精挑細選40道菜品推薦，實惠家常菜，可口又衛生，動手做起來吧
原標題：精挑細選40道菜品推薦，實惠家常菜，可口又衛生，動手做起來吧
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！
香辣羊肉
材料：羊肉240克、大蔥0.5顆、小蔥2顆、香菜2顆、小米辣2個、植物油100毫升、幹辣椒2個、花椒1小勺、鹽1小勺、料酒0.5小勺、醬油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺
做法1.備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗淨；
2.羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再準備2個小米辣，也切碎；
3.羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5.放入幹辣椒，花椒炒香；
6.放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發白；
7.放入大蔥翻炒；
8.羊肉炒幹後，調入適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉炒勻；
9.放入香菜，蔥花；
10.關火，出鍋撒小米辣。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、尖椒1個、花生米150克、油適量、小蔥2棵、姜1塊、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙、醬油1湯匙、澱粉1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，將花生米冷油小火炒熟待用
2.將杏鮑菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小蔥切成小段，姜切末，大蒜切片
3.碗內加入半碗水，再加入白糖，米醋，醬油，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，盛出待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，炒香。
6.下入蔥薑蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均勻，下入杏鮑菇大火翻炒均勻
7.淋入調好的汁勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均勻，關火，盛出裝盤即可
苦瓜蛋餅
做法1、將苦瓜用牙刷刷洗乾淨，切開對半挖出內部的籽，再切成薄片。
2、將苦瓜用鹽1/4小匙拌勻，放置醃製10分鐘。然後用手將苦瓜片抓捏去除水份。
4、鍋燒熱，加入1大匙油燒熱，倒入蛋液，並用筷子將表面的苦瓜片攤均勻。
5、小火煎至表面微黃色，表面的蛋液凝結後，取一個大盤倒扣在苦瓜蛋上，將蛋翻面再煎
6、繼續用小火煎至表面金黃盛出。略放涼後切件即可。
家常小炒肉
材料：五花肉、青紅椒、洋蔥、豆瓣醬、白糖、生薑、陳醋、鹽、油
做法：1.五花肉切片，青紅椒去籽去蒂切條，洋蔥和生薑切絲。
2.起鍋燒熱倒油，放入五花肉片子小火煸炒至金黃色，加入少許薑絲略炒幾下。
3.倒入青紅椒和洋蔥翻炒均勻，加入一大勺豆瓣醬、白糖和陳醋翻炒均勻，最後調入少許鹽和生抽炒勻即可出鍋。
糖醋排骨
用料豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片
做法1.豬小排冼淨，晾乾水分備用
2.鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦
4.先放一湯勺料酒，接着兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻
5.倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘
6.20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋
乾燒雞塊
原料：帶骨雞塊500克，尖椒100克。
調料：薑片5克，高湯100個。料酒10克，鹽4克，味精3克，醬油8克，色拉油適量。
做法:
1.雞塊洗淨，瀝乾水分，過油，尖椒斜刀切段。
2.鍋內加油，煸香薑片，加高湯，雞塊燒開，烹入料酒，用鹽，味精，醬油調味收汁放入尖椒段，裝盤即可。
腐竹炒臘腸
材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精
做法：1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟後切成小段。
2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入裏面焯煮好後備用。
3、熱鍋涼油，將臘腸放入裏面煸炒，煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。
4、翻炒一兩分鐘後加入鹽調味，最後出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色後即可
泡菜炒五花肉
做法：1、五花肉切片、洋蔥切塊、泡菜切段
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味
馬蹄蝦仁
食材：馬蹄，鮮蝦仁，紅黃辣椒塊，鹽，白糖，生粉。
做法：
1、馬蹄去皮，切成顆粒，焯水待用。
2、鮮蝦仁去淨蝦線，用鹽、生粉略醃，過油，撈出瀝油待用。
乾鍋當歸羊肉
食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿蔔、大蔥、姜塊、香菜段各少許。
調料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。
做法：
1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裏汆水後，撈出來待用。
