吃不完的萝卜，拿去晒萝卜干，过年的时候加五花肉炒一炒，太香了

吃不完的萝卜，拿去晒萝卜干，过年的时候加五花肉炒一炒，太香了！每年冬天，把吃不完的萝卜，拿去晒萝卜干。过年的时候最喜欢吃这道菜了，用萝卜干来腊肉或者五花肉、咸香入味，下酒又下饭，每次有这道菜，我准备多吃一碗米饭。

冬天的萝卜脆甜爽口，价格实惠，家里没有种萝卜也可以买些来晒干，萝卜干存放一年都会不坏，想吃的时候拿出来炒菜，很方便。晒萝卜干有好几种方式，有条状萝卜干，也有切片的萝卜干。有的萝卜干直接晒干，也有晒半干的时候放盐腌。我喜欢用盐腌的萝卜干，这种很脆爽，很好吃。

萝卜干炒五花肉很多人没吃过，吃一次就会上瘾，真的很好吃。萝卜干要选择盐腌制的，闻起来很香，可以直接吃，脆甜爽口。晒干的萝卜吃的时候有一股淡淡的清甜味，很有嚼劲，所以萝卜干要切碎炒肉，不能大块直接炒。五花肉要选择肥瘦相间，切薄片，把油全部煎出来，用猪肉炒萝卜干更香，加红辣椒，不仅颜色好看，热乎乎端上桌，太香了，很下饭很好吃。

【萝卜干炒五花肉】食材：五花肉、咸味萝卜干、红辣椒、大蒜，花生油。其中酱油、料酒、生姜是五花肉用的。萝卜干是咸味，不需要再放盐了，少吃盐更健康。

步骤1：食材准备，萝卜干浸泡，清洗干净，多洗几次，然后切碎，不能切大块哦。五花肉清洗干净，切薄片，越细越薄越好。生姜、红辣椒、大蒜、分别清洗干净，切好备用。

步骤2：锅烧热，不需要放油，倒入萝卜干，炒干水，盛出，锅底有少许白色，是萝卜干的盐味，属于正常现象，要把锅清洗干净即可。

步骤3：烧热锅，倒入适量的油，放五花肉、生姜炒至微黄，肥肉有油渗出。炒五花肉要用中小火，不能用旺火，容易焦糊，还不能把油煎出来。

步骤4：转为旺火，倒入大蒜、红辣椒，爆炒，闻到辣味，加少许盐、酱油，这个时候的五花肉看上去很有食欲。

步骤5：接着把萝卜干倒入，继续翻炒，让萝卜干、红辣椒、五花肉完全混合，炒香，香味、辣味、咸味，相互吸引，混合。一道味道的萝卜干炒五花肉就煮好了。

【sourcehe温馨小贴士】1.如何晒萝卜干？新鲜的白萝卜，清洗干净，一根萝卜切八块，用簸箕装好，放在太阳晒至半干，冬天有太阳，晒三天就可以。用一个大盘子装好，放盐，搅拌均匀，装入密封的玻璃保鲜罐，放阴凉通风处，一个星期之后就可以，又脆又爽口，存放一年也不会坏。2.咸味萝卜干，本身有盐，一定要清洗多次，把盐味冲淡，炒萝卜干可以不放盐，只要肉放盐、酱油即可，否则会太咸。3.萝卜干第一次炒，是把咸味的水全部炒干，不能放油。4.辣椒要用红辣椒、或干辣椒，不仅颜色好看，味道比青辣椒更香。