說到糯米粉，讓人想到的就是軟糯彈牙。但其實可以用它做成蛋糕！做成蛋糕卷！做成甜甜圈！做成好多好多好喫噠！真的可以做出這麼多西式點心麼？那就快看過來吧！

簡單快手的麻薯甜品們

夏日麻薯冰淇淋

參考量：約9個抹茶麻薯皮糯米粉130g抹茶粉2g清水190g細砂糖50g澱粉（土豆or玉米）約200g百香果冰淇淋百香果茸（去籽）125ml250ml90ml細砂糖95g鹽1g蛋黃（大）3個橙子皮屑少許百香果籽（可不加）少許

百香果冰淇淋

① 首先將蛋黃倒入打蛋盆中，用蛋抽快速將蛋黃打散，打至體積略微蓬鬆、顏色變淺的狀態，備用

② 將牛奶、淡奶油、細砂糖、食鹽混合倒入一個複合平底鍋中，中小火將混合物煮沸，離火

③趁熱將步驟②的混合物衝入到步驟①的蛋黃之中，並用蛋抽快速抽打蛋黃糊，避免蛋黃受熱凝固，將混合物打勻

④將步驟③所得混合物重新倒回平底鍋中，小火加熱並用蛋抽快速抽打 混合物（可以不時晃動調轉鍋體），避免蛋黃受熱凝固，將混合物回火至75度離火（混合物應該是質地略微濃稠、富有光澤的狀態）

⑤將檸檬皮屑和百香果果茸加入到步驟④的混合物中，拌勻後放涼至室溫，送入冰箱冷凍過夜

⑥將冷凍好的冰淇淋取出，略微打碎後倒入冷凍好的冰淇淋機中做成百香果冰淇淋，即可完成（可在這步中加入百香果籽）

抹茶麻薯皮

①首先將糯米粉、抹茶粉混合過篩，將清水、細砂糖加入，用蛋抽混合拌勻

②將拌好的混合物過篩一次，倒入一個玻璃盆中，封好保鮮膜後送入微波爐中高火打上約2分鐘（視情況而定，若混合物沒熟，可再打30-60秒），將混合物打熟（整體呈膠質狀，顏色發暗，沒有白色顆粒結塊）

③將打好的麻薯麪糰從微波爐中取出，放涼備用。澱粉用小火（或微波爐）炒熟，平鋪於盤中，將麻薯麪糰倒入澱粉之中，使其均勻的裹上一層澱粉

④將裹好澱粉的麻薯麪糰取出，擀薄後等分成9份

⑤用手將麻薯皮上多餘的澱粉抖去，包入少許冰淇淋球，用手指快速的將麻薯皮的收口捏緊，略微揉圓，即可完成

TIPS

不用微波爐的話，可以在封好保鮮膜後送入開鍋的水中隔水蒸10-15分鐘，也能起到同樣的效果。

換種方式，往棒冰里加麻薯感覺也不錯，恩，認真臉.....

超快手抹茶烤年糕

模具：28*28cm烤盤糯米粉130g細砂糖120g雞蛋1個椰奶190ml少許抹茶粉4.5g無鹽黃油（融化）25g糖粉少許

①首先將糯米粉、細砂糖、抹茶粉混合過篩，備用

②將雞蛋、椰奶、香草精、融化的黃油混合打散，加入到步驟①的粉類之中，用刮刀（蛋抽）攪拌至沒有粉類顆粒的狀態

③將步驟②中的混合物倒入鋪有油紙的烤盤之中，烤箱預熱上下火175度，烤箱中層烘烤混合物約30-40分鐘，取出放涼

④將烤好放涼的年糕分成小塊兒，篩上糖粉裝飾，即可完成（喜歡抹茶的童鞋也可以篩上抹茶粉裝飾）

南瓜&黑芝麻烤年糕，看起來更加美味！

黃油焦糖&芝麻年糕！口水口水(¯﹃¯)

——總有你想不到的新玩意兒——

再也不怕裂的麻薯蛋糕卷

模具：22*33cm烤盤一個抹茶麻薯皮糯米粉112g清水188g細砂糖65g5ml泡打粉1g抹茶粉9g即食椰蓉適量芒果奶油餡125ml細砂糖25g芒果乾（冷凍）25g鮮芒果果粒少許