2、鍋裏摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和姜塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裏，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。
小炒牛肉
材料：牛裏脊肉200克，青椒3根，小紅椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，幹辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，澱粉1勺，胡椒粉適量
做法：
1.牛裏脊肉橫着紋理切片，再切成牛肉絲。牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻，辣椒去蒂洗淨。
2.辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，幹辣椒備用。
3.鍋燒熱後加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。剩下油鍋入花椒，幹辣椒，小火炸出香味。入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。
4.倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。
蠔油肉丸
食材：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺
做法：
1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾麪粉，鍋內燒熱油煎，煎至表面焦黃
2.另起鍋，鍋內燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻
3.加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可
山藥木耳炒萵筍
材料：山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花、鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許
做法：
1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會
2、再放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹
3、幹木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起
4、木耳去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下
5、萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片
6、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻
7、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻即可關火
糖醋烤刀魚
材料：刀魚500g，油適量，鹽適量，五香粉適量，醋適量，綿白糖適量，洋蔥適量，芝麻適量
做法：
1.刀魚洗淨。
2.剪成小段，用鹽和料酒醃漬10分鐘。
3.不粘鍋烤盤放到電磁爐上，打開燒烤鍵，倒上適量油，排上刀魚。
4.慢慢的煎烤，記得兩面翻動。
5.洋蔥切絲。
6.這是用醬油，醋，糖，芝麻，五香粉挑成的料汁，備好。
7.烤到兩面金黃，撒上備好的蔥絲。
8.倒入料汁，小心翻動。
9.倒料汁烤乾即可。
花甲冬瓜湯
材料：花甲一斤；冬瓜一小塊；薑片兩片；胡椒粉一克；鹽適量；香油一勺；花生油一克；小蔥一根
做法
1、花甲加適量香油、食鹽，用清水浸泡半小時左右，吐沙。
2、冬瓜去皮去瓤，切小塊。
3、鍋里加水，水沸騰後，下花甲。
4、花甲開了，把花甲撈起來。鍋裏的水，盛出來備用。（鍋底的水倒掉，怕有沙）
5、把剛纔盛出來煮開花甲的水倒進鍋裏，燒開後，放冬瓜。
6、冬瓜燒軟後，放剛纔煮開的花甲進去。加適量香油，食鹽，胡椒粉驅寒，撒蔥白段。
7、盛出來裝盤，撒點蔥花。
怪味花生
做法
1.熟花生米適量。水澱粉入鍋幹炒熟。
2.鍋上火，下白糖，水適量，熬黏稠，放鹽，花椒粉，辣椒粉，孜然粉攪勻，再下花生米，熟水澱粉拌勻。
3.冷後即可食用。
荷蘭豆炒臘腸
材料：荷蘭豆250g，臘腸2根，油，鹽，雞精，姜，蒜兩瓣。
做法：
1.準備兩瓣蒜頭，適量姜分別剁碎備用。
2.荷蘭豆摘去頭尾及背部老莖然後洗乾淨備用。
3.臘腸斜切片備用。
4.鍋燒熱，倒入少許油燒熱後下入姜蒜末煸香。
5.姜蒜末煸香後倒入臘腸煸炒出油。
6.然後倒入荷蘭豆翻炒至熟後依次添加鹽，雞精即可關火出鍋。
雜菌紅燒肉
做法1、把豬五花肉切成大塊後，在沸水鍋裏汆至斷生，撈出來沖洗淨，再入鍋加家常味的紅湯煨至軟熟。
2、把鮮杏鮑菇切成塊，與水髮香菇塊一起在熱油鍋裏過油後，倒出瀝油待用。
3、臨走菜時，取淨鍋放油，先下適量的火鍋底料炒香，再舀入已經燒好的紅燒肉及原湯，煨的過程中加入杏鮑菇塊、香菇和蒜薹節，另外加鹽和味精，燒至入味，收汁後淋一點木姜油便起鍋裝碗。
洋蔥辣子肥腸
材料：豬大腸500g 洋蔥半個 尖椒2個 蒜4瓣 姜1塊 幹辣椒8個 蔥1棵，滷水1塊 雞粉半勺 白糖半勺 八角4個 香葉3片 花椒1把 豆瓣醬1勺 植物油適量 水適量黃酒2勺
做法：1將生肥腸清洗乾淨，鍋裏蔥段、薑片、及少許花椒、黃酒下入洗淨的肥腸焯水
2把家裏的老滷拿出來化凍
3滷水裏下入焯水的肥腸，加薑片，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開後，小火煮約30分鐘煮熟，撈出瀝乾水份
4蔥、姜、蒜切片
5尖椒斜切成段
6洋蔥切片，幹辣椒切段
7滷好的肥腸切成段
8淨鍋放油，油熱後加入豆瓣醬炒出紅油
9放入花椒和幹辣椒段，洋蔥段，尖椒段炒香
10倒入肥腸煸炒
11炒至肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，雞粉提味，起鍋裝盤即可。
彩椒炒裏脊絲
