不知道大家有沒有看過這樣一幕，一頭牛的胃部被開了孔，人們可以直接把手伸進去，不知道在掏什麼，許多人看了之後表示不解，爲什麼要在牛的身上開一個洞？還有些報道——人類直接錘碎牛的睾丸，來閹割牛，或許會有很大一部分人表示氣憤，爲什麼要這麼做？人類爲何如此殘忍，牛不會痛嗎？那麼究竟是不是人類的“喪盡天良”纔會做出這些事情呢。今天我們就來走近被“開窗”、錘碎睾丸的牛身上的那些事兒。

中美對於牛的不同使用

在中國，每個時期對於牛的使用都是不一樣的，中國人馴化“牛”，其實在六千年前就已經開始了。在遊牧民族，草原地區馴化牛可能要更遙遠。牛在遠古時代是被用來祭祀的，在那時候，人們在祭祀時把牛牲作爲祭祀的上品。在之後，牛才被用來作爲交通工具，“牛車”和耕種的工具，從而有了穿鼻術，就是爲了讓牛役做高強度的工作，就因此而來。而在春秋戰國時期，纔出現了“鐵犁牛耕”地記錄。牛乳及其製品一直是遊牧民族的主食。而到了南北朝時期，牛乳及其製品就已經成爲了中國北方農村口中的美食，至於牛的肉用，中國一直對於食物方面牛遠遠不及豬來的多。

而在美國缺恰恰相反，美國人一直把牛肉作爲主食，是每家餐桌上必不可少的菜餚，在中國牛肉被買到30-60元一斤，而在美國牛肉最低價只有1.6美元一斤這就說明了美國人把牛肉作爲主餐，像中國的谷，糧一般。正因爲美國人把牛肉作爲主食，所以美國的“肉牛”行業發展一直非常快速。

牛的瘤胃“開窗手術”

我們先來簡單介紹一下牛的“開窗”手術。在給牛開窗手術之前，先讓牛24小時禁止飲水，在牛的左肷中部消毒，麻醉後便可切割，在切割左肋中部過後再次切割瘤胃，然後將被切割的瘤胃與皮膚進行縫合，手術就結束了。說白了就是將瘤胃與皮膚連接起來，在胃與皮膚間安裝了一個法蘭桶 。那爲何要進行開窗手術呢？爲什麼僅僅只給瘤胃做開窗手術呢？

大家都知道，牛是反芻動物，牛有四個胃：瘤胃，網胃，瓣胃，真胃。其中，牛的瘤胃是四個胃中最大的一個，而且瘤胃也是所有反芻動物的第一胃，作爲最主要的消化器官，牛的食物在牛的瘤胃中存積，是一種在牛身上很常見的消化疾病學名叫做牛瘤胃積食，也叫急性瘤胃擴張。牛的瘤胃開窗手術也就是針對牛的這種病症而研究出來的。

例如奶牛在進食飼料後出現了身體不適，脹氣等問題，我們便可以直接從法蘭筒中取出樣品，可簡單方便的得到牛的問題到底出現在哪裏，相比於以往，我們要對牛的血液或者是糞便進行檢測，這種開窗手術無疑是方便了許多，所以說這就是爲什麼要給牛瘤胃做開窗手術，那麼我們之前看到的，人類的手在牛的身體裏掏也就可以理解了。

人在牛的胃裏掏，很顯然是牛的身體出現了問題，人類在牛的法蘭筒中取出樣品不是人類的“喪盡天良”，而是在幫助牛解決問題。但是在牛身上這麼做會不會痛呢？很顯然，答案是肯定的，雖然做手術的時候會麻醉，但是傷口那麼大，而且還會在牛的身體上裝法蘭筒，就算是裝得再好，在身體內搞這些東西肯定也是存在極大的不適的，而且裝上法蘭筒還會存在肺部、心臟部分疾病的風險。

如果就動物來說，沒有一隻動物會願意這麼做，這種做法很顯然有利也有弊，對於牛本身來說，可能痛苦會更多。但是當牛有消化系統出現問題的時候，便可以直接看到牛的消化過程和進食情況，不但爲醫生的工作造成了極大的便利，而且解決了牛的消化問題。據農場實驗專家說：做過瘤胃開窗手術的牛相比於其他牛更長壽，而且能夠產出更優質的牛奶。

牛的閹割

對於牛的閹割就是把牛的睾丸直接捶碎，聽起來似乎簡單暴力、沒有人性，但對牛的生殖器官不會感染，是民間常常用的方法。雖然牛是極其的痛苦，但這樣的方法是對牛是有利的，手術後恢復也很快，也不會影響使役能力。

還有一種方法但是操作起來不是很容易。在閹割牛的實驗中，經常用左側橫臥肉牛，首先必然的操作就是對手術器械和工具進行消毒，手術者右手持刀，左手緊緊握住牛的陰囊，然後右手切開陰囊後要擠出睾丸，徒手把固有的鞘膜分離開，然後慢慢的牽引睾丸暴露精索，並從精索上分離開鞘膜韌帶至附睾尾部並且剪斷，再將鞘膜韌帶沿着精索分離到精索的細部，左手捏住此處，開始用右手將鞘膜韌帶繞着精索打結，一般向睾丸的方向連續打兩到三個結，然後檢查是否繫牢固，最後一結外剪斷精索，並且除掉牛的睾丸。

手術之後的管理也很重要，必須將牛圈在牛舍裏，並且及時清除牛的糞便，以防止感染，同時要準備質量高的飼料餵養，也不能風吹日曬，也不能暴飲暴食，以免發生腸胃的損壞，十幾天之後，就可以自由地放養了。那有人疑問了爲什麼要對牛做閹割實驗呢，其實有很多好處的。

對人類來說，閹割過的牛會減少營養和能量流向生殖系統，讓牛快速的生長發育，這樣閹割過的牛的肉類質量比沒閹割過肉類的質量高的很多，口感會很好，對於牧場的經濟也會大大提高，並且閹割過的牛性情溫順好管理，減少了對人類的攻擊性，也不會發情，不會產生因爭奪配偶與其他公牛發生爭鬥。還有就是閹割過的牛不會保留自己的基因，這樣培養優質牛會有大大的進步空間。

雖然如前文所說，對牛進行瘤胃開窗手術和錘碎閹割屬於利大於弊，但從某種角度來講，這些都是我們人類一廂情願的行爲，我們都認爲這樣做會讓牛“更好”，但完全不知道身爲一隻普通動物的牛，它所追求的好，是不是產生更有營養的牛奶、更好喫的牛肉。

其實對於小編來講，我對於牛的印象還停留在兒時看過的“母牛攔車”的故事裏：

在極度缺水的西部，一隻家養的老母牛突然衝開繮繩，跑到運水車必經的路旁，當運水車經過的時候，老牛就站在運水車面前，無論它的主人怎麼打它，都一動不動，只是對着運水車哀嚎。

車上的人阻止了老牛的主人，他冒着被處分的危險，將一桶水放在了老牛的面前，原本以爲老牛會馬上喝掉面前的水，但老牛叫了一聲之後，卻從遠處走來了幾隻飢渴的小牛，老牛看着小牛把水喝乾淨，然後轉身離開。