用，很適合秋季食用。
麻辣羊心
材料：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜；
做法
1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；
2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水衝淨；
3.洗淨鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；
4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可
水果咕咾豆腐
材料：木瓜、火龍果適量、紅椒 1 個、老豆腐 1 塊、番茄醬 2 大勺、鹽 1 小勺、糖 1 大勺、醋 1 小勺、水澱粉 2 大勺
做法
1、火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊後泡在熱水裏，水裏加點鹽，這是偷懶的做法，去除豆腥味又不容易散。
2、平底鍋裏熱油，放入瀝乾水分的豆腐，小火煎至金黃色，這一步需要點耐心。
3、直接放入紅椒翻炒，接着放入水果，最後倒入調味汁翻炒入味即可。
香辣白菜
食材450克 大白菜、20克 幹辣椒、15克 大蒜、各適量 鹽、雞粉、料酒
1 將洗好的大白菜對半切開，再分別將菜梗和菜葉切成小片。
2 大蒜拍破，切末。
3 鍋中注油，油熱後放入蒜末。
4 再倒入幹辣椒煸香。
5 放入大白菜梗。
6 翻炒片刻至白菜變軟。
7 再放入大白菜葉翻炒勻。
8 加入適量鹽、雞粉炒勻調味，倒入少許料酒拌炒至大白菜熟透。
9 將炒好的大白菜盛入盤中即成。
油炸豬皮湯
材料：幹豬皮100克、筍片、黃瓜、黃酒、鹽、味精。
做法：1、幹豬皮先用鹼將上面的油污洗淨；
2、以溫水發透，再以小火燉至五成熟，撈出，濾去水，切成小條。
3、用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。
4、食用時，以雞湯或精製豬肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
藤椒雞
做法1.準備所需原材料，如果時間充裕，請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水；煮雞：涼水淹沒雞腿，生薑2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關火悶15分鐘左右（筷子插入沒有血水流出就可以）；烹煮完成的雞腿，煮過雞腿的水不要倒掉（可以用來煮湯、下面）；雞腿撈出，迅速放入冰水中；
2.杭椒、小米椒切圈，生薑切絲；取一口鍋，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香葉、幹辣椒，最小火慢煎6-8分鐘；撈出香葉與幹辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用；所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯；
3.除雞腿外，所有材料混合拌勻，製成藤椒雞綜合調味料；綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳。
扇骨酸菜粉條湯
材料：扇骨酸菜大白菜粉條料酒鹽雞精姜蔥胡椒粉
做法1、扇骨斬大塊，放入高壓鍋，加半鍋清水，放入薑片，蔥結，放入1勺料酒，大火煮上閥，小火燜煮30分鐘，
2、粉條浸泡一下，酸菜漂淨，大白菜洗淨切條，
3、高壓鍋打開，放入粉條，放入酸菜，放入大白菜，
4、大火煮開，關火，加適量鹽，胡椒粉，雞精，撒些蔥花，攪拌勻，即可盛出
涼拌雞爪
食材：雞爪8個，油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量
做法1..把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。
2.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。
3.過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。
4.然後把雞爪子放進小盆裏，加上冰塊。
5.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時
