大家好，今天天氣不錯，於是便早起打算去超市中買點新鮮食材回家做飯，在挑選的時候，看見花生米還挺飽滿新鮮的，想着反正過年都要囤上一些乾貨的，就買了幾斤。還記得小的時候，特別期待在外打工回來的爸媽，因爲總能給我們帶上許多瓜子花生米等。

隨着現在人民生活水平的不斷提升，這些瓜子花生米早已成爲了日常生活中常見的食物。對於花生米，你們喜歡怎麼去進行製作呢？愛喝酒的朋友肯定第一個想到的就是油炸花生米，但是今天我不分享油炸花生米的做法，多加2個雞蛋，便能得到一道新的花生米美味。

美食：【酥衣花生】

【製作食材】花生、雞蛋、土豆澱粉、食鹽、五香粉

【製作步驟】

1、首先準備上300克的花生米倒入大碗中，然後往裏加入少許的清水，再下手把花生米搓洗一遍，不要太用力，將花生表面的灰塵和雜質，還有一些我們肉眼看不見的細菌，清洗乾淨。洗淨後撈出來，放入一個小籃子中，給它稍微瀝乾一下水分。等花生表皮稍微晾涼乾爽一點，重新倒回大碗中。

2、接着往花生裏打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋和花生米充分的攪拌均勻混合在一起，讓花生表面都能均勻的裹上一層雞蛋液，這樣在後續炸制的時候就不容易吸油，喫起來也會更香。攪拌均勻後，加入少許的食鹽，再加半勺的五香粉增加香味。

繼續用筷子攪拌均勻，給花生入入底味，這樣花生米就有了鹹香味。如果喜歡喫辣椒的朋友，還可以往裏面加入一點辣椒麪。攪勻後，少量多次的加入土豆澱粉，記住每加一次都要充分的攪拌均勻，讓花生能夠裹上一層澱粉。

3、少量多次的加入，才能夠更好的掌握花生表面澱粉的粘稠度。大概加到花生能夠粒粒分明，不會粘連在一起，且每一顆花生的表面都裹上一層澱粉的狀態就可以了。拿出一個漏篩，把多餘的澱粉殘渣給過濾出來，將花生米倒在一個盤裏面備用。

接着，取出家裏的鐵鍋，鍋中倒入稍微多一點的食用油，將油溫燒至五六成熱，也就是將筷子放下能夠冒小泡泡的時候，轉爲中小火，把花生倒入鍋中，並及時的用筷子翻動一下，讓花生受熱均勻，避免粘連在一起。

4、保持中小火慢炸，將花生給充分炸熟，大概持續五分鐘左右的時候，用筷子撥動花生，能夠明顯聽到砰砰聲，就證明花生已經炸熟了。關火，先把花生撈出來，然後開大火把油溫升高，倒入花生復炸十秒鐘。

復炸可以讓花生的口感更加的酥脆，就算放涼也不會回軟。十秒後把花生撈出來，以免炸太久導致花生被炸糊，稍微控油一下裝入盤中，一道美味的酥衣花生就做好了。喫起來焦香酥脆、鹹香可口，雖然是油炸食品，但一點兒也不油膩，過年的時候還可以當作零食喫。

總結：

以上就是本次的花生美食分享，在製作時，記住澱粉要少量多次的去加入，同時油炸的時候，切記火候不能太大，防止花生被炸焦糊。