紅霞白雲湯 原料:豆腐100克，火腿25克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，澱粉（玉米）3克。 製作：1.豆腐、火腿切絲待用； 2.把高級清湯加鮮鹹味，煮沸，放豆腐絲和火腿絲，燒沸後，即勾薄芡，使湯汁成薄粥湯狀即成。 用法用量：中餐、晚餐。 功效：骨質疏鬆調理。 營養分析：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

禁忌：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 相傳，距今2400多年前的春秋戰國時代，晉國上卿趙簡子有一次病例，昏迷不醒，衆人皆認爲他死去。請當時的名醫扁鵲判斷，扁鵲從趙簡子的手腕部按及還有微弱的脈跳，斷言未亡。經他精心調治一週，終使趙“起死回生”。 52.肉末梨花豆腐湯 原料:火腿50克，豬肋條肉（五花肉）75克，蝦仁50克，豆腐（南）300克，鴨梨70克，雞蛋清50克，鹽5克，味精2克，牛奶50克，植物油20克，香菜15克。

製作：1.將蝦仁洗淨，剁成蓉後放碗內； 2.豬肉、火腿分別剁碎成末備用； 3.豆腐去掉老皮，攪碎放入蝦蓉中，加入精鹽、味精、雞蛋清、牛奶，攪拌均勻成豆腐泥待用； 4.將梨削皮，去核，剁成碎末放入大湯碗內，再加入豬肉末、精鹽、味精拌勻成餡； 5.取12個小酒盅，每個盅的內壁塗上一層油，放入豬肉餡，再放入豆腐泥抹平，隨後放上一片香菜葉和一撮火腿末，擺成鮮花狀，上屜蒸約8分鐘； 6.鍋上火，放入雞湯、精鹽、味精、香菜葉； 7.待湯燒開後，起鍋盛入大湯碗內，隨即將蒸好的肉末豆腐由盅內取出，放入湯碗內即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。 功效：貧血調理、骨質疏鬆調理。 營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。

禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 又一次，扁鵲路過虢國，見舉國上下正忙於籌辦驅魔祛邪的祭祀。詢問之後方知原來是虢國太子已斷氣半日。扁鵲急上前察看，經摸脈搏、按體溫，斷定太子屬假死，其奄奄一息之態患的是“屍厥”（相當於現代醫學所說的休克)。當即與弟子用針刺、熱慰之法搶救。

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