6.調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。
7.把醬油煮沸
8.醬油煮沸後淋在調味料上
9.做好調味料的成品
10.把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可
油潑腐竹
材料：腐竹 、黃瓜、幹辣椒、熟黑芝麻
做法：
1、腐竹洗淨泡脹用開水焯一下，撈出瀝乾水分，切段；黃瓜洗淨切成菱形片，將兩種食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油醃一小會兒。
2、撒上黑芝麻拌勻。
3、把拌好的腐竹盛盤。
4、幹辣椒切成小圈。
5、上炒鍋將油放入鍋內，待熱至七八成時，下入花椒，幹辣椒，炒香關火。
6、將鍋內的熱油淋在拌好的腐竹上面即可。
蠔油炒花生芽
材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；
做法
1.買回來的花生芽。
2.洗乾淨花生芽，去根鬚和花生外皮，焯水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。
紅棗焅肉
材料：五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 姜15g 香葉2片 八角1個 幹辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許
做法1備好食材
2五花肉切成3cm的方塊
3鍋中加水燒開，倒入五花肉
4加入蔥段，薑片，料酒1勺，去腥，焯個3分鐘左右，撈出用冷水沖洗乾淨
5鍋燒熱，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，並分幾次加入料酒去腥，直到炒出多餘的油脂，倒掉
6加入各種香料，翻炒均勻
7加入漫過五花肉的開水，小火燉煮30分鐘後
8加入紅棗，老抽，生抽，冰糖調味，繼續燉煮1個小時
9最後大火收汁，根據五花肉的鹹甜，適量的加入鹽
10完成
水晶蝦餃
用料： 蝦仁500克、澱粉50克、澄粉150克、胡蘿蔔粒50克、雞精5克、白砂糖15克、香油5ML、肥豬肉100克、生粉3克、水150ML、胡蘿蔔片適量；
做法
1.鮮蝦將頭剪掉，剝去蝦殼，然後在蝦的倒數第二節用牙籤將蝦線挑去，然後將蝦切成粒狀；胡蘿蔔切成小丁，正宗的水晶蝦餃是切筍的，我沒有，就用胡蘿蔔代替了；將肥豬肉切成小丁；
2.將蝦仁、豬肉粒、胡蘿蔔粒、鹽、雞精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中調勻。然後醃製20分鐘；將醃製好的餡料在案板上反覆摔打幾次，至蝦變得粘稠起勁。好了，餡料製作完成，放一旁備用；
3.將澄面和澱粉混合後，用沸水分數次倒入，期間要不斷的攪拌揉和，最後將所有的麪粉揉合成一個完整的麪糰。（這一步用擀麪杖或者幾根筷子來完成比較好，熱水比較燙，以免燙傷手。）
4.和好的麪糰要用保鮮膜包裹好，隨做隨取，要保持麪糰自身較高的溫度否則一旦冷卻了，餅皮就比較容易破裂，無法制作蝦餃皮了；
5.將麪糰每次取10克左右的小劑子，放在塗油或撒粉的不粘板上，用塗了油的刀壓成圓形，一之後抓住刀柄，一隻手壓住刀身，將刀壓在小劑子上，旋轉一圈即可。新手無法操作的話，直接用手壓吧；
6.將餃子皮用刀颳起，置於拇指與食指搭起的圓圈上；將蝦餡放入餃皮中間，一定不要貪心哦，餡料不要放太多，因爲這個麪皮沒有很好的延展性，容易破裂。然後將餃皮依個人喜好隨意地捏出自己喜歡的造型就好了；
7.屜上放一塊去皮切片的胡蘿蔔，（防止蝦餃粘黏）將蝦餃放在胡蘿蔔上；冷水下鍋，燒開後，大火8分鐘即可；
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。
3、雞洗淨後，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋裏注入清水，沒住土豆塊。
10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋裏還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。
蜜汁烤翅
食材 :雞中翅八隻，鹽1茶匙，白芝麻1茶匙、雞精適量，蜂蜜4湯匙
做法
1、雞翅洗淨瀝乾，加適量鹽和雞精拌均勻醃漬一小時以上。
2、調好蜂蜜水：4湯匙蜂蜜加2湯匙水。
3、把醃漬好的雞翅用廚房紙吸乾水分。
4、把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入鍋勻然後擺在烤網上。
