你小时候的记忆里有没有这样的场景，家门口的两棵树间栓根绳子，绳上挂着咸鱼干，整整齐齐的排一排，不时散发出淡淡的海腥味。

今天就来说说，咸鱼的美味吃法，这样烹饪才鲜美。

香煎咸鱼

需要准备好咸鱼200克、香葱1根、姜丝5克、醋10克。然后需要把香葱1根切末，准备姜丝5克。

而咸鱼200克，加清水500ml，将其浸泡20分钟。下面在锅中放入食用油10ml，待油温烧至六成热，放入咸鱼，用小火煎至两面金黄，再放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。

蒸咸鱼

需要准备好咸鱼6条、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个，还有料酒适量、油适量。

然后需要把咸鱼用清水进行洗净（咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟），再把葱进行切丝，姜切丝备用。

而辣椒需要切小段，并在咸鱼身上切几刀，但不要把咸鱼切断。这里需要在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。

下面再把咸鱼摆盘，铺上姜丝和葱丝，再铺上切好的辣椒。而后需要再倒入适量的料酒，再倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味），最后加上几粒花椒。

下面还需要放入蒸锅，起火蒸咸鱼，水开后20分钟。需要注意的是，要多放点水，避免烧干锅。最后带青椒清香味的咸鱼出锅啦！

鱼香茄子煲

这里需要准备好咸鱼、茄子、姜蒜、蚝油、葱花等食材。然后需要先将咸鱼切块，茄子洗净后切成条，姜蒜切末。

而锅中需要倒油，将其烧热后再放入茄子，待其变软后捞出沥油。下面再把锅中留底油，放入切好的姜蒜和咸鱼炒出香味。

到这里，再倒入茄子翻炒，并加一勺蚝油翻炒均匀。下面再倒入砂锅中，需要加适量的水，大火烧开转小火焖至15分钟，撒上葱花即可出锅。

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