隨着元宵節臨近，最近幾日，北京銷售元宵的各老字號店門前也逐漸排起長隊。北青-北京頭條記者從多家老字號店瞭解到，2021年購買元宵的高峯較往年提前到來，有的門店一天單元宵銷售量已達1.5噸左右。同時，爲了應對疫情，各老字號店均設立多個元宵零售點，同時還通過外賣平臺、電商平臺同步進行售賣。

現場丨元宵售賣高峯提前 有門店早上6點開始排隊

據瞭解，與往年一樣，從進入冬季起，北京各老字號已開始製作元宵並進行售賣，從春節假期過後，元宵售賣正式進入高峯期。

“往年一般是過了初十買元宵的人才開始多，今年從初七、初八開始，賣元宵的人就已經排起長隊了。”錦芳小喫麪點主管黃小輝告訴北青-北京頭條記者，2021年購買元宵的高峯期提前後，師傅們也早早的開始兩班倒、24小時持續製作元宵。

“我們是早上7點開門，但一般6點左右就有人開始排隊了，我們簡單準備下，也都會提前開賣。”黃小輝說道，每天上午9點至11點，下午3點至5點，都是元宵購買的高峯期，一天下來，單磁器口門店，日銷元宵可達1.5噸左右。

同樣，北京稻香村相關負責人表示，今年北京稻香村的元宵計劃產量100萬公斤，較去2020年同期增長一倍多。工廠每天都會製作提前製作元宵，凌晨送往各個門店。

而從門店開門起，每天上午10點至11點，排隊購買元宵的人是最多的。“從往年的銷售情況來看，明後天購買的人流量還會更多。”該負責人說道。

熱銷丨什錦、黑芝麻餡最受歡迎 有人偏愛榴蓮元宵

除了經典的黑芝麻、奶油可可、山楂等口味的元宵外，近兩年，多種新奇的網紅元宵也備受消費者的喜愛。

錦芳小喫從2020年起新推出桂花、五仁元宵，“去年因爲疫情，元宵銷量較少，今年纔等於是大批量生產售賣。”黃小輝表示，從目前來看，錦芳元宵中最受歡迎的還是什錦元宵。

而護國寺小喫推出的榴蓮餡兒元宵，也十分有特色。“榴蓮餡元宵現在每天大概供應一、二百斤，很多顧客都會提前打電話預定，然後再來門店提取。”護國寺小喫總店經理王新梅向記者介紹，除了傳統餡料元宵外，護國寺小喫總店2021年還推出了元宵新喫法，裹上炒好的豆麪，讓人有全新的口味、口感體驗，再添正月十五的食趣，不過此項食趣同樣需要提前預訂。

而在北京稻香村，黑芝麻餡兒的元宵則銷量最高。“年輕人喜歡黑芝麻餡兒的比較多。”據北京稻香村相關負責人介紹，除了元宵，北京稻香村還推出了9種口味的湯圓，有近兩年網紅的黃米湯圓，也有經典的精製黑麻、玫瑰豆沙、桂花山楂、濃香花生和奶油可可等口味的糯米湯圓，同時還有糖醇湯圓。新推出的奶黃金沙口味的湯圓，憑藉軟糯的外皮，濃郁的蛋奶香，以及沙沙的口感，成爲了今年湯圓產品中頗受關注和喜愛的一款。

“湯圓可以冷凍保存，近幾天的銷售量也是翻倍增長。”該負責人表示。

此外，在烤肉宛，今年現搖現售的元宵有巧克力、山楂、五仁、桂花等口味；鴻賓樓不僅有元宵，還有巧克力、山楂等口味的清真湯圓上市。

最引人關注的峨嵋酒家湯圓今年則也同樣走俏，據店裏介紹，外賣已經售出90%的總量，僅還有少部分存貨。

“爲了讓大家在正月十五能喫上我們峨嵋湯圓，我們還會零散製作一批，儘量滿足大家的需求。”峨嵋酒家連鎖店總經理張玉明告訴記者。

設置多個元宵售賣點 多家老字號元宵均可外賣訂購

爲了減少排隊購買元宵人流量過度集中，北京多家老字號均設置多個元宵售賣點。錦芳元宵除錦芳小喫直營店外，在其集團旗下所有便宜坊門店，均設立元宵零售點。同時各門店可根據實際情況，通過外賣平臺、微信朋友圈銷售元宵。

北京稻香村除了外賣平臺外，還在京東、天貓等電商平臺上售賣元宵。“例如京東，我們都是提前送元宵入庫，由京東直接配送。”北京稻香村相關負責人介紹道。

護國寺小喫總店還提供了外賣平臺銷售、分時段領取、三公里內免配送費等服務。爲了方便大家購買，其集團旗下如聚德華天旗下的鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、砂鍋居、柳泉居、又一順、西來順、玉華臺、六鋪炕又一順店等老字號也都紛紛提供元宵外賣，方便大家購買。

文/葉婉