過年期間趁着有時間，大家應該有在家做過不少美食喫吧？那，奶黃酥要不要了解一下？用料很家常，做法也不復雜，先花幾分鐘搞定一鍋奶黃餡，再做成奶黃酥，真心好喫~

所需食材如下：

奶黃餡：雞蛋2個，白糖50克，純牛奶90克，玉米油30克，麪粉25克，玉米澱粉25克，奶粉20克（實在沒有不加也可以）；

油皮：普通麪粉75克，水30克，玉米油15克，白糖5克；

油酥：普通麪粉75克，玉米油35克。

另外還需要少許黑芝麻。

能喫豬油的話油酥就用豬油起酥更好；不同品牌面粉吸水性不同，做的時候自己視情況酌情增減；奶黃餡用全蛋。

將奶黃餡的所有材料都放入小奶鍋中Z字劃散劃勻。

注：舀一點蛋黃出來，等下在餅胚上刷蛋黃液，不需要太多的，分一點出來就行~

開火，中火不停攪動至凝固。

改小火不停翻拌至成團，奶黃餡即成。

用硅膠刮刀哈，做奶黃餡很順手的，其他材質的勺都不合適，我試過。

將油皮所有材料混合揉成團醒10分鐘。

油酥所有材料混合均勻，能成團即可，醒10分鐘。

將油皮、油酥、奶黃餡均勻分成個數相同的小劑子。

如圖所示：①油皮擀薄包油酥；②像包包子一樣包起來，收口朝下；③擀成牛舌狀；④捲起，醒10分鐘。

注：蓋上保鮮膜哈。

如圖所示：①左右往中間對摺；②壓扁後擀圓擀薄，包入奶黃餡；③包湯圓的手法，邊轉邊虎口收口，然後收口朝下，稍稍按扁。

放入烤盤，刷蛋黃液，撒黑芝麻，用刀劃3道口子。

烤盤太小，不好排列，我把胚子擀成了橢圓形。

160度，預熱5分鐘，然後160度烤35分鐘即可（我的小烤箱800W）。

用的植物油也沒揉膜但喫起來真的很不錯。

現喫現做，香酥掉渣真不錯，喜歡的話，就動手試試吧~