花椒鸡、小鸡炖土豆 ，营养丰富，滋补好吃！

花椒鸡

原料：大鸡腿、二荆条辣椒、小米辣、大蒜、青花椒、八角、香叶、葱结、姜、酱油、柠檬、糖、盐

鸡腿冷水入锅，放入葱结、姜片、八角、香叶，大火煮开撇沫，再煮20分钟。

辣椒、小米辣、蒜末、酱油、柠檬、糖准备好，另切小米辣和蒜末。

鸡煮好后，过滤一部分鸡汤进来，煮15分。

鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温。

煮好的酱汁放盐，过滤，锅内热油，放入青花椒倒入码好的鸡上。

最后倒入酱汁，辣椒蒜末、柠檬切片即可。

小鸡炖土豆

原料：小鸡、土豆、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜头、红干椒、红辣椒、青辣椒、酱油、蚝油

鸡仔处剁块。

锅烧水，将鸡肉开水焯烫3分钟，过凉水洗好。

将辅料洗净切好。

小土豆去皮，放入蒸锅蒸煮。

锅中倒油，放姜丝煎至微焦。

放入鸡块翻炒至表面微黄。

倒入酱油，鸡肉裹色均匀即可。

倒入水、干辣椒、花椒、蒜头、八角、桂皮慢火炖15分钟，放入小土豆炖、葱结煮2分钟。

将葱结夹出，放入红椒块、青椒块煮一分钟即可关火。

烹饪技巧：鸡肉焯一下去腥。