今日小寒，宁可不吃羊肉也要吃它，营养寓意好，大人孩子都爱吃
今日小寒，宁可不吃羊汤也要吃它，营养寓意好，大人孩子都爱吃。今天是二十四节气的第23个节气，小寒。每个节气都有与之相对应的传统美食，小寒天气寒冷，除了羊肉、糯米饭、八宝粥、鸡汤，还有美味的菜饭。小寒时节吃菜饭，是老南京的习俗，用蔬菜、咸肉片或者板鸭做成菜饭。
虽然食材简单，在旧时这可是条件富裕的家庭才能享用，小寒吃菜饭寓意着“进补”,小孩长高身体棒。不过现在吃菜饭的习俗已逐渐淡化，喜欢吃菜饭，随时都可以做。
冬天的青菜格外清甜，昨天在妈妈菜园里摘了几把青菜，再切点自己晒的腊肉炒一锅菜饭，米饭颗粒分明，香鲜可口，吃起来也很清爽。
菜饭有很多做法，可以用腊肉、咸肉或者腊肠，不想放肉，可以用青菜炒饭后再放一小勺猪油拌匀，香味浓郁，连吃3餐还不够。大鱼大肉吃腻了，炒一锅菜饭，饭菜一锅出，简单省事，老小都爱吃。
菜饭
食材：青菜 5棵，腊肉 适量，生姜 1块，盐 适量
1、准备配料前先把米饭煮好，米饭的水不要太多，煮的太软烂不但不好看，口感也不好，水量可以比平常煮饭稍微少一点点。把腊肉或者咸肉切成小粒备用，生姜剁碎备用。
2、做菜饭，青菜可以按自己的喜好来选择，芥菜、青菜、油菜这些绿叶蔬菜都可以。把青菜洗干净，切掉菜根后再把菜的茎叶切碎备用。如果叶片宽大，可以先竖着切几刀，再横着切碎。
3、腊肉比较硬，如果直接炒，口感会很柴很硬。锅里烧一点水，水沸腾后倒入腊肉丁煮30秒，此时肥肉部位变透明，也可以去掉部分油脂。煮好后捞起沥干水。
4、锅里不用放油，直接倒入腊肉丁，用小火煸炒出油脂（腊肉最好选择带点肥肉的，煸炒出的猪油和米饭混合在一起，香到流口水）。腊肉炒出油，肥肉部位晶莹剔透时，倒入姜末炒香。
5、放入蔬菜，加少许盐，炒至蔬菜出水变软，断生。
6、米饭煮好后要用勺子搅散，再倒入锅里翻炒，使米饭和蔬菜腊肉充分的混合均匀，因为腊肉有咸味，炒蔬菜时也放了盐，把米饭拌匀后尝一下味道，如果不够咸可以加一点生抽或者蚝油。
香喷喷的菜饭就做好了，是不是很简单呢，米饭颗粒分明，带着猪油的香气，好吃不腻，喜欢就收藏好，赶快动手做起来吧。 天 冷不想下厨？这饭好吃又省心，连吃3餐还不够，孩子大人都喜欢。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！ #腊肉#小寒#青菜收藏
菜饭
食材：青菜 5棵，腊肉 适量，生姜 1块，盐 适量
1、准备配料前先把米饭煮好，米饭的水不要太多，煮的太软烂不但不好看，口感也不好，水量可以比平常煮饭稍微少一点点。把腊肉或者咸肉切成小粒备用，生姜剁碎备用。
2、做菜饭，青菜可以按自己的喜好来选择，芥菜、青菜、油菜这些绿叶蔬菜都可以。把青菜洗干净，切掉菜根后再把菜的茎叶切碎备用。如果叶片宽大，可以先竖着切几刀，再横着切碎。
3、腊肉比较硬，如果直接炒，口感会很柴很硬。锅里烧一点水，水沸腾后倒入腊肉丁煮30秒，此时肥肉部位变透明，也可以去掉部分油脂。煮好后捞起沥干水。
4、锅里不用放油，直接倒入腊肉丁，用小火煸炒出油脂（腊肉最好选择带点肥肉的，煸炒出的猪油和米饭混合在一起，香到流口水）。腊肉炒出油，肥肉部位晶莹剔透时，倒入姜末炒香。
5、放入蔬菜，加少许盐，炒至蔬菜出水变软，断生。
6、米饭煮好后要用勺子搅散，再倒入锅里翻炒，使米饭和蔬菜腊肉充分的混合均匀，因为腊肉有咸味，炒蔬菜时也放了盐，把米饭拌匀后尝一下味道，如果不够咸可以加一点生抽或者蚝油。
香喷喷的菜饭就做好了，是不是很简单呢，米饭颗粒分明，带着猪油的香气，好吃不腻，喜欢就收藏好，赶快动手做起来吧。 天 冷不想下厨？这饭好吃又省心，连吃3餐还不够，孩子大人都喜欢。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
