快過年了，到時候大魚大肉肯定少不了，不過提醒大家還是別貪嘴多喫，喫多了也油膩，最關鍵的是還容易發胖，這可不是大家願意看到的吧，所以，過年這段期間大家最好就少喫肉，多喫些開胃的菜餚解解油膩倒是不錯。說到開胃菜的話，大家過年最常喫的應該就是醃蘿蔔和醃白菜吧，畢竟這些都是當地的菜餚，但其實還有一種菜也是很適合這個季節喫的，它就是“蒜薹”。

蒜薹中含有辣素，可有着很強的殺菌能力呢，所以喫它能起到預防感冒的作用，另外蒜薹的外皮還含有大量的纖維素，所以喫它的話是可以刺激大腸排便的，對治療便祕能起到一定的調節作用，不得不說這蒜薹還真是個寶啊，過年就該少喫肉多喫它，殺菌防感冒，全家身體都棒。

蒜薹的喫法有很多，而炒制的方法是比較常見的，不過小編我一般都是將它涼拌着喫，做成開胃小菜，最適合過年的時候端上飯桌呢，清爽解油膩，好喫！下面來看看小編是怎麼做的吧。

【手撕蒜薹】

1、將蒜薹沖洗乾淨，折去老莖，隨後控幹水分，這時候用不着切，而直接整根都將它丟進鍋裏焯水，記得要等水開之後再丟入蒜薹，在焯水的時候記得滴入少許食用油，這樣才能保住它的綠色。

2、等蒜薹焯軟了之後，撈出，放涼後我們直接上手將它撕成絲，裝碗，接着往往裏加入切碎的蒜泥進去，再淋入少許醬油，簡單的拌一拌就可以食用了，一道開胃的涼菜就這麼完成啦，喜歡喫辣的還可加點辣椒醬進去，清爽開胃，多喫少生病哦！