这些年都说吃肉贵了，其实人们说的还都是猪肉。可谁曾想，原本人们嫌猪肉贵的同时，还可以选择牛肉、羊肉以及鸡肉，或者鸡蛋。但今年或许你的算盘就不灵了，因为你看上的这几类替代品，全都涨价了。

可2021涨价最凶的不是猪肉，而是它。

在2020年的最后一周，这羊肉的价格就涨到了天际，每公斤涨到了83元。在零售市场上，每斤羊肉的价格已经妥妥的突破50元大关了，如果是想买到熟羊肉或者羊肉制品的话，每斤70元开始，这比往年的价格可是贵了10到15元呢。

但羊肉贵，却架不住“粉丝”多，羊肉的销量比往年高出了太多。这里人们是这样考虑的，一则是猪肉价格太高，既然同样吃肉，那就吃点高级点的肉吧，价格也相差不大。二则是养羊的人不如养猪的多，养的数量少了，加上养羊成本大，周期长，并且风险也就大了，自然单价也就贵了。三则是今年冬天异常寒冷，很多人都喜欢在寒冬中喝一点羊汤暖胃，吃一点羊肉暖心，销量增加导致了羊肉的供应紧张，这样价格的上涨也就在所难免了。

那养殖一头羊能卖多少钱呢？按目前的收购价格估算，一头120斤重山羊，能多卖720元，如果是养殖良种肉羊，一头能卖出2000元的价格吧，而在去年，这个价格才仅仅是1000露头。

那这羊肉为啥就偏偏在猪肉供应依旧紧张的今年大涨呢？羊肉为啥能涨过猪肉？

首先，最近5年，养羊其实一直不赚钱，甚至最低每斤羊才7元钱、8元钱的样子。养殖户亏损的多了，很多都退出了养羊行业。加上现在环保政策抓得紧，散养养羊户几乎都被取缔了，加上规模化养殖一直有补贴政策和扶持政策，散养户也的确越来越少。

其次，人们对羊肉的需求越来越多。夏天时候，我们要吃羊肉串，冬天时候，我们要喝羊汤，吃羊排，涮羊肉。而2020年的前三个季度，出栏的育肥羊数量比前一年则又在下跌，同比跌幅3.4%，羊肉产量下滑1.8%。产量和消费量呈现出倒挂的势头。

再次，冬季加上今年前后多次的寒潮影响，羊肉季节性消费需求大增，买羊肉吃羊肉的人多了。消费量多了，养殖量少了，羊肉的产量也就少了。加上今年饲料价格一直在上涨，加上还有防疫成本，以及年年增长的人工成本，都让今年的羊肉有了充足的价格上涨的机会。

最后，今年的特殊情况，使得一部分进口羊肉迟迟不能进来，而国内的羊肉产量又满足不了消费总量，预计接下来直到春节期间，羊肉的价格都不会太便宜，羊肉的供应量也只能和销售量的距离越拉越大，按照养羊周期来算，供应量和需求量的饱和，预计会在2022年时候初步达成。