不知道大家有没有看过这样一幕，一头牛的胃部被开了孔，人们可以直接把手伸进去，不知道在掏什么，许多人看了之后表示不解，为什么要在牛的身上开一个洞？还有些报道——人类直接锤碎牛的睾丸，来阉割牛，或许会有很大一部分人表示气愤，为什么要这么做？人类为何如此残忍，牛不会痛吗？那么究竟是不是人类的“丧尽天良”才会做出这些事情呢。今天我们就来走近被“开窗”、锤碎睾丸的牛身上的那些事儿。

中美对于牛的不同使用

在中国，每个时期对于牛的使用都是不一样的，中国人驯化“牛”，其实在六千年前就已经开始了。在游牧民族，草原地区驯化牛可能要更遥远。牛在远古时代是被用来祭祀的，在那时候，人们在祭祀时把牛牲作为祭祀的上品。在之后，牛才被用来作为交通工具，“牛车”和耕种的工具，从而有了穿鼻术，就是为了让牛役做高强度的工作，就因此而来。而在春秋战国时期，才出现了“铁犁牛耕”地记录。牛乳及其制品一直是游牧民族的主食。而到了南北朝时期，牛乳及其制品就已经成为了中国北方农村口中的美食，至于牛的肉用，中国一直对于食物方面牛远远不及猪来的多。

而在美国缺恰恰相反，美国人一直把牛肉作为主食，是每家餐桌上必不可少的菜肴，在中国牛肉被买到30-60元一斤，而在美国牛肉最低价只有1.6美元一斤这就说明了美国人把牛肉作为主餐，像中国的谷，粮一般。正因为美国人把牛肉作为主食，所以美国的“肉牛”行业发展一直非常快速。

牛的瘤胃“开窗手术”

我们先来简单介绍一下牛的“开窗”手术。在给牛开窗手术之前，先让牛24小时禁止饮水，在牛的左肷中部消毒，麻醉后便可切割，在切割左肋中部过后再次切割瘤胃，然后将被切割的瘤胃与皮肤进行缝合，手术就结束了。说白了就是将瘤胃与皮肤连接起来，在胃与皮肤间安装了一个法兰桶 。那为何要进行开窗手术呢？为什么仅仅只给瘤胃做开窗手术呢？

大家都知道，牛是反刍动物，牛有四个胃：瘤胃，网胃，瓣胃，真胃。其中，牛的瘤胃是四个胃中最大的一个，而且瘤胃也是所有反刍动物的第一胃，作为最主要的消化器官，牛的食物在牛的瘤胃中存积，是一种在牛身上很常见的消化疾病学名叫做牛瘤胃积食，也叫急性瘤胃扩张。牛的瘤胃开窗手术也就是针对牛的这种病症而研究出来的。

例如奶牛在进食饲料后出现了身体不适，胀气等问题，我们便可以直接从法兰筒中取出样品，可简单方便的得到牛的问题到底出现在哪里，相比于以往，我们要对牛的血液或者是粪便进行检测，这种开窗手术无疑是方便了许多，所以说这就是为什么要给牛瘤胃做开窗手术，那么我们之前看到的，人类的手在牛的身体里掏也就可以理解了。

人在牛的胃里掏，很显然是牛的身体出现了问题，人类在牛的法兰筒中取出样品不是人类的“丧尽天良”，而是在帮助牛解决问题。但是在牛身上这么做会不会痛呢？很显然，答案是肯定的，虽然做手术的时候会麻醉，但是伤口那么大，而且还会在牛的身体上装法兰筒，就算是装得再好，在身体内搞这些东西肯定也是存在极大的不适的，而且装上法兰筒还会存在肺部、心脏部分疾病的风险。

如果就动物来说，没有一只动物会愿意这么做，这种做法很显然有利也有弊，对于牛本身来说，可能痛苦会更多。但是当牛有消化系统出现问题的时候，便可以直接看到牛的消化过程和进食情况，不但为医生的工作造成了极大的便利，而且解决了牛的消化问题。据农场实验专家说：做过瘤胃开窗手术的牛相比于其他牛更长寿，而且能够产出更优质的牛奶。

牛的阉割

对于牛的阉割就是把牛的睾丸直接捶碎，听起来似乎简单暴力、没有人性，但对牛的生殖器官不会感染，是民间常常用的方法。虽然牛是极其的痛苦，但这样的方法是对牛是有利的，手术后恢复也很快，也不会影响使役能力。

还有一种方法但是操作起来不是很容易。在阉割牛的实验中，经常用左侧横卧肉牛，首先必然的操作就是对手术器械和工具进行消毒，手术者右手持刀，左手紧紧握住牛的阴囊，然后右手切开阴囊后要挤出睾丸，徒手把固有的鞘膜分离开，然后慢慢的牵引睾丸暴露精索，并从精索上分离开鞘膜韧带至附睾尾部并且剪断，再将鞘膜韧带沿着精索分离到精索的细部，左手捏住此处，开始用右手将鞘膜韧带绕着精索打结，一般向睾丸的方向连续打两到三个结，然后检查是否系牢固，最后一结外剪断精索，并且除掉牛的睾丸。

手术之后的管理也很重要，必须将牛圈在牛舍里，并且及时清除牛的粪便，以防止感染，同时要准备质量高的饲料喂养，也不能风吹日晒，也不能暴饮暴食，以免发生肠胃的损坏，十几天之后，就可以自由地放养了。那有人疑问了为什么要对牛做阉割实验呢，其实有很多好处的。

对人类来说，阉割过的牛会减少营养和能量流向生殖系统，让牛快速的生长发育，这样阉割过的牛的肉类质量比没阉割过肉类的质量高的很多，口感会很好，对于牧场的经济也会大大提高，并且阉割过的牛性情温顺好管理，减少了对人类的攻击性，也不会发情，不会产生因争夺配偶与其他公牛发生争斗。还有就是阉割过的牛不会保留自己的基因，这样培养优质牛会有大大的进步空间。

虽然如前文所说，对牛进行瘤胃开窗手术和锤碎阉割属于利大于弊，但从某种角度来讲，这些都是我们人类一厢情愿的行为，我们都认为这样做会让牛“更好”，但完全不知道身为一只普通动物的牛，它所追求的好，是不是产生更有营养的牛奶、更好吃的牛肉。

其实对于小编来讲，我对于牛的印象还停留在儿时看过的“母牛拦车”的故事里：

在极度缺水的西部，一只家养的老母牛突然冲开缰绳，跑到运水车必经的路旁，当运水车经过的时候，老牛就站在运水车面前，无论它的主人怎么打它，都一动不动，只是对着运水车哀嚎。

车上的人阻止了老牛的主人，他冒着被处分的危险，将一桶水放在了老牛的面前，原本以为老牛会马上喝掉面前的水，但老牛叫了一声之后，却从远处走来了几只饥渴的小牛，老牛看着小牛把水喝干净，然后转身离开。