今日小寒，寧可不喫羊肉也要喫它，營養寓意好，大人孩子都愛喫
今日小寒，寧可不喫羊湯也要喫它，營養寓意好，大人孩子都愛喫。今天是二十四節氣的第23個節氣，小寒。每個節氣都有與之相對應的傳統美食，小寒天氣寒冷，除了羊肉、糯米飯、八寶粥、雞湯，還有美味的菜飯。小寒時節喫菜飯，是老南京的習俗，用蔬菜、鹹肉片或者板鴨做成菜飯。
雖然食材簡單，在舊時這可是條件富裕的家庭才能享用，小寒喫菜飯寓意着“進補”,小孩長高身體棒。不過現在喫菜飯的習俗已逐漸淡化，喜歡喫菜飯，隨時都可以做。
冬天的青菜格外清甜，昨天在媽媽菜園裏摘了幾把青菜，再切點自己曬的臘肉炒一鍋菜飯，米飯顆粒分明，香鮮可口，喫起來也很清爽。
菜飯有很多做法，可以用臘肉、鹹肉或者臘腸，不想放肉，可以用青菜炒飯後再放一小勺豬油拌勻，香味濃郁，連喫3餐還不夠。大魚大肉喫膩了，炒一鍋菜飯，飯菜一鍋出，簡單省事，老小都愛喫。
菜飯
食材：青菜 5棵，臘肉 適量，生薑 1塊，鹽 適量
1、準備配料前先把米飯煮好，米飯的水不要太多，煮的太軟爛不但不好看，口感也不好，水量可以比平常煮飯稍微少一點點。把臘肉或者鹹肉切成小粒備用，生薑剁碎備用。
2、做菜飯，青菜可以按自己的喜好來選擇，芥菜、青菜、油菜這些綠葉蔬菜都可以。把青菜洗乾淨，切掉菜根後再把菜的莖葉切碎備用。如果葉片寬大，可以先豎着切幾刀，再橫着切碎。
3、臘肉比較硬，如果直接炒，口感會很柴很硬。鍋裏燒一點水，水沸騰後倒入臘肉丁煮30秒，此時肥肉部位變透明，也可以去掉部分油脂。煮好後撈起瀝乾水。
4、鍋裏不用放油，直接倒入臘肉丁，用小火煸炒出油脂（臘肉最好選擇帶點肥肉的，煸炒出的豬油和米飯混合在一起，香到流口水）。臘肉炒出油，肥肉部位晶瑩剔透時，倒入薑末炒香。
5、放入蔬菜，加少許鹽，炒至蔬菜出水變軟，斷生。
6、米飯煮好後要用勺子攪散，再倒入鍋裏翻炒，使米飯和蔬菜臘肉充分的混合均勻，因爲臘肉有鹹味，炒蔬菜時也放了鹽，把米飯拌勻後嘗一下味道，如果不夠鹹可以加一點生抽或者蠔油。
香噴噴的菜飯就做好了，是不是很簡單呢，米飯顆粒分明，帶着豬油的香氣，好喫不膩，喜歡就收藏好，趕快動手做起來吧。 天 冷不想下廚？這飯好喫又省心，連喫3餐還不夠，孩子大人都喜歡。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！ #臘肉#小寒#青菜收藏
菜飯
食材：青菜 5棵，臘肉 適量，生薑 1塊，鹽 適量
1、準備配料前先把米飯煮好，米飯的水不要太多，煮的太軟爛不但不好看，口感也不好，水量可以比平常煮飯稍微少一點點。把臘肉或者鹹肉切成小粒備用，生薑剁碎備用。
2、做菜飯，青菜可以按自己的喜好來選擇，芥菜、青菜、油菜這些綠葉蔬菜都可以。把青菜洗乾淨，切掉菜根後再把菜的莖葉切碎備用。如果葉片寬大，可以先豎着切幾刀，再橫着切碎。
3、臘肉比較硬，如果直接炒，口感會很柴很硬。鍋裏燒一點水，水沸騰後倒入臘肉丁煮30秒，此時肥肉部位變透明，也可以去掉部分油脂。煮好後撈起瀝乾水。
4、鍋裏不用放油，直接倒入臘肉丁，用小火煸炒出油脂（臘肉最好選擇帶點肥肉的，煸炒出的豬油和米飯混合在一起，香到流口水）。臘肉炒出油，肥肉部位晶瑩剔透時，倒入薑末炒香。
5、放入蔬菜，加少許鹽，炒至蔬菜出水變軟，斷生。
6、米飯煮好後要用勺子攪散，再倒入鍋裏翻炒，使米飯和蔬菜臘肉充分的混合均勻，因爲臘肉有鹹味，炒蔬菜時也放了鹽，把米飯拌勻後嘗一下味道，如果不夠鹹可以加一點生抽或者蠔油。
香噴噴的菜飯就做好了，是不是很簡單呢，米飯顆粒分明，帶着豬油的香氣，好喫不膩，喜歡就收藏好，趕快動手做起來吧。 天 冷不想下廚？這飯好喫又省心，連喫3餐還不夠，孩子大人都喜歡。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！