用料：紅黃綠彩椒；豬裏脊；鹽；生粉；雞精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
做法：
1、裏脊切絲備用。把裏脊絲加入鹽，生粉，料酒，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘。
2、把鍋燒熱後倒入油放蒜片薑片爆香，下入醃製好的裏脊絲翻炒。
3、炒裏脊絲至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。
魚香獅子頭
原料：五花肉200克，杏鮑菇100克，馬蹄粒、蝦仁粒各25克。
調料：泡椒末30克，薑末、蔥花各50克，蒜末100克，紅椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，溼澱粉10克，白糖2克，色拉油1千克（約耗40克），高湯300克。
做法：
1、將五花肉切成丁，用刀背剁勻；杏鮑菇切成丁；馬蹄切成丁；將以上原料與生粉，製成獅子頭生胚，最外層摸溼澱粉定形，下入燒至五成熱的油鍋中炸至成型。
2、另起淨鍋，下入高湯，加入獅子頭用小火燉2小時，淋剩餘調料製成的魚香汁即成。
香辣乾鍋土豆片
材料：土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋蔥,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,幹辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精
做法：
1、土豆去皮洗淨，中間打開，斜刀切成菱形片，放涼水備用。五花肉洗淨切薄片。
2、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。大蒜15克，姜15克切片，香菜洗淨切段。將洋蔥洗淨切絲。
3、鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。
4、鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。
5、下幹辣椒10克，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。
6、接着下焯好的土豆片，然後放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘。出鍋裝盤，撒香菜段即可。
清炒蝦仁
食材：蝦、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水澱粉、雞粉、料酒
做法：
1.將蝦用清水沖洗乾淨，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色後撈出，將蝦全部剝好、用牙籤挑出蝦線，蝦仁全部切成小段
2.胡蘿蔔切丁、玉米粒、豌豆全部清洗乾淨，大蔥切圈，姜切姜米
3.油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆、翻炒兩分鐘即可。
肉片炒雜蔬
食材：柿子椒（圓椒）1個；洋蔥1個；胡蘿蔔半根；瘦肉100克；蔥薑蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水澱粉
做法1.胡蘿蔔洗淨切條，圓椒洗淨切條，蔥薑蒜切沫備用。
2.洋蔥去外皮，洗淨切條備用：
3.瘦肉洗淨切條，並用料酒，醬油，生粉抓勻醃製一會兒。
4鍋燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發白盛出。
5.再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿蔔翻炒，至六層熟時下圓椒。
6.再翻炒一會，加醬油，鹽，一點白糖提鮮。
7.最後加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水澱粉勾芡，再滴幾滴香油，使色澤光亮！
紅油金針菇肥
食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量
做法：
1.金針菇去根後洗淨，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。
2.鍋內水開後倒入肥牛燙變色後馬上撈起沖洗乾淨。
3.熱鍋溫油爆香蒜末後熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。
4.加入開水後開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。
5.加入雞精煮開後熄火出鍋。
6.撒上蔥花上桌。
青椒炒雞蛋黃
做法1.雞蛋黃攪散，大青椒洗淨切碎塊，幹椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎
2.1勺幹澱粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味後裝盤即可。
乾鍋娃娃菜
食材：五香豆乾2塊；五花肉180克；娃娃菜1顆；新鮮茶樹菇50克；水發蝦乾8克；乾紅椒10顆；青蒜1根；花椒10顆；大蒜6瓣；薑片5片；沙拉油2小匙；鹽1/2小匙；紅油豆瓣醬1大匙；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙；雞精1/4小匙；芝麻油1小匙
做法：
1、五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裏層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片。
2、鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份。
3、鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。
4、放入蝦乾炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟。