5、預熱烤箱，上下火200度，把雞翅放入中下層，烤25分鐘。
6、然後灑上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分鐘即可。
滑蛋海帶蝦仁
材料：蝦仁8只，雞蛋3顆，雞精1匙，砂糖1/2茶匙，油兩匙，鹽適量，胡椒粉適量，幹澱粉少許
做法：
1.鮮蝦剝殼，背部切一小刀，挑出蝦線，洗後瀝乾待用。雞蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一點蛋清備用起油鍋。剝好的蝦仁加少許鹽、胡椒粉、幹澱粉和留出的蛋清一起抓勻，入冰箱冷藏5分鐘。
2.鍋內放油，燒熱後，下蝦仁翻炒到斷生後，倒入蛋液，加少量鹽調味，持續翻炒到蛋液剛剛凝固，即立刻關火盛盤。
香乾炒肉片
食材：豬肉250克、攸縣香乾3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生薑1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老乾媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量
做法：
1、豬肉洗淨後去皮切薄片，加入料酒、醬油醃製；
2、香乾切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生薑切絲，蒜切片；
3、炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色；
4、加入豆瓣醬、老乾媽豆豉、生薑，炒至出香味；
5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香乾；
6、加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。
南乳汁脆藕片
材料：南乳汁、蓮藕、蔥、蒜、生薑、糖、鹽、油
做法：1、蓮藕削皮洗淨切薄片，蔥切成蔥花，姜切成末，蒜切成末。
2、炒鍋燒熱放油，油熱後放入蒜末、薑末和蔥花炒香。
3、最後倒入藕片，大火翻炒。
4、炒勻後將南乳汁倒入，翻炒均勻，撒點白糖即可出鍋。
南瓜蒸百合
材料： 南瓜700克、紅棗10只、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙；
做法1.南瓜去籽，用不鏽鋼湯匙挖乾淨裏面的瓜饢，削去外皮，做成一個南瓜碗；
2.紅棗清洗乾淨，去核（如果買無核的就只用洗洗就行）；
3.鮮百合清洗後，一片片摘開；把紅棗、百合裝進南瓜碗裏面；
4.蒸鍋裏放一個蒸架，水開後，把南瓜碗放在蒸架上，中火蒸20分鐘；
5.等稍涼後，小心把南瓜碗移到碟子上；
6.把碗裏的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起，用刀切開南瓜碗，淋上蜂蜜汁，撒上白芝麻就可以喫了；
菠蘿咕嚕蝦
材料：鮮蝦、菠蘿、雞蛋、麪包糠、鹽、胡椒粉、水澱粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。
做法
1、菠蘿剖開，一般取肉切好後，用淡鹽水浸泡備用。
2、鮮蝦去頭殼，蝦線，留尾部從背部剖開，用鹽、生抽少許和胡椒粉醃製後，將蝦放入用蛋清調和的澱粉糊中，抓勻上漿。
3、將蝦裹上面包糠。
4、蝦用七成熱油炸制，捲曲變色即可，瀝油備用。
5、另一半菠蘿榨汁後倒入鍋中，同時倒入適量清水。
6、將鍋中加入適量鹽、糖、白醋、少許朗姆酒、燒至冒泡，加入水澱粉，燒至稍稍黏稠。
7、放入切好的菠蘿片和炸好的蝦球迅速翻炒至均勻掛上芡汁。
8、起鍋裝盤，將鍋中湯汁澆到菜品上即可。
蒜香火辣雞爪
食材：雞爪子洋蔥蔥薑蒜
調料：韓式辣醬，蠔油，醬油，老抽，白糖雞精，鹽，八角，香葉，幹辣椒段，辣椒麪麻油
做法：
1、雞爪子剁成塊(不剁也可以剁了比較容易入味喫的時候也比較方便)大蒜切沫洋蔥切沫或者切丁
2、雞爪子加入韓式辣醬多一點醬油適量蠔油適量老抽少許糖適量鹽少許雞精少許麻油適量蔥姜八角香葉一起放入攪拌均勻醃製1小時
3、少許油加入蒜末和洋蔥炒香然後放入脆好的雞爪子繼續翻炒翻炒大約3分鐘左右加入水要莫過雞爪子然後放入辣椒段和辣椒麪如果喜歡正常的雞爪子燉30分鐘左右如果喜歡直接脫骨的燉50-60分鐘左右但是要看實際雞爪子軟爛程度自己多看一下
4、燉的時候要嘗一下鹹淡如果淡的話可以加一些鹽和醬油。
油燜蓮藕
