元

宵

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元宵（湯圓）雖小，食療有功

糯米作爲製作元宵（湯圓）皮兒的主食材，味甘性溫，具有補養氣血、滋養脾胃的功效。《本草綱目》言糯米可“暖脾胃，止虛寒泄痢，收自汗”，尤其適合平素脾胃虛寒之人。

元宵（湯圓）的餡料品種豐富，黑芝麻：補益肝腎、養血益精、潤腸通便；花生：健脾養胃、潤肺化痰；核桃仁：補腎益精、溫肺定喘、潤腸通便……

但是，元宵（湯圓）主要成份是糯米粉，餡料以果乾、堅果、糖或肉類爲主，富含油脂和糖，所以熱量很高，不宜多喫。

元宵（湯圓）的正確打開方式

壹

如何挑選？

選購速凍元宵（湯圓）：注意檢查食品生產日期，包裝是否密封完好，元宵（湯圓）的形體是否完整，有無明顯裂紋、脫粉等現象。購買後應及時冷凍保存，在有效期內定量取出食用。

購買現場製作的元宵（湯圓），應注意檢查外觀顏色是否有發灰、發暗以及黴斑等現象，是否有異味，最好購買當日製作的元宵（湯圓），儘快食用。

選購餡料時要注重營養價值，學會看食品的營養標籤，選用食材明確、添加劑少的品種，儘量選用低糖、低脂肪的種類。

貳

如何烹飪？

建議採用煮和蒸的方法，以煮爲例，水開下鍋，小火慢煮，間斷加入少許涼水，沸騰3-4次後方可出鍋，元宵皮更緊實，煮的時間應適當延長。煮元宵（湯圓）的水也需要勤更換，如果湯水濃稠，食材不僅熟得慢，而且容易夾生，影響口感。

叄

如何喫？

首先，注意喫元宵（湯圓）的時間。元宵（湯圓）作爲高糖、高熱量的食物，進食後容易加重胃腸負擔，不適宜晨起空腹和睡前食用。此外，放涼的元宵（湯圓）質硬黏膩，不易咀嚼和消化，因此元宵（湯圓）最好做熟後，趁溫熱食用。

其次，注意喫元宵（湯圓）的量。元宵（湯圓）體積小、能量大，使用甜膩、富含油脂的餡料的元宵（湯圓）所含熱量更高。一般來說3-4個元宵（湯圓）（每個約20g）與1兩米飯所含的熱量相當，不含餡料的元宵（湯圓）所含熱量相對低一些。因此食用時，量少爲宜，或搭配一些開胃小菜，有助於消滯、解膩。如果在正餐食用，應適當減少主食的攝入，進食過多的元宵（湯圓）後，應在身體允許的情況下適當增加運動，促進消化。

圖文：張方飛

審覈：曹政

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