随着元宵节临近，最近几日，北京销售元宵的各老字号店门前也逐渐排起长队。北青-北京头条记者从多家老字号店了解到，2021年购买元宵的高峰较往年提前到来，有的门店一天单元宵销售量已达1.5吨左右。同时，为了应对疫情，各老字号店均设立多个元宵零售点，同时还通过外卖平台、电商平台同步进行售卖。

现场丨元宵售卖高峰提前 有门店早上6点开始排队

据了解，与往年一样，从进入冬季起，北京各老字号已开始制作元宵并进行售卖，从春节假期过后，元宵售卖正式进入高峰期。

“往年一般是过了初十买元宵的人才开始多，今年从初七、初八开始，卖元宵的人就已经排起长队了。”锦芳小吃面点主管黄小辉告诉北青-北京头条记者，2021年购买元宵的高峰期提前后，师傅们也早早的开始两班倒、24小时持续制作元宵。

“我们是早上7点开门，但一般6点左右就有人开始排队了，我们简单准备下，也都会提前开卖。”黄小辉说道，每天上午9点至11点，下午3点至5点，都是元宵购买的高峰期，一天下来，单磁器口门店，日销元宵可达1.5吨左右。

同样，北京稻香村相关负责人表示，今年北京稻香村的元宵计划产量100万公斤，较去2020年同期增长一倍多。工厂每天都会制作提前制作元宵，凌晨送往各个门店。

而从门店开门起，每天上午10点至11点，排队购买元宵的人是最多的。“从往年的销售情况来看，明后天购买的人流量还会更多。”该负责人说道。

热销丨什锦、黑芝麻馅最受欢迎 有人偏爱榴莲元宵

除了经典的黑芝麻、奶油可可、山楂等口味的元宵外，近两年，多种新奇的网红元宵也备受消费者的喜爱。

锦芳小吃从2020年起新推出桂花、五仁元宵，“去年因为疫情，元宵销量较少，今年才等于是大批量生产售卖。”黄小辉表示，从目前来看，锦芳元宵中最受欢迎的还是什锦元宵。

而护国寺小吃推出的榴莲馅儿元宵，也十分有特色。“榴莲馅元宵现在每天大概供应一、二百斤，很多顾客都会提前打电话预定，然后再来门店提取。”护国寺小吃总店经理王新梅向记者介绍，除了传统馅料元宵外，护国寺小吃总店2021年还推出了元宵新吃法，裹上炒好的豆面，让人有全新的口味、口感体验，再添正月十五的食趣，不过此项食趣同样需要提前预订。

而在北京稻香村，黑芝麻馅儿的元宵则销量最高。“年轻人喜欢黑芝麻馅儿的比较多。”据北京稻香村相关负责人介绍，除了元宵，北京稻香村还推出了9种口味的汤圆，有近两年网红的黄米汤圆，也有经典的精制黑麻、玫瑰豆沙、桂花山楂、浓香花生和奶油可可等口味的糯米汤圆，同时还有糖醇汤圆。新推出的奶黄金沙口味的汤圆，凭借软糯的外皮，浓郁的蛋奶香，以及沙沙的口感，成为了今年汤圆产品中颇受关注和喜爱的一款。

“汤圆可以冷冻保存，近几天的销售量也是翻倍增长。”该负责人表示。

此外，在烤肉宛，今年现摇现售的元宵有巧克力、山楂、五仁、桂花等口味；鸿宾楼不仅有元宵，还有巧克力、山楂等口味的清真汤圆上市。

最引人关注的峨嵋酒家汤圆今年则也同样走俏，据店里介绍，外卖已经售出90%的总量，仅还有少部分存货。

“为了让大家在正月十五能吃上我们峨嵋汤圆，我们还会零散制作一批，尽量满足大家的需求。”峨嵋酒家连锁店总经理张玉明告诉记者。

设置多个元宵售卖点 多家老字号元宵均可外卖订购

为了减少排队购买元宵人流量过度集中，北京多家老字号均设置多个元宵售卖点。锦芳元宵除锦芳小吃直营店外，在其集团旗下所有便宜坊门店，均设立元宵零售点。同时各门店可根据实际情况，通过外卖平台、微信朋友圈销售元宵。

北京稻香村除了外卖平台外，还在京东、天猫等电商平台上售卖元宵。“例如京东，我们都是提前送元宵入库，由京东直接配送。”北京稻香村相关负责人介绍道。

护国寺小吃总店还提供了外卖平台销售、分时段领取、三公里内免配送费等服务。为了方便大家购买，其集团旗下如聚德华天旗下的鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、砂锅居、柳泉居、又一顺、西来顺、玉华台、六铺炕又一顺店等老字号也都纷纷提供元宵外卖，方便大家购买。

文/叶婉