選用應季食材馬踏湖蓮藕，甘甜脆嫩，在造型上將蓮藕原有的形狀改成正方形的薄片，造型立體，口味酸甜椒香，回味無窮。
原料：蓮藕350克。
調料：花椒、幹辣椒各10克，廚邦100%純花生油20克，自制酸甜汁（將廚邦純米醋、白糖各10克，廚邦美味鮮醬油、鹽各5克，廚邦雞粉3克調勻）。
製作：
1、蓮藕去皮，切0.5釐米厚的薄片，改成正方形，焯水後過涼，瀝水，放入容器，加入自制酸甜汁拌勻，醃製5分鐘。
2、將花椒、幹辣椒放入容器，澆入八成油溫的廚邦100%純花生油製成辣椒油，將辣椒油倒入蓮藕，拌勻，裝盤點綴即可。
金針菇粉絲蒸蝦
材料：蝦仁適量、金針菇適量、綠豆粉絲適量、大蒜適量、紅椒適量、蔥適量、薑片適量、食用油適量、鹽適量、花椒粉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量
做法：
1、先用熱水泡下粉絲，蝦仁加一點點鹽和胡椒粉，放入薑片和料酒醃製去腥；
2、蒜、蔥、紅椒切成末，將粉絲瀝下水剪成對半鋪在盤底，金針菇刀對半，沿着盤子圍成圈；
3、再鋪上蝦仁，放入燒開的蒸鍋蒸兩分鐘關火，同時往蝦仁上淋上一些蒸魚豉油，撒上紅椒末和蔥末；
4、另一邊起鍋油燒熱，下入蒜末燒成蒜油，將燒好的蒜油淋上即可。
食分享！
韭黃拌海蜇
做法1、海蜇洗淨，清水浸泡並多換幾次水，去掉過多鹽份，切成條
2、韭黃放入熱水的鍋中煮2-3分鐘
3、放入1/5勺鹽，1/3勺雞精調味，淋上少許香油拌勻
4、韭黃切成3段，放入盤中碼好
5、海蜇從水中取出，放入1/2勺白糖，1/3勺雞精調味
6、倒入1勺米醋，淋入香油炒勻
7、海蜇放在韭黃上，撒上熟芝麻碎即可
青椒燒脆骨
食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒，黑胡椒粉，少許鹽醃製10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗淨切小塊；
2、將醃製好的肉放入鍋中加清水，開大火，水開後轉至中火，煮10分鐘，肉基本熟後將肉取出備用；
3、將煮好的肉放涼，然後切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間；
4、熱鍋放油，油熱後開小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開大火繼續翻炒，直到肉片表面出現金黃色，轉小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火，即可出鍋裝盤
鮮蝦瘦肉粥
食材：大米1杯、鮮蝦5個、瘦肉200g、食用油少許、鹽3g、雞粉1勺、香蔥1根、清水
做法：
1、瘦肉剁碎，加入食用油、鹽、雞粉等拌均勻調好味；
2、大米洗過水後倒入鍋中，加入適量水放煤氣竈上大火煮開，然後改小火慢慢煮半小時左右；
3、待大米煮至粘稠狀態時，加入清理乾淨的鮮蝦；
4、煮開鍋後，加入調好味的瘦肉，快速用筷子攪動幾下關火，撒上香蔥末即可。
芝香拌麪
材料：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛麪100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。
做法：
1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。
2.後將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。
3.鍋裏抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲 。4.將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
老廚豆芽
材料：黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克，粉皮50克、色拉油、食鹽、味精，蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、香菜少許
做法：1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2、鍋內放油燒至八成熱，放入乾紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋內留底油
3、鍋內放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4、加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋）
