很多癌症在早期基本上都没有太明显的症状，而一旦出现明显的症状时，通常都已到了中晚期，患病者要面临痛苦的化疗和放疗，还要承受死亡的恐惧，甚至在治疗过程中耗尽了家财，最终导致家破人亡的例子也不少。在生活中，我们总能听到某某又患上了某种癌症，心生怜悯之余也会感到戚戚焉，生怕自己哪一天也要经历这样的悲剧。

而研究表明，约80%的癌症发生都与我们身处的环境以及各种生活习惯密切相关，世卫组织更是因此公布了一些致癌物的名单，提醒大家在日常生活中要远离这些物质。

世卫组织公布的“一级致癌物”，很多人天天吃，甚至给小孩吃

所谓的“一级致癌物”就是有科学研究证实，有明确证据显示能致癌的物质，而且风险较高。

一：中式咸鱼

咸鱼在我国是一种非常常见的食物，鱼香茄子、咸鱼茄子煲也是比较出名的菜式，尤其在沿海地区，很多家庭会将咸鱼作为调味料，烹饪时使用咸鱼的频率非常高。

然而，在世卫组织公布的“一级致癌物”名单中，我们赫然能够发现“中式咸鱼”竟然名列其中。为何这种很多家庭经常都食用的食物，竟然变成了一级致癌物呢？

原来，鱼在腌制的过程中，会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐又可以与腌制品中的蛋白质分解物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺就是一种强致癌物。据科学家对动物的实验发现，一次性摄入过量或长期摄入亚硝胺可以引发癌症，例如鼻咽癌、胃癌、肝癌、食道癌等都与亚硝胺有关系。

很多看到这里已经闻之色变了，不说以前吃了的，难道以后都不能吃咸鱼了？首先，咸鱼当然要少吃。另外，在烹饪之前，需要先将咸鱼浸泡1个小时，然后焯水5分钟，这样可以有效去除咸鱼中的亚硝酸盐成分。

二：槟榔

槟榔从马来西亚来到了我们神州大地后一炮而红，尤其在海南、湖南、台湾等地更是不管男女，都有咀嚼槟榔的习惯，甚至连几岁的小孩子都会嚼槟榔。人们之所以会对槟榔着迷甚至产生依赖性，是因为槟榔中的槟榔素可以使人上瘾，从而欲罢不能，这也增加了槟榔的危害性。

而世卫组织早在2003年就将槟榔定为一级致癌物，医学界认为，长期嚼食槟榔可以造成口腔溃疡、口腔粘膜纤维化、牙龈蜕变，最终演变为口腔癌，研究表明，长期嚼食槟榔可以导致口腔癌的风险上升8.4~9.9倍。

据湖南某知名口腔医院透露的数据显示，该医院目前治疗的45位口腔癌患者，其中44位有长期和大量嚼食槟榔史，“十个口腔癌，九个嚼槟榔”的描述可谓是恰如其分。

对于槟榔的危害，连央视都曾经报道过。因此，还在嚼槟榔的朋友可要注意了。

三：加工肉类

加工肉类是日常生活中非常常见的食物，例如火腿、培根、熏肉、腌肉、香肠、热狗等等，很多家庭一年四季可能都离不开这些食物，甚至天天吃。

然而，在2015年，世卫组织将加工肉类列为一级致癌物。据相关报告称，基于足够的证据，一天内食用50克加工肉制品，患上大肠癌的风险就会提高18%。

当然了，虽然有证据证明加工肉类具有致癌作用，但致癌严重性还是比较低的，可以偶尔适量食用。

四：烟酒

烟酒是世卫组织的“老通缉犯”，它们是生活中的致癌大户，每年全世界有超过一千万人因吸烟喝酒而死亡。

长期吸烟可以诱发肺癌、喉癌、鼻咽癌、宫颈癌、胃癌、胰腺癌、肾癌等，除此之外，它还对心血管具有非常严重的危害。而饮酒可以引发肝癌、胃癌、喉癌等癌症，对心血管也有很大的危害。

另外，烟酒都属于致瘾性强的瘾品，戒除率非常低，危害性极大。在我国，肺癌是患病人数最多的癌症，肝癌排行第三，其中男性的肺癌罹患率要比女性高5%，肝癌的罹患率要比女性高6%，这和男人爱吸烟喝酒有很大的关系。

对于致癌物，大家还是要慎重对待，像烟、酒、槟榔这种不仅无法为身体提供营养，反而会威胁身体健康的“致癌明星”，一定要坚决杜绝。像咸鱼、加工肉类这些能为身体提供营养的食物，可以适量食用！