千张卷肉是江浙一带的家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张吸取了猪肉和卤汁的味道，而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊！

准备食材

千张、前腿肉、菜籽油、香葱

蒜头、生姜、料酒、生抽、白糖

食盐、鸡粉、干辣椒、淀粉水

具体步骤

香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用

葱姜切丝

前腿肉切块，用刀剁着肉糜

倒入料酒、食盐

白糖、鸡粉和少许清水

用筷子顺一个方向搅拌上筋

千张洗净后，裁成方块

取一张千张

在中间放上适量肉沫

顶角也抹点肉末

将左、右、下三端分别朝中间对折

然后再向上折叠成长条状

一个千张猪肉卷就做好了

餐碟里放些葱段

再依次排入卷好的千张猪肉卷

放入蒸锅中加盖大火

蒸开后转小火

再蒸二十分钟左右

锅中倒入菜籽油

下葱蒜和辣椒沫爆香

加生抽和清水烧开

再加少许淀粉水收浓

最后淋在千张肉卷上即可

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