不断赢得世界各地的粉丝与鉴赏家赞誉，日本威士忌已成为21世纪的一种流行现象。

19世纪后期，日本开始引进苏格兰威士忌，一箱箱烈酒经沿海港口城市运送而来。

不过，直到数十年后，日本威士忌的商业生产才真正开始起步并腾飞。

自从20世纪上半叶起步以来，日本威士忌的生产已经从少数国内酿酒厂转变为蓬勃发展的国际性工业。

如今，日本威士忌成为了足以媲美西方威士忌的存在。

如果还没有体验过日威，是时候了解一下这个全球威士忌格局中令人兴奋的东方图景了!

一

优良的蒸馏环境

日本的自然环境，特别是其山地地形对日本威士忌的高品质做出了重要贡献。

日本威士忌是在700-800米的高海拔地区蒸馏出来的，这样可容易去除烈酒中不必要的毒素与杂质，从而获得层次更为丰富的香味以及更加平滑的酒体。

同时，在蒸馏过程中使用的纯净山水也有助于营造出日本威士忌标志性的轻盈、甜美风味，这也是日本威士忌在世界威士忌格局中的独特特点。

二

水楢木(Mizunara)和竹子的使用

日本蒸馏厂可以在水楢橡木桶中对威士忌进行陈年，这种木材对于西方蒸馏厂来说是一款获取方式不易的原产木材。

水楢橡木是多孔的特点，使得其在熟化过程中必须与其他类型的木材一起使用。

尽管如此，它也以其高水平的香气和风味而闻名于世，产生出的酒款带有柑橘类水果、椰子以及檀香的香气。

竹子也是日式蒸馏过程的一个特色。

日本人还会采用竹子进行过滤，其好处是显着地改善了酒体，并提升了其光滑质感。

三

调和的技艺

与苏格兰相比，日本的酒厂数量不多，而且酒厂之间也缺乏分享酒桶和原酒的商业习惯。

商业多样性的不足，使得日威生产商将调和威士忌看得与单一麦芽威士忌同样重要--只是用自己酒厂里的原酒进行创新与尝试，并由此调和出各种风味。

当然，它们也确实成功了，调和出了许多令人印象深刻并获得国际认可的威士忌。

四

多功能性

不断创新的日威，轻盈、甜美，是一种相较于苏格拉威士忌更灵活与更具多功能性的饮料。

这一特性也使得日威创新出了一系列全新饮用体验与食物搭配。

实际上，日本人在午餐与晚餐时都会喝威士忌，因为日威与特色鲜明的亚洲美食特别匹配。

对于喜欢冒险的日威爱好者来说，鸡尾酒也是一种有吸引力的选择。

威士忌可以为经典菜肴增添新鲜感，也为全新的餐酒搭配提供可能。

五

饮酒文化

典型的苏格兰威士忌可能大多是晚餐饮用的(比如在温暖的壁炉旁)，日本威士忌适合各种场合。

其威士忌文化具有相当浓厚的情境性。

从安静、放松的孤独之夜，到与朋友、家人的派对聚会，在日本，享用威士忌最流行的方式是Highball，用威士忌搭配冰镇的苏打水，风格非常适合酒吧和餐厅的休闲氛围。

Highball在大多数日本饮料店中很受欢迎，甚至可以在机场和酒店的自动贩卖机都可以买到。

六

频频荣获国际殊荣

日本威士忌粉丝众多，来源于其不断在世界威士忌大赛上屡获殊荣的成功表现。

2015年，《威士忌圣经》(Whisky's Bible)将山崎2013单一麦芽雪莉桶(Yamazaki Sherry Cask 2013)评选为世界上最好的威士忌，这也在威士忌业界产生了极大的震荡。

时间来到2018年，日本威士忌的竞争力丝毫不减。

在2018年世界威士忌大赛(WWA)中，白州25年(The Hakushu Aged 25 Years Single Malt Whisky)获评最佳单一麦芽，竹鹤17年(Taketsure Aged 17 Years Pure Malt Whisky)赢得最佳调和麦芽，而羽生麦芽谷物调和威士忌限量版(Hanyu Ichiro's Malt&Grain World Blended Whisky Limited Edition)获得了最佳调和限量威士忌大奖。