冬天最爱吃这菜，炒一炒，清脆爽口
【香菇炒芥兰】食材：香菇、芥兰、油、盐、蒜末。其中香菇要挑选肥厚，小个没开的，这样的香菇鲜嫩多汁。
1.芥兰洗净，沥干水，把芥兰茎斜切，这样炒的时候容易炒熟入味。其中芥兰要挑选肥大嫩，翠绿没开花才好吃。开花的芥兰是老大，另外芥兰中间要脆嫩的才好吃。
2.洗净，洗净沥干水，对比切块，但是去皮，剁碎成蒜末。香菇清香之后立刻沥干水，切好就下锅，香菇在水里容易化。
3.热锅，倒油，放入蒜末小火煸炒出蒜香。要小火，大火容易炒糊。
4.把香菇倒入锅里，炒出香菇的菌类清香。有微微的干黄，这样煸炒的香菇会很好吃。
5.改为大火，把切好的芥兰倒入锅里，大火爆炒，翻炒。锅铲不容易翻炒就用筷子，很方便翻转。
6.芥兰炒至油亮，翠绿，放盐，炒均即可出锅。芥兰脆嫩爽口，香菇细滑新鲜，很好吃的一道家常菜就做好了。
【温馨小贴士】1.芥兰要挑选短而粗，没开花。这样芥兰鲜嫩多汁，很好吃。2.香菇挑选小个而没开，这样的香菇不仅容易存放，还更加香菇好吃。3.炒香菇的时候要用小火，芥兰入锅但是要改为大火，大火炒的芥兰菜脆、爽好吃。
