这道菜2元钱1斤，安神助眠，一觉睡到大天亮

冬季来临，这个季节的蔬菜并不多，除了传统的大白菜和萝卜外，最近武汉市场上出现最多的蔬菜就是红菜苔、茼蒿、菠菜了。今天我们就来说说茼蒿吧，虽然这菜一年四季都有，但却以冬天的茼蒿最香最鲜嫩。茼蒿有个别名“皇帝菜”，听起来很高大上，据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，可见它的营养也不低哟。

茼蒿有蒿之清气，菊之甘香，富含多种维生素和氨基酸等营养物质，具有养心安神、稳定情绪、帮助睡眠、补脑的作用，失眠最怕这菜，才2元1斤，每周吃几次，养心安神睡踏实，一觉睡到大天亮。茼蒿还富含多吃粗纤维，冬天大鱼大肉吃得过多，要多吃茼蒿来促进排便，减轻肠胃负担。

茼蒿的做法很多，清炒、粉蒸、涮火锅、凉拌、油炸等今天就来道最简单最家常的做法---清炒茼蒿。很多人会有这样的困惑，自己炒青菜色泽会发黄，这个问题我请教过饭店大厨，他教我炒青菜的窍门，要大火快炒青菜，且炒青菜时加入1小勺糖，这样炒出来的青菜好吃不变色，营养还不流失。这菜我家隔三差五吃一次，清香爽脆，营养又美味，不懂吃就亏大了，赶紧炒上一盘来吃吃吧。

【清炒茼蒿】

原料：茼蒿1把糖1小勺油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅锅放入适量的油，下入茼蒿翻炒；3.微微变色后加入少许糖；4.再加入适量的盐；5.快速翻炒至变色；6.盛入盘中。

小贴士：1.加入1勺糖是为了炒青菜不易变色；2.青菜放入锅中要大火快炒，避免营养的流失。