這些年都說喫肉貴了，其實人們說的還都是豬肉。可誰曾想，原本人們嫌豬肉貴的同時，還可以選擇牛肉、羊肉以及雞肉，或者雞蛋。但今年或許你的算盤就不靈了，因爲你看上的這幾類替代品，全都漲價了。

可2021漲價最兇的不是豬肉，而是它。

在2020年的最後一週，這羊肉的價格就漲到了天際，每公斤漲到了83元。在零售市場上，每斤羊肉的價格已經妥妥的突破50元大關了，如果是想買到熟羊肉或者羊肉製品的話，每斤70元開始，這比往年的價格可是貴了10到15元呢。

但羊肉貴，卻架不住“粉絲”多，羊肉的銷量比往年高出了太多。這裏人們是這樣考慮的，一則是豬肉價格太高，既然同樣喫肉，那就喫點高級點的肉吧，價格也相差不大。二則是養羊的人不如養豬的多，養的數量少了，加上養羊成本大，週期長，並且風險也就大了，自然單價也就貴了。三則是今年冬天異常寒冷，很多人都喜歡在寒冬中喝一點羊湯暖胃，喫一點羊肉暖心，銷量增加導致了羊肉的供應緊張，這樣價格的上漲也就在所難免了。

那養殖一頭羊能賣多少錢呢？按目前的收購價格估算，一頭120斤重山羊，能多賣720元，如果是養殖良種肉羊，一頭能賣出2000元的價格吧，而在去年，這個價格才僅僅是1000露頭。

那這羊肉爲啥就偏偏在豬肉供應依舊緊張的今年大漲呢？羊肉爲啥能漲過豬肉？

首先，最近5年，養羊其實一直不賺錢，甚至最低每斤羊才7元錢、8元錢的樣子。養殖戶虧損的多了，很多都退出了養羊行業。加上現在環保政策抓得緊，散養養羊戶幾乎都被取締了，加上規模化養殖一直有補貼政策和扶持政策，散養戶也的確越來越少。

其次，人們對羊肉的需求越來越多。夏天時候，我們要喫羊肉串，冬天時候，我們要喝羊湯，喫羊排，涮羊肉。而2020年的前三個季度，出欄的育肥羊數量比前一年則又在下跌，同比跌幅3.4%，羊肉產量下滑1.8%。產量和消費量呈現出倒掛的勢頭。

再次，冬季加上今年前後多次的寒潮影響，羊肉季節性消費需求大增，買羊肉喫羊肉的人多了。消費量多了，養殖量少了，羊肉的產量也就少了。加上今年飼料價格一直在上漲，加上還有防疫成本，以及年年增長的人工成本，都讓今年的羊肉有了充足的價格上漲的機會。

最後，今年的特殊情況，使得一部分進口羊肉遲遲不能進來，而國內的羊肉產量又滿足不了消費總量，預計接下來直到春節期間，羊肉的價格都不會太便宜，羊肉的供應量也只能和銷售量的距離越拉越大，按照養羊週期來算，供應量和需求量的飽和，預計會在2022年時候初步達成。