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菠菜是秋冬季节我们常见的一种绿叶蔬菜。平时既可以用菠菜来煮汤，又可以清炒，还可以做凉拌，既营养又美味。还能补充大量铁元素，防止缺铁性贫血，补充矿物质，促进肠胃蠕动，补铁补充维生素，以及大量氨基酸和微量元素等等。

菠菜虽然非常营养，但是在吃菠菜的时候，还是要注意的。菠菜的营养成分中，菠菜的根比菠菜本身的营养更丰富，很多人都会丢掉浪费，结果最营养的部位却浪费了。经常吃菠菜对身体益处多多。

1、润肠通便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来口感有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，平常我们在使食用菠菜前最好用水焯一下，经过焯水以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。

接下来和大家分享一道非常简单的凉拌菠菜的做法，冬天北方室内暖气足，“上火”更为突出，适当吃点凉菜，能带走体内一部分热量。

【温拌蛤蜊菠菜】

准备食材：菠菜一把，绿豆粉丝一把，蛤蜊肉80克，盐2克，糖2克，生抽一勺，香醋一勺，大蒜3瓣，香油几滴，太太乐鲜鸡汁少许

制作步骤：

锅中加入适量的清水，大火烧到五六十度关火，然后将一把绿豆粉丝放入锅中浸泡，泡到粉丝变成白色，捞出来控干水分备用。

浸泡粉丝的水不要倒掉，重新加热烧开，接着将菠菜放入新思特锅中，锅中的水再次烧开，即可将菠菜捞出来，控干水分。

将泡好的粉丝切成段，菠菜攥干水分切成段，放入一个大碗中备用。

接着我们来准备一点料汁：大蒜切成蒜蓉。

放入一勺生抽，一勺香醋，适量的盐，少许糖，几滴香油，少许鸡汁，搅拌均匀。

提前煮好的蛤蜊去壳取肉，加入到菠菜中。

接着将调好的料汁淋上去。

翻拌均匀后就可以装盘了。

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