大家好！我是美食印象，會做菜，會做麪食，會烘焙，是一個生活在北方的南方姑娘。如果不知道每天該喫些啥，請關注我，每天和大家分享一道家常美食，用最普通的食材做簡單又好喫的料理。歡迎大家轉發和收藏。

菠菜是秋冬季節我們常見的一種綠葉蔬菜。平時既可以用菠菜來煮湯，又可以清炒，還可以做涼拌，既營養又美味。還能補充大量鐵元素，防止缺鐵性貧血，補充礦物質，促進腸胃蠕動，補鐵補充維生素，以及大量氨基酸和微量元素等等。

菠菜雖然非常營養，但是在喫菠菜的時候，還是要注意的。菠菜的營養成分中，菠菜的根比菠菜本身的營養更豐富，很多人都會丟掉浪費，結果最營養的部位卻浪費了。經常喫菠菜對身體益處多多。

1、潤腸通便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

菠菜也有缺點，由於它含草酸較多，喫起來口感有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣妨礙人體對鈣的吸收。長期喫草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。因此，平常我們在使食用菠菜前最好用水焯一下，經過焯水以後菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。

接下來和大家分享一道非常簡單的涼拌菠菜的做法，冬天北方室內暖氣足，“上火”更爲突出，適當喫點涼菜，能帶走體內一部分熱量。

【溫拌蛤蜊菠菜】

準備食材：菠菜一把，綠豆粉絲一把，蛤蜊肉80克，鹽2克，糖2克，生抽一勺，香醋一勺，大蒜3瓣，香油幾滴，太太樂鮮雞汁少許

製作步驟：

鍋中加入適量的清水，大火燒到五六十度關火，然後將一把綠豆粉絲放入鍋中浸泡，泡到粉絲變成白色，撈出來控幹水分備用。

浸泡粉絲的水不要倒掉，重新加熱燒開，接着將菠菜放入新思特鍋中，鍋中的水再次燒開，即可將菠菜撈出來，控幹水分。

將泡好的粉絲切成段，菠菜攥幹水分切成段，放入一個大碗中備用。

接着我們來準備一點料汁：大蒜切成蒜蓉。

放入一勺生抽，一勺香醋，適量的鹽，少許糖，幾滴香油，少許雞汁，攪拌均勻。

提前煮好的蛤蜊去殼取肉，加入到菠菜中。

接着將調好的料汁淋上去。

翻拌均勻後就可以裝盤了。

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