5、鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
蒜蓉油麥菜
食材油麥菜適量、蒜蓉適量、小米椒2個、鹽適量、生抽適量、花生油適量、薑末適量、八角1個。
做法1、油麥菜適量，洗淨切成三指段。
2、鍋內適量油燒熱，姜蒜，八角炒香。
3、油麥菜放入翻炒幾下。
4、適量鹽和生抽。
5、蒜蓉和小米椒放入，翻勻盛盤。
山藥排骨湯
材料：山藥 排骨 紅棗，蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
做法：1、排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊；
2、排骨和山藥分別飛水撈出；
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮40分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
椒鹽豬小排
材料：豬小排300g，油適量，鹽適量，料酒2勺，雞蛋1個，麪粉8g，澱粉5g,椒鹽適量，姜蒜適量，老抽1勺
1.排骨洗淨，溫水泡15分鐘，去除血水
2.碗內加料酒，姜蒜，醬油，少量鹽，放入排骨，抓勻
3.再加1個雞蛋，再放入澱粉跟麪粉，充分抓均勻
4.鍋內燒油，油熱後，下醃製好的排骨，煎炸到金黃
5.炸熟後即可出鍋，然後撒上蔥花椒鹽就可以喫了
剁椒蒸帶魚
做法1.帶魚洗淨。
2.姜切絲。
3.帶魚里加入薑絲8克，鹽2克，料酒2克，攪拌均勻，放在一旁醃製20分鐘。
4.取一深底的盤子，擺入帶魚（薑絲扔掉不要了），撒上2大勺剁椒，入鍋蒸熟。一般上汽後八分鐘左右帶魚就熟了。
5.香菜切碎備用。
6.蒸好的帶魚上撒上香菜。
蘆筍炒蝦球
材料：蘆筍；新鮮基圍蝦；澱粉；鹽；黑胡椒；料酒；
做法
1把基圍蝦去頭，去蝦線，去殼只留尾巴，並在背上用刀剖開；把處理好的蝦洗淨瀝乾，加澱粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻醃製15分鐘左右；
2蘆筍洗淨去皮切片；油鍋加蔥姜爆香後，入醃好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；另起油鍋下蘆筍翻炒片刻，加少許鹽調味；
3把蝦球重新到入鍋內，和蘆筍翻炒均勻，味道融合即可出鍋；
一品鮮蝦餃
原料：基圍蝦500克、豬肉100克、冬筍1只、澄面150克、澱粉50克、鹼2大匙、鹽2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
做法：
1、鮮蝦沖洗乾淨，放入冰箱冷藏或冷凍片刻，取出剝殼去腸線。
2、分別剁碎豬肉和筍成末狀。
3、在蝦仁里加入鹼水，放置30分鐘，取出後反覆沖洗，直到將鹼水洗掉，瀝乾水分，用毛巾把蝦仁包住徹底擰乾水分。
4、澄面與澱粉放入盆內，衝入130克沸水，用擀麪杖攪拌成團，燜3分鐘後倒入色拉油揉成光滑麪糰。
5、蓋上溼布靜置片刻。
6、蝦仁、豬肉和筍拌合在一起，加鹽、糖、香油、胡椒粉，醃製15分鐘後用手或筷子不停地攪拌餡料，直到黏稠有勁。
7、麪糰分成小劑子，菜刀刀背抹上薄薄一層油，用刀背將小劑子壓按轉動成圓片狀。
8、包餡手法與普通餃子相同，水燒開後蒸10分鐘到透明。
苦瓜排
材料：排骨、苦瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽適量。
製作步驟：1、排骨燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。
2、 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
豆腐皮包肉
食材：豆腐皮（或腐竹）8張，碎肉200克，姜蒜末少許，澱粉2勺，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，鹽少許
做法
1，把蠔油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉裏，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。
2，豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟。
3，取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春捲一樣捲起來。
