你小時候的記憶裏有沒有這樣的場景，家門口的兩棵樹間栓根繩子，繩上掛着鹹魚幹，整整齊齊的排一排，不時散發出淡淡的海腥味。

今天就來說說，鹹魚的美味喫法，這樣烹飪才鮮美。

香煎鹹魚

需要準備好鹹魚200克、香蔥1根、薑絲5克、醋10克。然後需要把香蔥1根切末，準備薑絲5克。

而鹹魚200克，加清水500ml，將其浸泡20分鐘。下面在鍋中放入食用油10ml，待油溫燒至六成熱，放入鹹魚，用小火煎至兩面金黃，再放入薑絲，香蔥末，醋10克，即可食用。

蒸鹹魚

需要準備好鹹魚6條、蔥適量、姜適量、花椒粒10粒、青椒一個，還有料酒適量、油適量。

然後需要把鹹魚用清水進行洗淨（鹹魚如果很鹹可以用水泡10分鐘），再把蔥進行切絲，姜切絲備用。

而辣椒需要切小段，並在鹹魚身上切幾刀，但不要把鹹魚切斷。這裏需要在每條鹹魚肚中放幾絲蔥絲和薑絲。

下面再把鹹魚擺盤，鋪上薑絲和蔥絲，再鋪上切好的辣椒。而後需要再倒入適量的料酒，再倒入適量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，會影響鹹魚的鮮味），最後加上幾粒花椒。

下面還需要放入蒸鍋，起火蒸鹹魚，水開後20分鐘。需要注意的是，要多放點水，避免燒乾鍋。最後帶青椒清香味的鹹魚出鍋啦！

魚香茄子煲

這裏需要準備好鹹魚、茄子、姜蒜、蠔油、蔥花等食材。然後需要先將鹹魚切塊，茄子洗淨後切成條，姜蒜切末。

而鍋中需要倒油，將其燒熱後再放入茄子，待其變軟後撈出瀝油。下面再把鍋中留底油，放入切好的姜蒜和鹹魚炒出香味。

到這裏，再倒入茄子翻炒，並加一勺蠔油翻炒均勻。下面再倒入砂鍋中，需要加適量的水，大火燒開轉小火燜至15分鐘，撒上蔥花即可出鍋。

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