導語：冬天泡腐竹，最忌只用清水泡，牢記2竅門，軟得快，無硬芯有嚼勁

食材有很多種類，乾貨是其中一類，它的品種真不少，例如干木耳、幹香菇、幹黃花菜、幹腐竹等等，這類食材便於儲存，只要保存得好，可以放很久都不壞，所以乾貨很受歡迎，很多人都喜歡給家裏儲備一些，不用臨時去買。我正是如此，有時候不想出去買菜，把乾貨拿出來，泡一泡就能用，特別方便，不過冬天特別冷，不懂得小技巧的話，想快速泡好難度很大。

腐竹，它的營養很高，口感也非常好，涼拌、炒菜、燉煮都很好喫，只是腐竹基本上都是乾的，想要喫它，必須要提前泡軟，否則用不成。天氣越來越冷了，泡腐竹成了難事，如果用清水泡，沒有一個晚上，根本泡不軟。

以前我都是提前一個晚上把腐竹泡上，要是臨時想喫腐竹，用開水泡或者在鍋裏煮，結果腐竹變得很難喫，要麼還有硬芯，要麼爛掉了不成形。

估計很多朋友都遇到了這個情況，那麼怎麼做才能在冬天把腐竹快速泡軟又口感好呢？

給大家分享一個實用方法，冬天泡腐竹，最忌只用清水泡，牢記2竅門，軟得快，無硬芯有嚼勁！因爲冬天裏水太涼了，跟冰水沒什麼區別，用這樣水來泡乾乾的腐竹，不可能軟得快，所以冬天裏泡腐竹，最忌只用清水泡。

冷水不行，開水泡可以嗎？

我曾經試過這個方法，當幹腐竹接觸開水後，它會表面會快速變軟，而裏面還有硬芯，想要泡軟裏面的硬芯，需要繼續泡，等到裏面沒有硬芯時，外部的腐竹已經爛了，口感極差，因此用開水泡腐竹也是錯的，那麼直接放鍋裏煮更是大錯特錯。

牢記2個竅門

兩個竅門分別是：不用冷水不用開水，用溫水；不只用水，還要給水裏加食鹽。

這兩點同時用上，就可以快速泡軟腐竹了，而且不會出現硬芯，內外口感一致，喫起來有嚼勁。

正確泡腐竹的方法

將腐竹掰成小段，包裝好不受潮的腐竹，掰的時候很容易折斷，有脆脆的響聲，而受潮的腐竹，很難折斷，需要用廚房剪刀剪，或者用菜刀切，口感上差一些，但也還可以喫。如果腐竹表面已經有黴點了，建議馬上扔掉，受潮十分嚴重。

小段腐竹放在盆中，先加沒過腐竹的開水，浸泡一分鐘，這麼做爲了讓腐竹快速吸收水分，然後將腐竹撈出，等水溫涼下來，只有四十多度的時候，再將腐竹放進去。

加一勺食鹽，攪拌均勻，用盤子壓住腐竹，等待腐竹變軟，或者蓋上蓋子，不斷搖晃，讓腐竹的每一處受熱均勻，達到快速泡軟。

冬天天氣比較冷，這麼泡腐竹差不多需要半個小時，比只用冷水泡縮短了好幾個小時，很實用的小妙招，你不妨試試。

腐竹泡好了之後，記得不要直接撈出來做菜，還要用清水反覆清洗兩遍，因爲腐竹本身有鹹味，又用鹽泡了這麼久，直接做菜的話，味道會太鹹不好喫，所以需要清洗，不要忘記了。

還有用腐竹炒菜的時候，加了生抽這類有味道的調味品後，就不要加鹽了，避免過鹹難喫。

分享一道炒腐竹

步驟：

腐竹通過上面的方法泡軟洗淨待用，再準備幾樣食材，我一般習慣搭配胡蘿蔔、木耳、黃瓜，幹木耳也可以通過泡腐竹的方法來快速泡發。

將木耳的根部去掉，清洗乾淨，胡蘿蔔去皮洗淨切成薄片，黃瓜洗淨切片，蒜、生薑去皮洗淨切末，調一碗料汁，碗中加生抽、清水、玉米澱粉，攪拌均勻。

炒鍋燒熱加食用油，放入蒜薑末和蔥段，爆香後倒入胡蘿蔔炒到斷生。

這時加少許清水再放木耳，防止木耳炸鍋，快速翻炒。

然後倒入黃瓜、腐竹翻炒均勻，再加少許清水，燜兩分鐘。

最後倒入料汁，大火翻炒收汁，撒少許雞精翻炒，這樣一盤炒腐竹就完成了，非常好喫。愛喫辣的朋友，還可以搭配幹辣椒，或者青紅椒一起炒，更有味道，但切記不要放鹽了。

結語：冬天想快速泡軟腐竹，你會了嗎？牢記2竅門，便可以輕鬆做到，不僅速度快，還柔軟無硬芯，帶有嚼勁！腐竹營養高，記得多喫它哦，快利用小技巧泡一些做菜喫吧，炒菜、涼拌都不錯。分享就到這裏了，喜歡我，就請關注我吧。