过年期间趁着有时间，大家应该有在家做过不少美食吃吧？那，奶黄酥要不要了解一下？用料很家常，做法也不复杂，先花几分钟搞定一锅奶黄馅，再做成奶黄酥，真心好吃~

所需食材如下：

奶黄馅：鸡蛋2个，白糖50克，纯牛奶90克，玉米油30克，面粉25克，玉米淀粉25克，奶粉20克（实在没有不加也可以）；

油皮：普通面粉75克，水30克，玉米油15克，白糖5克；

油酥：普通面粉75克，玉米油35克。

另外还需要少许黑芝麻。

能吃猪油的话油酥就用猪油起酥更好；不同品牌面粉吸水性不同，做的时候自己视情况酌情增减；奶黄馅用全蛋。

将奶黄馅的所有材料都放入小奶锅中Z字划散划匀。

注：舀一点蛋黄出来，等下在饼胚上刷蛋黄液，不需要太多的，分一点出来就行~

开火，中火不停搅动至凝固。

改小火不停翻拌至成团，奶黄馅即成。

用硅胶刮刀哈，做奶黄馅很顺手的，其他材质的勺都不合适，我试过。

将油皮所有材料混合揉成团醒10分钟。

油酥所有材料混合均匀，能成团即可，醒10分钟。

将油皮、油酥、奶黄馅均匀分成个数相同的小剂子。

如图所示：①油皮擀薄包油酥；②像包包子一样包起来，收口朝下；③擀成牛舌状；④卷起，醒10分钟。

注：盖上保鲜膜哈。

如图所示：①左右往中间对折；②压扁后擀圆擀薄，包入奶黄馅；③包汤圆的手法，边转边虎口收口，然后收口朝下，稍稍按扁。

放入烤盘，刷蛋黄液，撒黑芝麻，用刀划3道口子。

烤盘太小，不好排列，我把胚子擀成了椭圆形。

160度，预热5分钟，然后160度烤35分钟即可（我的小烤箱800W）。

用的植物油也没揉膜但吃起来真的很不错。

现吃现做，香酥掉渣真不错，喜欢的话，就动手试试吧~