香辣猪蹄

做法：

1、猪蹄洗净，切块，放入冷水锅汆水。

2、水开后煮两分钟去血沫，捞出冲洗干净。

3、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色。

4、放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。

5、所有的调料放进去一同炒出香味儿。

6、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。

7、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水，加足量。

8、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。

9、大火收汁，出锅。

香煎鸡翅

鸡翅；大蒜和大葱；盐、鸡精、酱油、胡椒

洗鸡翅，切两次。用盐、鸡精、酱油、胡椒和大蒜粉在煎锅里腌制热油。先煎鸡翅的厚面，注意温度，先把它们放在火上，然后用中火煎，翻过来，继续用同样的方法煎，以确保煎锅里的多余油从鸡翅外面倒出，然后把剩下的腌鸡翅汁倒入锅中，翻炒锅，撒上葱花。

烧茄子

做饭：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

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