廚師做菜，章法可循，有板有眼，我做菜，則和他們不大相同.....

我喜歡美食，以愛好爲出發，調烹美味，煮生活，爲家人烹飪，以健康爲本，取材自然，烹飪輕鬆，美味快樂，和廚師們相比，我的菜更簡單，你沒有理由學不會~

喫肉和喫魚相比，魚比肉來得更鮮美，所以，喫魚，是我毫不猶豫的選擇！而冬天喫魚，最鮮美的莫過於大魚頭！尤其是胖乎乎的大魚頭，奶蘚奶蘚的樣子，誰看了都會忍不住動筷子，沒辦法，太香了，太饞了，太勾人口水了，在美食麪前，丟盔棄甲不是什麼丟臉的事，因爲肚子和嘴巴經不起這樣的誘惑，我也一樣......

“剁椒魚頭”湘菜裏的鎮桌大菜，從湖南出走，奔向我們大家的餐桌，一路飄香，無人可擋，喜愛者無數，困於做法和技巧，味道也上上下下不一碼齊，最最靈魂的味道來自調料剁椒，誰掌握了核心技術，誰就能做出獨特的靈魂味道，這年代，幹啥啥不重要？技術第一重要，做調料也是一種獨家的原創技術，讓你獨一無二，做出非一般的美味~

今天，獨家奉獻這道鎮桌大菜的祕製調料技術，

希望你們一學會就，一做就成，一喫就喜歡，再喫就上癮.....

開始吧

這樣做：

食材準備：

大魚頭一隻|紅椒2個|大蒜8粒|生薑一個|白酒1勺|豉油2勺|鹽少許|白糖少許

做法和步驟

魚頭洗淨後對半切開，一分爲二，在魚頭上劃一字刀

劃好刀口後淋上白酒

撒入少許鹽和薑絲

大蒜切碎，紅椒切成粒狀

切好的紅椒放入碗中，加入蒜粒，白糖和鹽醃製15分鐘左右

魚頭上淋入豉油醃製15分鐘

醃好的魚頭加入醃製過的紅椒粒，蓋滿魚頭放入蒸鍋中大火蒸10-12分鐘

另起油鍋加熱至冒煙狀關火，趁熱淋入蒸好的魚頭即可

新鮮製作的剁椒是這道鎮桌大菜“剁椒魚頭”的鮮味靈魂，集香，辣，鮮于一體，家中沒有剁椒的你，隨時可以動手自己製作，辣椒的辣度自由選擇，靈活掌控，一學就會，無比簡單，超級實用，送給不會做菜的你！會做菜的你，看了當然更可以~

大家好，我是海燕老師，國家高級營養師，美食設計師，健康料理家，樂宴美廚的主理人，因爲喜歡美食和營養，所以一路學，一路做，一路分享，樂此不疲！希望以食爲媒，結交更多的健康美食愛好者和朋友們！

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