4，全部卷好，收口朝下。
5，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤。
6，最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。
蒜薹炒肉
用料蒜薹1把；豬瘦肉400克；大蒜4瓣；大料1粒；生抽1匙；料酒1匙；蠔油1匙；土豆澱粉1匙
做法
蒜薹洗淨切段，豬肉切絲，注意紋理，大蒜切末。豬肉絲加料酒，生抽和蠔油拌勻。加入土豆澱粉，攪勻備用。
鍋內加油燒熱，把肉絲放進去滑熟，盛出備用，（也可以省略這步，直接把蒜薹扔進去翻炒）然後炒蒜薹，加少許鹽，然後把炒好的肉絲和蒜末一起倒進鍋裏翻勻。出鍋！開動！
辣椒炒蝦
食材：青椒、小幹蝦、幹辣椒、蒜子、花椒、醬油、鹽、姜、蔥
做法：
1、幹蝦用水泡上備用；
2、辣椒切好，姜切絲，蒜子壓裂切碎，幹辣椒切段；
3、幹蝦子撈出控幹備用，鍋內放油，油熱後放入花椒薑絲幹辣椒段蔥絲爆香，放入幹蝦子，用油略炸～
4、將青椒絲放入鍋內略炒，加入醬油，鹽翻炒，最後加入切好的蒜子，翻炒一下出鍋即可。
【肉絲白菜炒年糕】
【製作食材】娃娃菜、豬肉、年糕、蔥、姜、胡椒粉、雞粉、鹽
【方法及步驟】1. 白菜把葉和幫分開，順絲切成條。豬肉切絲待用。
2. 起鍋燒油，油不用太多，放入肉絲炒至變色後，放入白菜。
3. 肉絲和白菜翻炒勻後，在鍋中鋪平，將年糕分散鋪在菜上。
4. 鋪好後加入胡椒、姜粉、雞粉、鹽，然後加水，水基本與年糕齊平，蓋蓋中小火燜煮。
5. 煮開後，煮五分鐘。
6. 待湯汁即將收干時，開蓋快速翻炒，此時汁已很濃併成粘稠狀，翻炒均勻即可出鍋。
火腿豬骨冬瓜湯
材料熟火腿、豬骨頭、冬瓜、精鹽、薑片、蔥結、紹酒
做法1、冬瓜洗淨，切厚片；火腿切厚片；
2、鍋置火上，加適量清水，放入豬骨、蔥節、薑片，旺火燒沸，撇去浮沫，加入紹酒，小火熬2小時至湯汁醇厚時，撈出豬骨、蔥節、薑片，放入冬瓜，煮熟即可，加糖調味，盛入大湯碗，放上火腿片即成。
酸蘿蔔炒肥腸
做法1、料酒加薑片煮洗乾淨的肥腸40分鐘。
2、撈出肥腸切段。
3、鍋內熱油，小火將幹辣椒和蔥花，薑片炒香。
4、放肥腸翻炒。
5、加一點糖和生抽。
6、肥腸上色後加適量鹽。
7、放酸蘿蔔進去翻炒兩分鐘。
8、出鍋。
虎皮醬鳳爪
用料：雞爪、青紅椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉、生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油
做法
1.將洗淨的雞爪切除雞指甲，用刀切開雞爪節拍斷雞關節，去除雞骨，將雞爪一切爲二。青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗淨。
2.鍋中加水，加入兩勺麥芽糖、兩勺白醋，將水燒開，放入雞爪，燙至雞爪變色後撈出控幹水分。
3.在鍋中倒入油，燒至8成熱時，將雞爪放入，炸至金黃撈出。（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）
4.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡一個小時以上，至表皮起皺時，留適量水加入少許花椒、香葉、八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻。入蒸鍋中蒸1個小時。
5.叉燒汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味後，撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中。
6.鍋中加入適量水，放入生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽攪勻燒開後，加入少許澱粉勾芡，加入炸好的蔥油，加少許雞精，麻油調勻。
7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中。
8.放入叉燒汁、蒜粒、豆豉拌勻，放入切好的青紅椒絲拌勻後，上鍋蒸10分鐘即可。
酸湯豬腳
材料：豬腳，酸湯，凍木姜子，生薑，黃豆芽，白菜。
做法：
1.豬腳洗乾淨，然後先飛水一次，再洗掉血水，用壓力鍋先壓15分鐘。
2.鍋裏放入酸湯，然後把凍木姜子拍碎，再拍1塊生薑和豬腳一起放入鍋裏一起煮。
3.可以再放黃豆芽白菜酸湯中，和豬腳一起喫，葷素搭配，營養健康。
