春天到了，很多花草樹木都開始發芽開花，走出去外面一看都是一大片的生機勃勃現象。這種萬物復甦的季節，氣候開始變暖，人們也開始脫去厚重的外套，在冬天我們喫了不少油膩的食物，在春天就要開始刮油了，春季是一個養生的季節，正好趁這個時候多喫些蔬菜。

有一種蔬菜現在喫非常好，那就是黃花菜。黃花菜又叫“金針菜”，營養豐富，而且有很好的藥用價值，是一種比較受大衆歡迎的蔬菜，黃花菜中含有大量的卵磷脂，能夠改善大腦的功能，提高記憶力，有健腦益智的功效。而且黃花菜中的胡蘿蔔素很高，常喫可以改善粗糙膚質和暗沉膚色，能夠潤澤肌膚，延緩衰老。

而且黃花菜中含有大量的粗纖維，可以促進消化，預防便祕，能夠提高身體免疫力，幫助排除體內的毒素和垃圾，降低患結腸癌的幾率。黃花菜的做法也非常多，不僅可以直接爆炒，還可以拿來涼拌，做湯，是一種做法豐富的蔬菜，而且黃花菜炒雞蛋也是人們喜歡的一道菜。

首先我們黃花菜洗乾淨控幹水分，雞蛋打入碗中加入適量食鹽攪拌均勻後備用，然後把大蒜拍碎。然後先把雞蛋炒熟後盛出備用。重新往鍋中放入少量的油，油燒熱後，將蒜末下入炒出香味後，將黃花菜下入翻炒兩分鐘後，加入適量食鹽和雞精，翻炒均勻後，把炒好的雞蛋放進去，一起翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣一道雞蛋炒黃花菜就做好了，喫起來清爽可口，非常好喫，不僅喫起來鮮嫩可口，又十分的清爽，一點都不油膩，反而有着排毒養顏，清熱解毒，瘦身刮油的效果，很適合要減肥的人喫。不知道你們喜不喜歡喫黃花菜呢？小妖以前喫的都是乾的黃花菜，新鮮黃花菜味道更好。