快过年了，到时候大鱼大肉肯定少不了，不过提醒大家还是别贪嘴多吃，吃多了也油腻，最关键的是还容易发胖，这可不是大家愿意看到的吧，所以，过年这段期间大家最好就少吃肉，多吃些开胃的菜肴解解油腻倒是不错。说到开胃菜的话，大家过年最常吃的应该就是腌萝卜和腌白菜吧，毕竟这些都是当地的菜肴，但其实还有一种菜也是很适合这个季节吃的，它就是“蒜苔”。

蒜苔中含有辣素，可有着很强的杀菌能力呢，所以吃它能起到预防感冒的作用，另外蒜苔的外皮还含有大量的纤维素，所以吃它的话是可以刺激大肠排便的，对治疗便秘能起到一定的调节作用，不得不说这蒜苔还真是个宝啊，过年就该少吃肉多吃它，杀菌防感冒，全家身体都棒。

蒜苔的吃法有很多，而炒制的方法是比较常见的，不过小编我一般都是将它凉拌着吃，做成开胃小菜，最适合过年的时候端上饭桌呢，清爽解油腻，好吃！下面来看看小编是怎么做的吧。

【手撕蒜苔】

1、将蒜苔冲洗干净，折去老茎，随后控干水分，这时候用不着切，而直接整根都将它丢进锅里焯水，记得要等水开之后再丢入蒜苔，在焯水的时候记得滴入少许食用油，这样才能保住它的绿色。

2、等蒜苔焯软了之后，捞出，放凉后我们直接上手将它撕成丝，装碗，接着往往里加入切碎的蒜泥进去，再淋入少许酱油，简单的拌一拌就可以食用了，一道开胃的凉菜就这么完成啦，喜欢吃辣的还可加点辣椒酱进去，清爽开胃，多吃少生病哦！