5、加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。
五絲羊肉
食材：羊肉200g、青椒1個、紅椒1個、紫椒1個、胡蘿蔔1根、油適量、杏鮑菇、鹽、生抽20g、澱粉5g、料酒
做法：
1、材料準備。羊肉切絲，加鹽、生抽10克，料酒，澱粉拌勻，醃製10分鐘。
2、青、紅、紫椒切絲，杏鮑菇、胡蘿蔔切絲。鍋中放油，放入羊肉絲，炒到變白盛出。
3、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇、胡蘿蔔翻炒。
4、再放入青、紅、紫椒切絲，調入生抽10克，炒均。最後倒入羊肉絲，翻炒均勻即可出鍋
螞蟻上樹
食材：紅薯粉絲；牛肉；豆瓣醬；生抽；蔥；姜；糖；料酒；花椒粉
做法：1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。
2、鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。
3、加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻後，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關火，灑多點花椒粉即可。
乾鍋肥腸
食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整幹椒25克，鮮湯500克
做法
1、將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可
水晶鹽焗雞
材料：光雞半隻，鹽焗雞粉半包。
做法：
1.將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，醃2一3小時即可。
翡翠菜包
材料：圓白菜 肉餡 杏鮑菇 火腿末 薑末 小蔥末 水澱粉 濃縮雞汁
做法：1.將杏鮑菇切成小粒和薑末放入肉餡中；
2.加入適量的鹽、料酒、胡椒粉等調味料攪拌均勻， 醃製6分鐘；
3.燒鍋開水，加入適量鹽和幾滴油， 將圓白菜放入裏面焯燙軟；
4.最後準備包入時再加入小蔥末攪拌均勻；
5.焯好的圓白菜帶梗的一邊切去小半， 整理好成長條形；
6.將肉餡放入圓白菜的底邊，將它捲起來；
7.全部包好後的菜卷整齊的碼放在盤中；
8.燒鍋開水， 大火蒸10分鐘；
9.另起一鍋， 杏鮑菇 火腿末 薑末 小蔥末 水澱粉 濃縮雞汁
10. 將製作好的芡汁淋在蒸好的菜包上；
蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、幹辣椒、生抽、鹽、糖、生粉
做法
1、將切好的蔥薑末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗裏
2、將碗裏的的食材攪拌均勻，醃大概10分鐘
3、蒜苗洗淨切成段備用
4、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥薑絲炒香
5、加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉
6、繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微鹹一點沒關係因爲後面還要和蒜苗一起炒
7、炒好，肉絲出鍋
8、炒鍋洗淨，擦乾，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒
9、翻炒差不多一分鐘後，加入剛纔炒好的肉絲，繼續翻炒。然後根據鹹淡，稍微再加一些鹽即可
炒雞肉
食材：蒜薹1把、雞胸肉1塊、蔥薑蒜少許、生抽根據自己喜好、鹽少許、油少許
做法：1、雞胸肉切成塊，蔥薑蒜切塊後，一起加入料酒和生抽攪拌均勻，醃製15分鐘蒜薹切小段，
2、熗鍋用蔥薑蒜備好我比較喜歡蔥薑蒜都有 一起熗鍋國內放少許
3、油加熱後將醃製好的雞肉放入炒鍋，大火炒至雞肉變色盛出備用
4、蔥薑蒜熗鍋蔥薑蒜熗鍋炒出香味後放入切好的蒜薹，翻炒過程中加入少許鹽，起鍋即可
酸菜荷包蛋
材料：土雞蛋8個，自制酸菜100克，龍口粉絲50克，蔥丁、薑片、蒜片、小米辣各5克。八角、味精各4克，鮮湯500克，鹽10克，味達美、胡椒粉各6克，芝麻油8克，豆油30克
做法：
1、將土雞蛋放入不沾鍋內，煎至金黃色，倒出；粉絲泡好後剪節；酸菜洗淨，切成段。
2、鍋上火，下入精煉豆油燒至五成熱，放蔥、姜、蒜、八角、小米辣爆香，放酸菜段微炒，添鮮湯，放粉絲、荷包蛋、剩餘調料調味，用小火煮制5分鐘，出鍋淋芝麻油，撒香蔥盛入盆中即可。
玉米炒紅蘿蔔
材料：甜玉米200g、紅蘿蔔150g、鹽適量、菜籽油適量
做法
1、將玉米去心，片成粒粒。
2、紅蘿蔔切丁。
3、熱鍋下油，將紅蘿蔔丁和玉米一起炒3分鐘。放適量鹽調味即可起鍋享用
黑胡椒牛柳
材料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法：
1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片
2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽
3.放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋
香辣豆腐皮
材料：豆腐皮，幹辣椒，香菜，白芝麻
做法：1.鍋內倒油，燒至八成熱，加幹辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味。
絲瓜菌菇燉
材料：絲瓜1根、雞蛋2個、幹香菇8朵、姬松茸8朵、杏鮑菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油適量、鹽適量
做法
1、木耳泡發，其他菜洗淨，幹香菇不要泡，洗淨就好。
2、雞蛋煎的老一點，切段。
3、熱鍋冷油，炸香花椒，放絲瓜進去翻炒。喫葷的話可以放一點蠔油，會去掉絲瓜有的土腥味兒。
4、絲瓜有點軟的時候倒進其他菌菇，加適量鹽，一品鮮醬油，翻炒。
5、放雞蛋加水，沒過菜的量。轉小火燉到湯汁減半
香菇蒸鱈魚
材料：香菇、小蔥、生薑、鱈魚、料酒、蒸魚豆豉
做法：1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
