大家好，今天天气不错，于是便早起打算去超市中买点新鲜食材回家做饭，在挑选的时候，看见花生米还挺饱满新鲜的，想着反正过年都要囤上一些干货的，就买了几斤。还记得小的时候，特别期待在外打工回来的爸妈，因为总能给我们带上许多瓜子花生米等。

随着现在人民生活水平的不断提升，这些瓜子花生米早已成为了日常生活中常见的食物。对于花生米，你们喜欢怎么去进行制作呢？爱喝酒的朋友肯定第一个想到的就是油炸花生米，但是今天我不分享油炸花生米的做法，多加2个鸡蛋，便能得到一道新的花生米美味。

美食：【酥衣花生】

【制作食材】花生、鸡蛋、土豆淀粉、食盐、五香粉

【制作步骤】

1、首先准备上300克的花生米倒入大碗中，然后往里加入少许的清水，再下手把花生米搓洗一遍，不要太用力，将花生表面的灰尘和杂质，还有一些我们肉眼看不见的细菌，清洗干净。洗净后捞出来，放入一个小篮子中，给它稍微沥干一下水分。等花生表皮稍微晾凉干爽一点，重新倒回大碗中。

2、接着往花生里打入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和花生米充分的搅拌均匀混合在一起，让花生表面都能均匀的裹上一层鸡蛋液，这样在后续炸制的时候就不容易吸油，吃起来也会更香。搅拌均匀后，加入少许的食盐，再加半勺的五香粉增加香味。

继续用筷子搅拌均匀，给花生入入底味，这样花生米就有了咸香味。如果喜欢吃辣椒的朋友，还可以往里面加入一点辣椒面。搅匀后，少量多次的加入土豆淀粉，记住每加一次都要充分的搅拌均匀，让花生能够裹上一层淀粉。

3、少量多次的加入，才能够更好的掌握花生表面淀粉的粘稠度。大概加到花生能够粒粒分明，不会粘连在一起，且每一颗花生的表面都裹上一层淀粉的状态就可以了。拿出一个漏筛，把多余的淀粉残渣给过滤出来，将花生米倒在一个盘里面备用。

接着，取出家里的铁锅，锅中倒入稍微多一点的食用油，将油温烧至五六成热，也就是将筷子放下能够冒小泡泡的时候，转为中小火，把花生倒入锅中，并及时的用筷子翻动一下，让花生受热均匀，避免粘连在一起。

4、保持中小火慢炸，将花生给充分炸熟，大概持续五分钟左右的时候，用筷子拨动花生，能够明显听到砰砰声，就证明花生已经炸熟了。关火，先把花生捞出来，然后开大火把油温升高，倒入花生复炸十秒钟。

复炸可以让花生的口感更加的酥脆，就算放凉也不会回软。十秒后把花生捞出来，以免炸太久导致花生被炸糊，稍微控油一下装入盘中，一道美味的酥衣花生就做好了。吃起来焦香酥脆、咸香可口，虽然是油炸食品，但一点儿也不油腻，过年的时候还可以当作零食吃。

总结：

以上就是本次的花生美食分享，在制作时，记住淀粉要少量多次的去加入，同时油炸的时候，切记火候不能太大，防止花生被炸焦糊。