导语：冬天泡腐竹，最忌只用清水泡，牢记2窍门，软得快，无硬芯有嚼劲

食材有很多种类，干货是其中一类，它的品种真不少，例如干木耳、干香菇、干黄花菜、干腐竹等等，这类食材便于储存，只要保存得好，可以放很久都不坏，所以干货很受欢迎，很多人都喜欢给家里储备一些，不用临时去买。我正是如此，有时候不想出去买菜，把干货拿出来，泡一泡就能用，特别方便，不过冬天特别冷，不懂得小技巧的话，想快速泡好难度很大。

腐竹，它的营养很高，口感也非常好，凉拌、炒菜、炖煮都很好吃，只是腐竹基本上都是干的，想要吃它，必须要提前泡软，否则用不成。天气越来越冷了，泡腐竹成了难事，如果用清水泡，没有一个晚上，根本泡不软。

以前我都是提前一个晚上把腐竹泡上，要是临时想吃腐竹，用开水泡或者在锅里煮，结果腐竹变得很难吃，要么还有硬芯，要么烂掉了不成形。

估计很多朋友都遇到了这个情况，那么怎么做才能在冬天把腐竹快速泡软又口感好呢？

给大家分享一个实用方法，冬天泡腐竹，最忌只用清水泡，牢记2窍门，软得快，无硬芯有嚼劲！因为冬天里水太凉了，跟冰水没什么区别，用这样水来泡干干的腐竹，不可能软得快，所以冬天里泡腐竹，最忌只用清水泡。

冷水不行，开水泡可以吗？

我曾经试过这个方法，当干腐竹接触开水后，它会表面会快速变软，而里面还有硬芯，想要泡软里面的硬芯，需要继续泡，等到里面没有硬芯时，外部的腐竹已经烂了，口感极差，因此用开水泡腐竹也是错的，那么直接放锅里煮更是大错特错。

牢记2个窍门

两个窍门分别是：不用冷水不用开水，用温水；不只用水，还要给水里加食盐。

这两点同时用上，就可以快速泡软腐竹了，而且不会出现硬芯，内外口感一致，吃起来有嚼劲。

正确泡腐竹的方法

将腐竹掰成小段，包装好不受潮的腐竹，掰的时候很容易折断，有脆脆的响声，而受潮的腐竹，很难折断，需要用厨房剪刀剪，或者用菜刀切，口感上差一些，但也还可以吃。如果腐竹表面已经有霉点了，建议马上扔掉，受潮十分严重。

小段腐竹放在盆中，先加没过腐竹的开水，浸泡一分钟，这么做为了让腐竹快速吸收水分，然后将腐竹捞出，等水温凉下来，只有四十多度的时候，再将腐竹放进去。

加一勺食盐，搅拌均匀，用盘子压住腐竹，等待腐竹变软，或者盖上盖子，不断摇晃，让腐竹的每一处受热均匀，达到快速泡软。

冬天天气比较冷，这么泡腐竹差不多需要半个小时，比只用冷水泡缩短了好几个小时，很实用的小妙招，你不妨试试。

腐竹泡好了之后，记得不要直接捞出来做菜，还要用清水反复清洗两遍，因为腐竹本身有咸味，又用盐泡了这么久，直接做菜的话，味道会太咸不好吃，所以需要清洗，不要忘记了。

还有用腐竹炒菜的时候，加了生抽这类有味道的调味品后，就不要加盐了，避免过咸难吃。

分享一道炒腐竹

步骤：

腐竹通过上面的方法泡软洗净待用，再准备几样食材，我一般习惯搭配胡萝卜、木耳、黄瓜，干木耳也可以通过泡腐竹的方法来快速泡发。

将木耳的根部去掉，清洗干净，胡萝卜去皮洗净切成薄片，黄瓜洗净切片，蒜、生姜去皮洗净切末，调一碗料汁，碗中加生抽、清水、玉米淀粉，搅拌均匀。

炒锅烧热加食用油，放入蒜姜末和葱段，爆香后倒入胡萝卜炒到断生。

这时加少许清水再放木耳，防止木耳炸锅，快速翻炒。

然后倒入黄瓜、腐竹翻炒均匀，再加少许清水，焖两分钟。

最后倒入料汁，大火翻炒收汁，撒少许鸡精翻炒，这样一盘炒腐竹就完成了，非常好吃。爱吃辣的朋友，还可以搭配干辣椒，或者青红椒一起炒，更有味道，但切记不要放盐了。

结语：冬天想快速泡软腐竹，你会了吗？牢记2窍门，便可以轻松做到，不仅速度快，还柔软无硬芯，带有嚼劲！腐竹营养高，记得多吃它哦，快利用小技巧泡一些做菜吃吧，炒菜、凉拌都不错。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。