明日小年，给家人包饺子吃，鲜嫩多汁，寓意：团团圆圆，好事连连

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导语：明日小年，给家人包饺子吃，鲜嫩多汁，寓意：团团圆圆，好事连连

明天小年了，小年过后离春节已经不远了，过春节吃饺子是我们这边的风俗习惯，一个个圆溜溜的饺子象征着团团圆圆，好事连连。记得小时候每逢过年过节的时候才能吃上一顿美味的饺子，那个时候的饺子是一种奢侈品，不像现在随时都能吃上美味的饺子，饺子的馅料也越来越多了，虽然馅料众多，但是我最喜欢吃的就是猪肉大葱馅的饺子，鲜嫩多汁，比韭菜白菜馅好吃。那么，今天我就来跟大家分享一道猪肉大葱馅的饺子，春节将至，给家人包这种馅的饺子吃，鲜美多汁，比韭菜白菜馅好吃。

猪肉大葱饺子

每年的小年我家就包猪肉大葱馅的饺子，鲜嫩多汁，寓意：团团圆圆，好事连连，每次出锅我自己能吃2-3大盘，好吃极了，很多人都说自己在家包出来的饺子不好吃，其实要想饺子好吃，调馅是关键，接下来我就将调馅的方法分享给大家，爱吃猪肉大葱饺子的朋友进来学习啦！

猪肉大葱饺子

【食材】：面粉，花椒，八角，香叶，生抽，胡椒粉，蚝油，老抽，猪肉等

【具体做法】

根据家庭人员的量在盆中倒入适量的面粉，加入一勺盐增加面粉的筋性，然后倒入凉水和面，一边倒水一边和面，搅成面絮状之后再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

猪肉大葱饺子

在锅中倒入清水300毫升，一小把花椒，2-3粒八角，3-5片香叶，开大火将水煮开，煮开之后再煮3-5分钟左右关火放凉备用。

猪肉大葱饺子

准备一块肥瘦相间的五花肉，放在案板上切成块，然后再切点生姜和葱段和肉块放在一起剁成肉酱，剁好之后装在一个大一点的盘中，加入一勺生抽，一勺胡椒粉，一点蚝油，和适量的盐，再加入一勺老抽上色，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，一直搅拌至调味品搅拌起来比较费力的时候就行了。

猪肉大葱饺子

刚才放凉的香料水用过滤网过滤到碗中，然后再分3次加入到肉馅里面，每加入一次就要搅拌均匀一次，让肉馅充分吸收料汁，香料水和肉的比例大约是1:3，这样调出来的馅料非常的鲜嫩，并且多放一会儿也不会出现返水的现象，再在里面加入一大把葱花，倒入刚烧开的热油，浇在上面激发出香味，再次搅拌均匀，馅料就做好了。

猪肉大葱饺子

在案板上撒上适量的干面粉，将醒发好的面团放在案板上揉搓成长条，然后再整理成面剂，再将面剂都按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，取一个擀好的饺子皮，在中间放上适量的馅料，两边对折，封口捏严，饺子就做好了。

猪肉大葱饺子

锅中倒入水，开大火将水烧开，水开之后下入饺子，用铲子轻轻地推动饺子，防止粘连在一起，水开之后加入一次凉水，然后再次将水烧开，再次倒入凉水，打入2次凉水，一直煮至饺子肚都朝上，饺子都漂浮在水面上的时时候就证明饺子已经熟了，捞在碗中就可以吃了。煮好的饺子可以直接吃，还可以蘸着料汁吃，无论怎么吃都是非常美味的。