喫不完的蘿蔔，拿去曬蘿蔔乾，過年的時候加五花肉炒一炒，太香了

喫不完的蘿蔔，拿去曬蘿蔔乾，過年的時候加五花肉炒一炒，太香了！每年冬天，把喫不完的蘿蔔，拿去曬蘿蔔乾。過年的時候最喜歡喫這道菜了，用蘿蔔乾來臘肉或者五花肉、鹹香入味，下酒又下飯，每次有這道菜，我準備多喫一碗米飯。

冬天的蘿蔔脆甜爽口，價格實惠，家裏沒有種蘿蔔也可以買些來曬乾，蘿蔔乾存放一年都會不壞，想喫的時候拿出來炒菜，很方便。曬蘿蔔乾有好幾種方式，有條狀蘿蔔乾，也有切片的蘿蔔乾。有的蘿蔔乾直接曬乾，也有曬半乾的時候放鹽醃。我喜歡用鹽醃的蘿蔔乾，這種很脆爽，很好喫。

蘿蔔乾炒五花肉很多人沒喫過，喫一次就會上癮，真的很好喫。蘿蔔乾要選擇鹽醃製的，聞起來很香，可以直接喫，脆甜爽口。曬乾的蘿蔔喫的時候有一股淡淡的清甜味，很有嚼勁，所以蘿蔔乾要切碎炒肉，不能大塊直接炒。五花肉要選擇肥瘦相間，切薄片，把油全部煎出來，用豬肉炒蘿蔔乾更香，加紅辣椒，不僅顏色好看，熱乎乎端上桌，太香了，很下飯很好喫。

【蘿蔔乾炒五花肉】食材：五花肉、鹹味蘿蔔乾、紅辣椒、大蒜，花生油。其中醬油、料酒、生薑是五花肉用的。蘿蔔乾是鹹味，不需要再放鹽了，少喫鹽更健康。

步驟1：食材準備，蘿蔔乾浸泡，清洗乾淨，多洗幾次，然後切碎，不能切大塊哦。五花肉清洗乾淨，切薄片，越細越薄越好。生薑、紅辣椒、大蒜、分別清洗乾淨，切好備用。

步驟2：鍋燒熱，不需要放油，倒入蘿蔔乾，炒幹水，盛出，鍋底有少許白色，是蘿蔔乾的鹽味，屬於正常現象，要把鍋清洗乾淨即可。

步驟3：燒熱鍋，倒入適量的油，放五花肉、生薑炒至微黃，肥肉有油滲出。炒五花肉要用中小火，不能用旺火，容易焦糊，還不能把油煎出來。

步驟4：轉爲旺火，倒入大蒜、紅辣椒，爆炒，聞到辣味，加少許鹽、醬油，這個時候的五花肉看上去很有食慾。

步驟5：接着把蘿蔔乾倒入，繼續翻炒，讓蘿蔔乾、紅辣椒、五花肉完全混合，炒香，香味、辣味、鹹味，相互吸引，混合。一道味道的蘿蔔乾炒五花肉就煮好了。

【sourcehe溫馨小貼士】1.如何曬蘿蔔乾？新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨，一根蘿蔔切八塊，用簸箕裝好，放在太陽曬至半乾，冬天有太陽，曬三天就可以。用一個大盤子裝好，放鹽，攪拌均勻，裝入密封的玻璃保鮮罐，放陰涼通風處，一個星期之後就可以，又脆又爽口，存放一年也不會壞。2.鹹味蘿蔔乾，本身有鹽，一定要清洗多次，把鹽味沖淡，炒蘿蔔乾可以不放鹽，只要肉放鹽、醬油即可，否則會太鹹。3.蘿蔔乾第一次炒，是把鹹味的水全部炒幹，不能放油。4.辣椒要用紅辣椒、或幹辣椒，不僅顏色好看，味道比青辣椒更香。