抹茶麻薯皮

① 首先將糯米粉、抹茶粉、泡打粉混合過篩，備用

② 將清水、香草精、細砂糖加入到步驟①的粉類之中，用刮刀（蛋抽）攪拌至沒有粉類顆粒的狀態

③ 在烤盤之中均勻地噴上一層防粘噴霧（如果沒有的話可以刷食用油），將步驟②的混合物填入烤盤之中

④ 將烤盤放入微波爐中，高火打上約5分鐘，將混合物打熟（可先打3分鐘，後邊的時間視情況而定），取出放涼

⑤ 用小刀或刮板劃開麻薯皮與烤盤的四周，將烤盤倒扣在椰蓉之上，拿開烤盤，備用

芒果奶油餡

① 首先將冷凍的芒果乾倒入料理機中，高速將芒果乾打成粉狀，取出備用

②將細砂糖與芒果粉加入到淡奶油中，隔冰水將淡奶油打至8-9分發的狀態（介於抹面、裱花之間的狀態），加入芒果粒拌勻

③將打發好的芒果奶油餡均勻地抹在麻薯皮上，將麻薯皮捲起，即可完成

中西結合的怪咖麻薯磅蛋糕

模具：8寸不粘蛋糕模糯米粉455g泡打粉8g鹽2.5g無鹽黃油（融化）227g細砂糖300g320g少許雞蛋4個可可粉15g可可粉21g耐烤巧克力豆少許糖粉（裝飾用）少許

①首先將糯米粉、泡打粉、食鹽混合過篩，備用

②黃油隔水融化，加入淡奶油、細砂糖、雞蛋、香草精混合打勻

③將步驟①的粉類分次加入到步驟②的液體之中，用蛋抽攪拌至沒有粉類顆粒的狀態

④將拌好的麪糊一分爲二，一份內加入巧克力豆和可可粉拌勻；一份內加入抹茶粉拌勻

⑤金屬蛋糕模內噴好防粘噴霧（或刷上一層融化的黃油），填入巧克力麪糊，將抹茶麪糊填在巧克力麪糊之上，輕震模具將麪糊顛平

⑥烤箱預熱上下火175度，烤箱中層烘烤45-50分鐘，至插入的竹籤不會帶出碎屑，即可取出，在模具內放涼約10分鐘左右，倒扣在烤架上繼續放涼，篩上糖粉裝飾，即可完成

紅豆麻薯磅蛋糕，感覺更搭喲~

——麻薯多納圈是個什麼鬼——

烤年糕味兒的麻薯多納圈

參考量：約6個麻薯甜甜圈糯米粉112g牛奶190ml細砂糖50g泡打粉1g5ml鹽1g抹茶粉3g黑可可粉4.5g凍乾草莓粉4.5g頂部糖霜糖粉130g牛奶15ml15ml綠色色素少許少許黑色色素少許乾草莓碎少許

麻薯甜甜圈

①首先將糯米粉、泡打粉、食鹽混合過篩，加入細砂糖、牛奶、香草精混合拌勻

②將步驟①所得混合物一分爲三，一份內加入抹茶粉、一份內加入黑可可粉、一份內加入凍乾草莓粉，分別拌勻，備用

③甜甜圈模內噴上一層防粘噴霧（或刷上一層食用油），將三種麪糊分別擠在模具之中

④烤箱預熱上下火175度，烤箱中層烘烤20-25分鐘，至甜甜圈表面稍微脹裂、呈現金黃色色澤時即可取出，放涼約10分鐘後倒扣於烤架上徹底放涼，備用

頂部糖霜

①首先將牛奶與淡奶油混合拌勻，加入到糖粉之中，攪拌至沒有糖粉顆粒的狀態

②將步驟①的糖霜一分爲三，一分內加入紅色色素和乾草莓碎、一份內加入黑色色素、一份內加入綠色色素，分別將糖霜拌勻，淋在甜甜圈表面，即可完成

麻薯多納圈油炸也是很銷魂

參考量：10-12個甜甜圈麻薯甜甜圈糯米粉255g151g無鹽黃油（融化）35g細砂糖50g雞蛋（大）1個泡打粉4g裝飾糖霜無鹽黃油（融化）35g糖粉145g少許熱水30-45ml

麻薯甜甜圈

①首先將30g糯米粉與31g牛奶混合拌勻，放入微波爐中高火打上50-60秒（不透明、富有彈性的狀態），取出放涼備用

②將剩下的糯米粉與泡打粉混合過篩，備用

③將甜甜圈中所有的材料（包括步驟①的麪糰）倒入廚師機中，鉤形槳將混合物攪打成團（混合物比較粘稠，只要不是特別粘手就可以）

④操作檯與擀麪杖上撒上適量糯米粉（配方份額外）防粘，將麪糰擀成厚約1.3cm的面片，用大小兩個圓形切模切出造型，備用

⑤鍋中倒入足量的玉米油，中火將玉米油燒至165度，依次下入甜甜圈麪糰，前30秒左右甜甜圈會沉在油鍋底部，待甜甜圈上浮，將甜甜圈兩面各煎制幾分鐘，使甜甜圈體積膨大、顏色由金黃色變爲淺褐色，撈出後放於烤架上瀝去多餘的油脂，放涼備用

裝飾糖霜

①將裝飾糖霜所需材料混合拌勻，攪拌至沒有糖粉顆粒的狀態

②用小刀或叉子挑起甜甜圈，按入糖霜中蘸上一圈，取出後放在油紙上等待糖霜凝固，即可完成

——那些負責賣萌的麻薯們——

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