农村有一种野菜随处可见，却是喂猪的，这种野菜是抗癌的冠军，美国称之为“航天食品”，日本把它称为“美味保健食品”，在中国还有一个名字是“长寿菜”，联合国在亚洲蔬菜研究中心的“抗氧化蔬菜报告”中表明，其名列十大抗氧化蔬菜前列，你猜到是什么了么？没错，它就是番薯叶，又或是叫红薯叶。

红薯叶看着就让人心情愉悦，嫩嫩绿绿的，生机勃勃，不禁使人感受到强烈的生命力。现代的营养研究发现，其含有丰富的营养，比如人体所需必须的氨基酸、维生素及多种矿物质微量元素，其营养含量比其他蔬菜要高上好几倍，是抗癌、预防血管硬化、增强免疫力的佳品。

红薯叶的具体功效：

抗癌

红薯叶含有丰富黄酮类化合物，能清除氧自由基，延缓细胞衰老，预防癌症的发生。

预防血管粥样硬化

红薯叶含有丰富的液蛋白，能防止血管中的脂肪堆积，预防血管粥样硬化，以达到预防心脑血管疾病的作用。

增强免疫力

红薯叶含有丰富的营养物质，尤其是含有丰富的多种维生素，能增强机体的免疫作用，增强人体的免疫力。

预防贫血

红薯叶含有丰富矿物质及维生素，其中的铁元素能促进红细胞成熟，维生素为血细胞提供合成原料，可以预防贫血。

延缓衰老

红薯叶含有丰富的维生素E，维生素E具有很强的抗氧化作用，能延缓衰老，很多的化妆品的主要成分就是维生素E。

促进生育

红薯叶含有生育酚，生育酚能促进精子的活力，增加卵泡和增强黄体酮的作用，对于生育障碍有促进作用，对于习惯性流产有很好的预防作用。

预防关节炎

红薯叶含有丰富蛋白质类物质，能促进关节液的生成，防止因关节液减少而导致的关节炎，如膝关节炎、滑膜炎等。

预防便秘

红薯叶含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，加快食物在肠道消化，减轻肠道负担，预防便秘及痔疮。

改善产后缺乳

红薯叶含有丰富黄酮类化合物，这类物质有类似雌激素的功能，能促进乳汁的分泌，改善产后缺乳的情况。

红薯叶的功效非常多，而且其食用的味道也很不错，没有与之相克的食物，所以做菜吃的方法也很多，但以素炒最佳。红薯叶素炒，用少量植物油大火清炒，味道美极了，而且不会跑坏其营养成分。

注意：红薯叶作用很多，食用也是佳品，但是胃肠功能不好，常常有腹胀、便秘的不宜吃。

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